如何才能將海參吃出營養(yǎng)(海參怎么吃更有營養(yǎng)？)

如何才能將海參吃出營養(yǎng)

如何才能將海參吃出營養(yǎng)?海參是一種名貴海產(chǎn)動(dòng)物，因補(bǔ)益作用類似人參而得名。海參不僅富含豐富的蛋白質(zhì)，其中所含人體所需的物質(zhì)對于身體健康極為有益，所以經(jīng)常食海參不僅能夠增強(qiáng)抵抗力，還能夠達(dá)到養(yǎng)生的目的。那么如何才能將海參吃出營養(yǎng)?今天小編將來詳細(xì)為大家介紹。

海參的營養(yǎng)價(jià)值一：高蛋白、低膽固醇、低脂肪

功效：中老年人食補(bǔ)的首選

由于海參是一種高蛋白，低膽固醇、低脂肪的食材，這一特點(diǎn)在眾多食材中，堪稱少見。但是在補(bǔ)充人體所需蛋白的同時(shí)，又不加重脂肪、膽固醇的負(fù)擔(dān)，因此非常適合中老年人食用。

營養(yǎng)價(jià)值二：富含氨基酸

功效：提高免疫力

海參中富含多種營養(yǎng)成分。比如氨基酸，它是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本物質(zhì)，也是人體生命活動(dòng)主要物質(zhì)基礎(chǔ)。其中精氨酸是合成人體膠原蛋白的主要原料，能夠促進(jìn)機(jī)體細(xì)胞的再生和機(jī)體受損后的修復(fù)，所以還能夠提高人體的免疫功能。

營養(yǎng)價(jià)值三：珍貴的海參素

功效：藥用價(jià)值高，抗癌

海參體中還含有珍貴的海參素，藥用保健價(jià)值極高，有抗腫瘤的功效。所以，除了食用海參之外，不少保健品還以海參素為主要成分，受到了大多數(shù)人們的歡迎。

食用海參需要注意的問題如下：

禁忌一：每天食用別超一只

對于體質(zhì)虛弱的人來說，每天一只海參確是比較好的食補(bǔ)法。但對于健康人群而言，過食海參應(yīng)考慮到“上火”的問題。因?yàn)楹儆凇皽責(zé)帷毙缘氖巢?，一般人過量食用后極容易上火，而且不易消化，特別是在氣候較為干燥的地區(qū)。所以，每天食用海參最好是不要超過一只。

禁忌二：春季應(yīng)少食海參

需要提醒的是，時(shí)下正值開春，正是容易上火的季節(jié)，特別是北方春季多干燥。食補(bǔ)時(shí)特別要注意，勿過多食用易使人上火食物，海參也包括在內(nèi)。所以春季吃海參應(yīng)再減量。

禁忌三：腎功差者應(yīng)少食

海參是高蛋白食品，分解產(chǎn)物氨基酸多由腎臟排泄，因此，腎功能差者一次不能夠多吃。

禁忌四：不宜與含鞣酸水果同食

海參也不宜與柿子、石榴、山楂等同食，以防其中的鞣酸導(dǎo)致蛋白凝固，影響消化吸收，造成腹部不適。

禁忌五：烹調(diào)方法切忌深加工

從營養(yǎng)角度來說，水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海參中所含有的營養(yǎng)不易流失，而且味道鮮美，也容易操作，這種做法最有利于海參自身營養(yǎng)的釋放。所以，紅燒等烹飪方法則不太適合。

那么，這么多種海參，怎么鑒別優(yōu)劣呢?

海參一般從規(guī)格、形狀、成色和加工方法上來區(qū)分。

1、從規(guī)格上識(shí)別：特大規(guī)格為每500克/30頭左右;大規(guī)格為每500克/40-50頭左右;中規(guī)格為每500克/60-80頭左右;小規(guī)格為每500克/100頭以上。

2、從顏色上看：優(yōu)質(zhì)海參的顏色呈灰色或黑色，干度足、稍顯干癟但背部開口外翻，雜質(zhì)少，嗅起來有新鮮的海鮮味。水發(fā)后顏色應(yīng)為深咖啡或者是黑色，參體完整、肉質(zhì)厚、彈性強(qiáng)，內(nèi)里與五條筋完整并呈現(xiàn)白色，每斤干參能夠水發(fā)出不低于7斤的水發(fā)參。

3、從加工方法上識(shí)別：一是搓草木灰海參，此種方法是傳統(tǒng)加工工藝。二是純淡干海參，以此方法加工制成的海參無鹽、無灰、無水分。因此，純淡干海參的價(jià)格高于搓草木灰海參。

小編提醒：海參的營養(yǎng)價(jià)值極高，不僅能夠食用，而且也可以作為藥用，對于提高抵抗力，促進(jìn)骨髓血液循環(huán)等有極大的好處，所以在生活中大家可以有選擇性的食用，繼而達(dá)到強(qiáng)身健體的作用。

海參怎么吃更有營養(yǎng)？

海參在食用方法上來說可謂是五花八門，海參最重要的是吃出它的營養(yǎng)來，有些人覺得吃鮮活海參是不是更有營養(yǎng)？

這種方法并不推崇，因?yàn)樯怎r海參不衛(wèi)生，鮮活海參可能攜帶細(xì)菌甚至病毒。吃未經(jīng)處理的鮮活海參，有可能受到細(xì)菌或病毒的入侵而患病。因此海參最好不要生吃。

那么到底怎么吃，才能讓它的營養(yǎng)最大化被人體所吸收呢？

從營養(yǎng)角度來說，水煮、清燉、涼拌的烹飪方式最能保證海參中所含有的營養(yǎng)不易流失，而且味道鮮美，也容易操作，這些做法比較有利于海參自身營養(yǎng)的釋放。

另外，也可以根據(jù)自身體質(zhì)選擇不同吃法。

比如，如果是老人等體質(zhì)較弱者，海參小米粥應(yīng)該是比較好的。因?yàn)樾∶资谴旨Z對胃腸比較好，也比較容易吸收。老年人也不適合吃太油膩的，如果條件較好的可以選擇常年堅(jiān)持進(jìn)補(bǔ)。

體質(zhì)還可以的老年人從9月吃到下一年的3月初，就可以達(dá)到增強(qiáng)免疫的功效。體質(zhì)還可以的中年人可以做海參湯，用雞熬湯可以彌補(bǔ)海參中粗纖維的不足。

如果是體質(zhì)很好的年輕人，可以選擇每天早上空腹吃一只泡發(fā)好的海參，如果覺得沒有味道或者覺得不好吃，可以把海參切片蘸點(diǎn)醬油或者是蜂蜜之類的調(diào)味品食用效果更好。

目前，我國的海參消費(fèi)十分旺盛，可見人們對海參的保健作用日漸重視，但也普遍存在著對海參認(rèn)識(shí)的誤區(qū)。

下面，我們來解答一下關(guān)于海參最常見的四個(gè)問題：

1

吃海參能治病嗎？

答：海參既具有營養(yǎng)價(jià)值，也具有藥用價(jià)值。海參的營養(yǎng)價(jià)值能夠被很好的吸收，是因?yàn)楹⒌牡鞍缀枯^高，且氨基酸組成平衡。海參的藥用價(jià)值是由于其體內(nèi)含有大量的酸性粘多糖、海參皂甙、海參脂類、維生素等物質(zhì)，所以，長期食用海參確實(shí)有一定的食療效果。一種海參含有上述物質(zhì)越多，其食療價(jià)值就越高。

不同海參中的蛋白質(zhì)和酸性粘多糖、海參皂甙、海參脂類、維生素等物質(zhì)的含量因種類不同而有所不同。一般來說，蛋白質(zhì)含量高的海參食療作用則較低，如黑乳參、茄參等營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)不如刺參。

2

為什么有的海參那么貴，

有的海參很便宜？

答：百姓雖然知道也感受到吃海參給他們的健康帶來了益處，但是缺乏海參與食療作用相關(guān)的知識(shí)，海刺參相對海茄子較貴。

僅從價(jià)格上看，就能知道兩者之間營養(yǎng)價(jià)值的天壤之別。同樣的海參刺價(jià)格也不一樣，價(jià)格區(qū)別在于生長的環(huán)境和生長的年限，生長環(huán)境越好、生長年限越長價(jià)格就越高。

海參的粘多糖，對心腦血管有好處；海參的皂甙，對抗癌有益。海刺參同人參一樣，皂甙含量相當(dāng)高，所以有很高的藥用價(jià)值，因而價(jià)格自然比較高。

3

如何分辨海參的品質(zhì)？

大的好還是小的好？

答：海參質(zhì)量因產(chǎn)地種類、加工方式不同而不同，劃分標(biāo)準(zhǔn)也不同。

海參的生長環(huán)境會(huì)影響海參的品質(zhì)。養(yǎng)殖的海參，生長密度大，人工喂養(yǎng)生長周期快，因此，養(yǎng)殖海參的品質(zhì)和營養(yǎng)就遠(yuǎn)遠(yuǎn)不如野生海參。

海參的加工方法會(huì)影響海參的質(zhì)量。新出臺(tái)的干海參標(biāo)準(zhǔn)，要求加工后的干海參的含鹽量少于40%。加工成品的含鹽量越少，營養(yǎng)流失就越少，價(jià)格雖然高，其實(shí)很劃算。

一般來說，個(gè)頭大、肉質(zhì)厚的海參積累的營養(yǎng)價(jià)值高，個(gè)頭小、肉質(zhì)薄的海參差些。尤其是有的廠家用參苗加工海參成品，海參產(chǎn)品的營養(yǎng)上就大打折扣。

4

野生海參有何不同之處？

海參的質(zhì)量與其生長環(huán)境有很大關(guān)系。最好的海參是北方的野生海參，生長環(huán)境一般是在20米左右的深海區(qū)域。

在海參整個(gè)生長過程中，脫離人工的干預(yù)：沒有人工喂餌料，沒有抗生素，全靠海參自身來抵抗各種惡劣環(huán)境，主動(dòng)覓食海底的藻類和浮游生物。因此，野生海參無論是肉質(zhì)口感，還是營養(yǎng)成分都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了養(yǎng)殖海參。

海參怎樣吃才營養(yǎng)

海參怎么吃才營養(yǎng)

海參富含18種氨基酸、?；撬?、膠原蛋白、黏多
糖、多肽、維生素等，可以改善免疫力。海參食
用以清淡為好，具體食譜如下：

1、海參雞蛋羹：把海參與少量木耳切碎、拌攪
以后再放在雞蛋中，攪勻了以后去蒸做雞蛋羹，
木耳中有木耳多糖和海參中的海參多糖，都有調(diào)
節(jié)免疫的作用，所以擱在一塊做雞蛋羹應(yīng)該說強(qiáng)
強(qiáng)聯(lián)合，非常好；

2、海參蘑菇湯：用海參加入蘑菇煮湯，湯和食
材應(yīng)該一塊吃，海參多糖和蘑菇多糖因?yàn)槎加姓{(diào)
節(jié)免疫力的作用，所以倆擱在一塊非常好；

3、海參枸杞煲湯：用海參、枸杞加黨參各15g,
海參擱倆，洗干凈加水切成塊煲湯，快熟的時(shí)候
再適當(dāng)?shù)募狱c(diǎn)鹽，擱點(diǎn)姜，也是很好吃的；
海參可以根據(jù)自己的口味，做成各種各樣的美味
的海參湯或者菜譜，其實(shí)跟好多都可以做，根據(jù)
自己的口味都可以。注意事項(xiàng)是任何食物都不能
滿足所需要的所有營養(yǎng)，所以海參雖好也不一定
要天天吃，要平衡飲食，因?yàn)閷?shí)踐之中好多病人

每天吃一個(gè)海參是否可行，經(jīng)濟(jì)條件容許、也
沒其它的疾病還是可以，但是要是有甲狀腺結(jié)
節(jié)、甲狀腺疾病，海參也屬于海里頭的海產(chǎn)品，
相對還是要少吃點(diǎn)比較好。

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