有什么方法可以挑選出優(yōu)質(zhì)的鮑魚(如何挑選好的鮑魚干)

有什么方法可以挑選出優(yōu)質(zhì)的鮑魚

雖然大家都知道，鮑魚是非常具有營養(yǎng)的滋補(bǔ)食材，但是在挑選鮑魚時一定要選擇好方法，因?yàn)橹挥袃?yōu)質(zhì)的鮑魚才能保證營養(yǎng)且健康，那么有什么方法可以挑選出優(yōu)質(zhì)的鮑魚呢？很多朋友對此都比較疑問，接下來小編將為大家介紹一些挑選鮑魚的方法，希望能對各位有用。

要挑選出好的鮑魚，確實(shí)必須要掌握一定的方法，通常情況下，可以先從外觀上來進(jìn)行辨別，鮑殼顏色光亮，不能有寄生物附著，魚肉呈米黃色、淺棕色，形狀為橢圓形，無破損，個頭均勻，這樣的鮑魚就比較好。其次，要上手捏一捏肉質(zhì)，好的鮑魚肉質(zhì)豐厚、飽滿，柔軟有彈性，活的鮑魚一碰就會收縮，而那種比較僵硬的鮑魚，一般都是死的那種，不新鮮不宜食用。

挑選到了新鮮的鮑魚，在烹調(diào)前要注意，去除內(nèi)臟也是必不可少的環(huán)節(jié)，要先沿著鮑殼，把肉劃下來，這時會發(fā)現(xiàn)內(nèi)臟，將這些內(nèi)臟去除干凈，并且清洗干凈。然后拿軟刷把鮑魚肉表面刷洗干凈，特別是縫隙處一定要多刷幾遍。鮑魚放蒜蓉蒸，或者煲湯、煮粥都可以，整塊的鮑魚可以切十字形花刀，這樣易熟也入味。

如果喜歡吃干鮑的話，那么在選擇時也要注意，挑選干鮑時，也要看色澤，呈淡牙黃色、淡紅色為好；燈光下、日光下，好的干鮑會有一定的透明度，聞上去有淡淡的海鮮的香味，摸上去肉質(zhì)厚實(shí)，沒有黏手的感覺。而且好的鮑魚一般表面沒有白色的鹽霜粉末，說明已經(jīng)清洗干凈了。

以上介紹的這幾種挑選鮑魚的方法大家可以借鑒，如果平時喜歡吃鮑魚，而又不知道該如何挑選優(yōu)質(zhì)的鮑魚，那么上面介紹的方法是非常不錯的，如果以上介紹的這幾種方法能夠辨別出鮑魚的好壞，雖然說鮑魚的營養(yǎng)豐富，但是一定要吃新鮮優(yōu)質(zhì)的，才能保證其健康營養(yǎng)。

如何挑選好的鮑魚干

鮑魚是名貴的海珍品之一。肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮而不膩，營養(yǎng)價值極高，又屬于低脂肪的食品?！磅U、參、翅、肚”海味四絕，而鮑魚又位居四大海味之首。是中國傳統(tǒng)的名貴食材，下面是我為大家收集整理的挑選好的鮑魚干相關(guān)內(nèi)容，歡迎閱讀。

觀其外形

市場上見到的鮑魚有鮮鮑和干鮑兩種，干鮑又分淡干鮑和咸干鮑，品嘗“干鮑魚”以“淡干鮑”為上。挑選干鮑魚時，觀其外形，個體要完整無缺、圓厚重身、肥美肉潤、圓邊均勻、無缺口無裂痕者為佳。有的品種還會在表面上產(chǎn)生一層糖霜似的粉狀物，俗稱鮑魚粉，價格要比普通鮑貴。價錢高的鮑魚很講究年份。最佳食用期是生曬后2～8年，這時侯味道會發(fā)揮到極致，溏心（是指干鮑中心部分呈不凝結(jié)的半液體狀態(tài)，將干鮑煮至中心部分黏黏軟軟，入口時質(zhì)感柔軟及有韌度）比例到達(dá)頂峰。如果收藏太久，干鮑的纖維反而會過于結(jié)實(shí)，溏心也會消失。

產(chǎn)地和品種很關(guān)鍵

挑選鮑魚最重要的是看產(chǎn)地和品種，產(chǎn)地的水質(zhì)必須不受污染影響，而品種的不同則影響其補(bǔ)身價值。就品種來說，禾麻鮑魚、吉品鮑魚和車輪鮑魚為最佳。從產(chǎn)地說，南非、墨西哥及澳洲的水質(zhì)能達(dá)到零污染標(biāo)準(zhǔn)。所以，在日本干鮑受到潛在污染風(fēng)險的今天，很多原本鐘愛日本干鮑的消費(fèi)者己經(jīng)轉(zhuǎn)移食用南州的`禾麻鮑。而最佳的罐頭鮑則為墨西哥車輪鮑，其口感柔軟嫩滑，實(shí)非其他罐頭鮑魚可比。

　 　鑒別等級看“頭數(shù)”

鮑魚的大小以每斤的頭數(shù)算，頭數(shù)越少，鮑魚便越大，價格也越昂貴。鑒別鮑魚等級的一個重要標(biāo)準(zhǔn)是“頭數(shù)”。所謂“頭”指的是一司馬斤（約0．6公斤）里有大小均勻的鮑魚多少只，如2頭、3頭、5頭、10頭、20頭等，頭數(shù)越少意味著鮑魚的個頭越大，價格也就越貴，因此也有“有錢難買2頭鮑”的說法。1頭、2頭的鮑魚屬極品，已很難見到。在眾多鮑魚中以網(wǎng)鮑頭數(shù)最少，吉品鮑排第二，禾麻鮑體積最小，頭數(shù)也最多。挑選時應(yīng)先看其外形是否完整無缺，有缺口或背部有裂痕的為次品，底部肥闊、背部凸起而肉厚的也比瘦長的好。上乘的鮑魚鮮明而帶有光澤，若把鮑魚放在燈光下照射，會一度呈現(xiàn)紅色。因此，不要購買那些外干內(nèi)濕，鮑身內(nèi)呈現(xiàn)黑點(diǎn)的劣質(zhì)品。

紅燒鮑魚做法

特點(diǎn)：汁濃厚，味鮮，軟嫩。

原料：干紫鮑、老母雞、凈火腿、干貝、烤魚翅湯、干貝湯、白糖、精鹽、醬油、料酒、淀粉、雞油等。

制法：將干紫鮑用水發(fā)制好，加入雞肉，火腿，干貝，上火燜3小時后，將鮑魚取出，原湯過羅備用;將鮑魚剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片;將100克燜鮑魚的原湯和kao魚翅的湯，干貝湯一起放進(jìn)雙耳鍋，煮沸后放入鮑魚片，滾煮10分鐘，加入白糖、精鹽、醬油、料酒等調(diào)料，以淀粉調(diào)成濃汁，出鍋前加少許雞油。

瘦肉鮑魚湯

功效：由于夏枯草有清肝明目、清熱散結(jié)的作用;瘦豬肉有滋陰補(bǔ)肌的作用，再配合具有育陰潛陽作用的鮑魚，使煲成的這一款“夏枯草瘦肉煲鮑魚湯”有平肝熄風(fēng)、止頭痛、除煩躁的作用，對于肝腸亢盛的血壓高病癥的治療，是有一定的作用的。

原料：鮑魚(連殼)500克，夏枯草50克，瘦豬肉20克。

做法：只要揀選新鮮鮑魚，將鮑魚殼和鮑魚肉分離。鮑魚殼用清水擦洗干凈，去掉泥污;鮑魚肉去掉污穢粘連部分，再用清水洗干凈，切成片狀。再加上夏枯草、瘦豬肉，一齊放入已經(jīng)用猛火煲滾了的清水內(nèi)，改用中火，繼續(xù)煲3小時左右，以少許幼鹽調(diào)味，即可佐膳飲湯吃肉了。

如何挑選新鮮的鮑魚？都有什么技巧？

鮑魚是很多人的最愛，因?yàn)榇蠹叶贾溃怎U魚，不僅可以享受到非常不錯的美味，而且能夠補(bǔ)充身體所需的很多營養(yǎng)，對于健康的滋補(bǔ)效果不言而喻，那么你知道如何挑選新鮮的鮑魚呢？很多朋友可能并不清楚，接下來，小編將為大家做出相關(guān)解答。

首先，從外觀上看，鮑殼顏色光亮，不能有寄生物附著，魚肉呈米黃色、淺棕色，形狀為橢圓形，無破損，個頭均勻，這樣的鮑魚就比較好。其次，要上手捏一捏肉質(zhì)，好的鮑魚肉質(zhì)豐厚、飽滿，柔軟有彈性，活的鮑魚一碰就會收縮，而那些僵硬的鮑魚就是死的，不能食用了。通常從外觀就能觀察出，鮑魚是否是新鮮的。

挑選到了新鮮的鮑魚，在烹調(diào)前要注意，去除內(nèi)臟也是必不可少的環(huán)節(jié)，要先沿著鮑殼，把肉劃下來，這時會發(fā)現(xiàn)內(nèi)臟，將這些內(nèi)臟去除干凈，并且清洗干凈。然后拿軟刷把鮑魚肉表面刷洗干凈，特別是縫隙處一定要多刷幾遍。鮑魚放蒜蓉蒸，或者煲湯、煮粥都可以，整塊的鮑魚可以切十字形花刀，這樣易熟也入味。

如果是挑選干鮑，那么主要是看產(chǎn)地，日本鮑品質(zhì)最好，因?yàn)轷U魚生長周期長，肉質(zhì)緊實(shí)。挑選干鮑時，也要看色澤，呈淡牙黃色、淡紅色為好；燈光下、日光下，好的干鮑會有一定的透明度，聞上去有淡淡的海鮮的香味，摸上去肉質(zhì)厚實(shí)，沒有黏手的感覺。而且好的鮑魚一般表面沒有白色的鹽霜粉末，已經(jīng)清洗干凈了。大家在挑選干鮑的時候，可通過這些方法來進(jìn)行辨別。

為了保證吃鮑魚更加的營養(yǎng)健康，那么所選擇的鮑魚必須要保證優(yōu)質(zhì)新鮮，如何挑選優(yōu)質(zhì)新鮮的鮑魚，上面的方法大家可以借鑒，在選購鮑魚時務(wù)必要仔細(xì)辨別，因?yàn)橹挥惺秤眯迈r的鮑魚才能夠保證營養(yǎng)的攝入，保證食用起來更健康，希望本文可以幫助到大家。

鮑魚怎么買

鑒別鮑魚等級的一個重要標(biāo)準(zhǔn)是“頭數(shù)”。所謂“頭”指的是一司馬斤（約0．6公斤）里有大小均勻的鮑魚多少只，如2頭、3頭、5頭、10頭、20頭等，頭數(shù)越少意味著鮑魚的個頭越大，價格也就越貴，因此也有“有錢難買2頭鮑”之說。1頭、2頭的鮑魚屬極品，已很難見到。在眾多鮑魚中以日本網(wǎng)鮑頭數(shù)最少，吉品次之，禾麻體積最小，頭數(shù)也最多。鮑魚一般分為干鮑和鮮鮑。干鮑價錢貴些，只身大（一般有小碟那么大）。干鮑的價格是按口數(shù)計(jì)算的，
1斤里面包含的鮑魚數(shù)目越少，價格就越貴。其中“四頭鮑”價錢最貴。而鮮鮑是有殼的，養(yǎng)在水族箱內(nèi)，一般即點(diǎn)即做。因?yàn)楦甚U通常要浸過夜、浸到軟才可煮食。大多數(shù)食家要嘗到比較少。

鮑魚怎么選？

喜歡吃海鮮的朋友最近一定都吃到很多新鮮的海鮮了吧，秋季的海鮮也是比較肥美的，尤其是在中秋前后的這段時間，很多的海鮮都到了特別肥美的時候，而且價格也會比之前要便宜一些，所以喜歡吃海鮮的朋友一定不要錯過這段海鮮肥美的時間。
而我今天想和大家一起分享的是一個營養(yǎng)價值很高的海鮮，那就是"鮑魚"。鮑魚的營養(yǎng)可以達(dá)到核桃的7倍之多。那么大家知道在購買鮑魚的時候應(yīng)該如何挑選嗎？我們又應(yīng)該買"幾頭"的鮑魚呢？了解之后就不怕再出錯了。
一、 鮑魚的挑選方法
1. 首先看鮑魚的外形
在挑選鮑魚的時候和挑選其他的海鮮一樣，我們首先要做的就是觀察鮑魚的外形了，如果鮑魚的外形上有一些缺口或者是裂痕的話就不要購買了，我們要選擇看上去外形特別的完整，也沒有出現(xiàn)破損的鮑魚，這種鮑魚的品質(zhì)會更好一些。
2. 看鮑魚的顏色
一般我們在購買鮑魚的時候還應(yīng)該觀察鮑魚的顏色，新鮮的鮑魚表面是有一層光澤的而且摸上去的時候也是比較柔軟且有彈性的，如果鮑魚的顏色看上去黯淡無光的話，就說明鮑魚已經(jīng)死亡一段時間了，顏色越黯淡就說明鮑魚越不新鮮。
3. 選擇形狀一致的鮑魚
在選擇鮑魚的時候我們還應(yīng)該注意看一下鮑魚的形狀，一般優(yōu)質(zhì)的鮑魚形狀都是比較一致的，但如果鮑魚的形狀比較特殊的話就說明鮑魚的品質(zhì)不是很好，所以在選購鮑魚的時候我們應(yīng)該選擇看上去形狀比較普遍而且一致的鮑魚。
4. 選擇肉質(zhì)肥美的鮑魚
因?yàn)轷U魚的外表只有半面的外殼，所以在選擇鮑魚的時候我們生活可以很直接就看見鮑魚肉的，在選購鮑魚的時候我們一定要選擇肉質(zhì)比較肥美的，一些看上去肉就比較少的鮑魚就不要購買了。
二、 選擇"幾頭"的鮑魚
一般我們在買鮑魚或者是去飯店吃飯的時候，總是會被問到"要買幾頭的鮑魚"，一些朋友可能不知道這個"幾頭"的含義，在購買的時候就會出現(xiàn)一些小的問題。我們都知道鮑魚算是一種比較高檔的海鮮了，現(xiàn)在因?yàn)轲B(yǎng)殖的比較多我們在平時也是可以購買的新鮮的鮑魚了，鮑魚做的美食也變得比較常見了。
而我們在購買鮑魚的時候，所說的"幾頭"其實(shí)不是說鮑魚的斤數(shù)，而是說"一斤的鮑魚有幾個"，比如6頭的鮑魚，也就是說一斤是6個鮑魚，也就是說數(shù)字越小的話，鮑魚的數(shù)量也就越小，而鮑魚就會更一些，同樣的數(shù)字越小鮑魚的價格也是會更貴一些的，所以大家在購買的時候一定要選好自己想要幾頭的鮑魚。
希望大家在選購和去飯店吃鮑魚的時候，都不可以選到新鮮肥美又實(shí)惠的好鮑魚，也不要因?yàn)椴恢栗U魚幾頭的含義，選錯了鮑魚。

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