一直以來,蛤蜊和生蠔因為像似的外形,生活習(xí)性和養(yǎng)殖水域范圍的重和,往往被人們弄混,不是錯把張三作李四,就是誤認李四是張三,今天我們就來好好聊聊它們之間的區(qū)別,幫助各位在海鮮市場擦亮眼睛,找到自己的最愛。
從外觀來看,蛤蜊殼卵圓形,淡褐色,邊緣紫色,近腹面為黃褐色,腹面邊緣常有一極狹的黑色環(huán)帶。貝殼 內(nèi)面為灰白色,側(cè)齒發(fā)達,均成片狀。外韌帶小,淡黃色,內(nèi)韌帶極發(fā)達。生活在淺海底,有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。而生蠔的兩殼形狀不同,表面粗糙,暗灰色;上殼中部隆起;個頭較大頗扁,邊緣較光滑;兩殼的內(nèi)面均白色光滑,但在陽光下會呈現(xiàn)彩色花紋,兩殼于較窄的一端以一條有彈性的韌帶相連。
從味道來說,蛤蜊肉質(zhì)鮮美無比,被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”,而且它的營養(yǎng)也比較全面,它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分,低熱能、高蛋白、少脂肪,能防治中老年人慢性病。生蠔是所有食物中含鋅最豐富的,富含蛋白鋅,是很好的補鋅食物,所以被譽為壯陽圣物,鮮美非常,帶有淡淡的海水腥味。
認識到這些還不夠,還要了解蛤蜊和生蠔相關(guān)的烹調(diào)方式。蛤蜊不可生食,但生蠔最本真的原味就是生吃,另外蛤蜊可以做成芙蓉蛤蜊,蘆筍蛤蜊,蛤蜊湯面等數(shù)十道菜,生蠔可以做蚵仔煎,蒜烤生蠔,西式濃湯等小吃和中西餐,十分靈活。
經(jīng)過小編的介紹,相信大家對于蛤蜊和生蠔的區(qū)別應(yīng)該是非常清楚了吧,知道這些小知識可以為我們的生活帶來更多更好的營養(yǎng)美味的食物,讓我們盡情感受來自大海的饋贈吧。平時大家就可以買些回來煮著吃,營養(yǎng)又美味。
蛤蜊蒸蛋
網(wǎng)上搜到的一道菜,去飯店吃了一次,自己試著做了一次,效果不是很好,不好看,這個圖片是人家做的,但是味道還不錯哦~下次一定會做得比這次好。也不難,沒有多大技術(shù)含量,但一定是一桌菜里的亮點。
用料
蛤蜊 ?
雞蛋 ?
姜兩片,少許蔥 ?
香油 ?
海鮮醬油 ?
蛤蜊蒸蛋的做法
買來新鮮的蛤蜊,花蛤、毛蛤、文蛤都可以。最好買肉肉多的。用鹽加香油水浸泡兩小時以上,讓它們把沙子吐干凈。
將吐沙干凈的蛤蜊洗凈,放鍋里,配兩片姜和蔥,大火煮熟,蛤蜊一張嘴就撈出,時間稍微長一點肉就老了。(不是等所有的蛤蜊張嘴才撈,那樣就晚了,可以一起撈出來,掰開它。)謹記:湯不要倒掉。
雞蛋打散,加入煮蛤蜊的水(一定要等其冷卻后),比例是1:1,一起打顫。
取個盤子,將盤子刷一層油(據(jù)說好洗盤子,但是我沒刷也沒覺得難洗。依據(jù)個人喜好來吧)。將蛤蜊擺好在盤子里,將蛋液過篩倒入碗中,蛋液不用過多,沒過蛤蜊一半即可。(可以直接將蛤蜊帶殼煮,或者刨出來。帶殼就是樣子美。)
外面覆一層保鮮膜(保鮮膜可以防止蒸出蜂窩蛋羹,做出的蛋羹平滑),涼水入蒸鍋,大火燒開轉(zhuǎn)中火十分鐘,蒸熟即可。
出鍋,撒上海鮮醬油,可以吃了!!
生蠔和牡蠣沒有區(qū)別。生蠔就是牡蠣。牡蠣一般指牡蠣,又稱牡蠣,是世界上最大的養(yǎng)殖貝類。營養(yǎng)豐富,鋅含量居人類食物之首。牡蠣不僅是一種美味的食物,而且它的肉和殼可以入藥。牡蠣殼富含鈣。不建議生吃牡蠣,因為它們可能含有寄生蟲和其他微生物。生蠔的習(xí)性牡蠣一般生活在水深不到10米的潮間帶或潮下帶,其外殼通常附著在其他物體上固定生活。牡蠣有一種相對較強的特性,叫做抗壓能力。這是因為地球環(huán)境在2億年間發(fā)生了無數(shù)次的變化,使得它們對溫度、鹽度和一些疾病的抵抗力越來越強。他們可以忍受炎熱和干燥的天氣,寒冷和冰凍的天氣,甚至可以在沒有水的情況下生活一個月。
先來分析一下兩者的名稱區(qū)別: 生蠔即牡蠣(oyster)別名又叫蠔;
石蛤是棘胸蛙(拉丁名:Quasipaa?spinosa)的別名,而且他還有很多其他的別名比如:石雞、棘蛙、石鱗、石蛙;
兩者本質(zhì)的區(qū)別: 生蠔,是所有食物中含鋅最豐富的。每100g牡蠣肉,含水87.1%,含鋅71.2mg。是很好的補鋅食物。 含80%~95%的碳酸鈣、磷酸鈣及硫酸鈣,并含鎂、鋁、硅及氧化鐵等.牡蠣煅燒后碳酸鹽分解,產(chǎn)生氧化鈣等。
石蛤,是中國特有的大型野生蛙。棘胸蛙屬水棲型中流水生活型蛙類,并喜穴居生活,主要分布在南方,是南方丘陵山區(qū)生長的一種名貴山珍,因其肉質(zhì)細膩且富含豐富的礦物質(zhì)元素所以被美食家稱為“百蛙之王”。
營養(yǎng)價值的區(qū)別: 生蠔:牡蠣原動物含糖原,?;撬幔?0種必需的氨基酸,谷胱甘肽,維生素A、B1.B2.D,無機質(zhì)如銅、鋅、錳、鋇、磷及鈣等,其中所含的亮氨酸、精氨酸、瓜氨酸含量最豐富,是迄今為止人類所發(fā)現(xiàn)的含量最為高的海洋物種之一。
石蛤:棘胸蛙肉質(zhì)細嫩潔白,味道甘美,營養(yǎng)豐富,列為賓館、酒家推薦的山珍名菜,亦是人們難得的珍稀佳肴。且具有滋補強身、清心潤肺、健肝胃、補虛損,以及解熱毒、治疳疾等功效,故有“山珍”之稱。
總結(jié): 完全是兩種東西,生蠔就是海蠣子,外殼不平,石蛤就是蛤蜊的一種,外殼平整
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