海帶是一種出于低溫狀態(tài)下的海藻類植物,又稱江白菜。一般多見于我國遼東半島、日本、俄羅斯等肥沃海域。眾所周知,海帶中富含碘,被稱為“含碘冠軍”。但其實(shí)除了富含碘之外,海帶中還有維生素、鈣等等微量元素。
《嘉祐本草》中還有“海帶用于軟堅(jiān)化痰,利水泄熱。治癭瘤結(jié)核,疝瘕,水腫,腳氣?!钡挠涊d,這些足以證明海帶的功效之大。而由海帶為主,一些其他食材(如豬排骨)為輔,制作而成的海帶湯則更是如同錦上添花,將海帶滋補(bǔ)養(yǎng)生的功效大大地提升。那么下面就讓我們來介紹下這道“海帶排骨湯”的具體做法。
海帶排骨湯的做法
所需的材料:海帶、豬排骨、生姜、家用調(diào)料等各適量。
首先將海帶放入清水進(jìn)行浸泡,約10多分鐘后,待至完全泡發(fā)之后,同排骨等食材一起洗凈。
往鍋內(nèi)加入適量清水加熱至沸騰,將洗凈的豬排骨入沸水煮綽,可同時(shí)加入些許黃酒、姜片等用以去腥。注意時(shí)間不能太長,一般幾分鐘就可以取出來。
將鍋?zhàn)忧謇砀蓛艉?,繼續(xù)加入清水,并放入煮抽過的豬排骨、姜片等佐料。只需加熱約二十分中左右,便可將切好的海帶絲加入其中同煮。
最后用小火繼續(xù)加熱10分鐘左右,加入鹽、味精等調(diào)料后一道美味撲鼻的海帶排骨湯就算是制作完成了。
健康小貼士
熬煮排骨湯的時(shí)候,也可以選用砂鍋細(xì)火慢工的熬煮,大約2個(gè)小時(shí),熬煮的湯更營養(yǎng)美味,而且記得排骨一定要冷水下料,開水會使蛋白質(zhì)迅速凝固,不易出鮮味。海帶排骨湯除了味道鮮美之外,特別適用于骨折恢復(fù)或一些缺鈣的人群,同時(shí)還具有降壓、益精、補(bǔ)血、抗寒等的效果。
海帶排骨湯制作方法如下:
食材:排骨300克、黃豆100克、海帶200克(泡發(fā)后的重量)、紅棗3顆、枸杞子5克、姜2片、白醋幾滴、水適量、鹽適量。
1、提前用清水把黃豆浸泡2至3小時(shí),冷水下鍋,把排骨焯水2分鐘去血沬。
2、撈起用冷水沖洗干凈,把排骨、黃豆、姜片放入湯鍋中,加入適量清水,滴入幾滴白醋,大火燒開,改用小火煲一小時(shí)。
3、把紅棗洗干凈去核切小塊,枸杞子用清水泡開,洗干凈備用。
4、一小時(shí)后,煲好的湯,加入海帶煲20分鐘。
5、加入枸杞紅棗繼續(xù)煲15分鐘,食用前調(diào)入適量鹽即可。
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