推薦三道甜杏仁的保健食療

推薦三道甜杏仁的保健食療

想必大家都應(yīng)該非常喜歡甜杏仁這種食材，因?yàn)樘鹦尤食云饋?lái)比較清香可口，而且甜杏仁具有的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，用甜杏仁也可以做成很多的保健食療方，不僅滋補(bǔ)調(diào)理身體，而且能夠享受一番風(fēng)味，下面小編將為大家推薦三道甜杏仁的保健食療方。

杏仁粥

材料：準(zhǔn)備十克甜杏仁(去皮、尖)，五十克大米。

做法：先把甜杏仁研成泥狀，大米淘洗干凈，兩味相和加適量水煮開(kāi)，再用慢火煮爛即成。此粥可作早晚餐。溫?zé)犭S量服食。

功效：杏仁粥可止咳平喘。適用于咳嗽、氣喘，健康的人群服用此粥，還可以防病強(qiáng)身。

杏仁三丁

材料：準(zhǔn)備五十克甜杏仁，一百克西芹，八十克黃瓜，二十克胡蘿卜。

做法：先將杏仁去皮、尖，西芹、黃瓜、胡蘿卜洗凈切??；杏仁、西芹、胡蘿卜入沸水焯一下，撈出晾涼；加入黃瓜丁、鹽、味精、香油拌勻即可。

功效：杏仁三丁口感清香，非常具有特色，吃這道食譜可以降壓、清熱解毒、止咳平喘。

杏仁豆腐

材料：準(zhǔn)備三十克甜杏仁，一斤白糖，十五克瓊脂，鮮牛奶(煉乳也可)適量，京糕丁、蜜桂花各少許。

做法：把杏仁洗凈，用開(kāi)水泡透后去皮，加水用攪拌器磨成漿狀，然后用紗布濾去料渣，即得杏仁汁；瓊脂放入碗中，加入適量清水，上籠蒸化后取出，再用紗布濾去雜質(zhì)，即得凍粉液。凈鍋上火，倒入杏仁汁和凍粉液，放入白糖和鮮牛奶，燒沸攪勻后，起鍋盛入一方形盤內(nèi)晾涼，再放入冰箱內(nèi)冷藏，至凝結(jié)成凍時(shí)取出，用刀劃成小塊，裝入碗中，撒上京糕丁、蜜桂花即成。

功效：滋養(yǎng)脾胃，滋補(bǔ)強(qiáng)身。

以上所介紹的這三道甜杏仁的保健食療方式非常值得大家品嘗的不僅在口感上面非常的好吃，營(yíng)養(yǎng)也是非常齊全的，具體的制作方法大家可以參照上文的講解來(lái)進(jìn)行制作，需要大家注意的是甜杏仁的服用量不能過(guò)多，如果過(guò)量食用的話有可能會(huì)造成不良的反應(yīng)。

杏仁的功效與作用及食用方法

杏仁的功效與作用及食用方法

杏仁的功效與作用及食用方法，作為一種較為十分常見(jiàn)的中藥材，每種食材都有適宜人群和禁忌人群，很多人對(duì)它的功效禁忌都還不甚清楚，功效顯著的食材也要少吃，下面我?guī)懔私馑?，杏仁的功效與作用及食用方法。

杏仁的功效與作用及食用方法1 【注解】

杏仁為杏的種仁，有苦杏仁和甜杏仁兩種。

【營(yíng)養(yǎng)成分】

杏仁營(yíng)養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵，并含有多種維生素。

【藥性功效】

苦杏仁味苦、性溫，入肺、大腸經(jīng)，能發(fā)散風(fēng)寒，下氣除喘，通便?？嘈尤蕦?duì)于因傷風(fēng)感冒引起的多痰、咳嗽氣喘、大便燥結(jié)等癥狀療效顯著。甜杏仁有潤(rùn)肺、止咳、滑腸之功效，適用于干咳無(wú)痰、肺虛久咳及便秘等癥，還有益于心臟。

此外，杏仁有一定的補(bǔ)肺作用，還有美容功效，能促進(jìn)皮膚循環(huán)，使皮膚紅潤(rùn)光潔。

【宜食】

癌癥患者以及術(shù)后放療、化療的人宜食用，宜將杏仁制成飲料或浸泡水中數(shù)次后再吃。杏仁溫油炸制為佳。

【忌食】

產(chǎn)婦、幼兒、糖尿病患者不宜食用。杏仁中的苦仁甙經(jīng)酶或酸水解后，釋放出氫氰酸與苯甲酸。過(guò)多的氫氰酸與組織細(xì)胞含鐵呼吸酶結(jié)合，可阻止呼吸酶遞送氧，從而使組織細(xì)胞窒息，嚴(yán)重的會(huì)抑制延髓中樞，導(dǎo)致呼吸麻痹，甚至死亡，所以在食用杏仁時(shí)應(yīng)慎重，不宜過(guò)量。

【文獻(xiàn)參考】

《本草綱目》：“服杏仁，富油脂，故潤(rùn)澤皮毛?！?/p>

【食療偏方】

杏仁粥

原料：甜杏仁（去皮、尖）10克，大米50克。

制法：將甜杏仁研成泥狀，大米淘洗干凈，兩味相和加適量水煮開(kāi)，再用慢火煮爛即成。

用法：可作早餐，溫?zé)崾秤谩?/p>

功效：止咳平喘。適用于咳嗽、氣喘。健康人經(jīng)常食用能防病強(qiáng)身。

杏仁的功效與作用及食用方法2 功效：祛痰止咳，平喘，潤(rùn)腸，下氣開(kāi)痹

甜杏仁是一種健康食品，適量食用不僅可以有效控制人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和多種慢性病的發(fā)病危險(xiǎn)。素食者食用甜杏仁可以及時(shí)補(bǔ)充蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，例如鐵、鋅及維生素E。甜杏仁中所含的'脂肪是健康人士所必需的，是一種對(duì)心臟有益的高不飽和脂肪。

研究發(fā)現(xiàn)，每天吃50～100克杏仁(大約40～80粒杏仁)，體重不會(huì)增加。甜杏仁中不僅蛋白質(zhì)含量高，其中的大量纖維可以讓人減少饑餓感，這就對(duì)保持體重有益。纖維有益腸道組織并且可降低腸癌發(fā)病率、膽固醇含量和心臟病的危險(xiǎn)。所以，肥胖者選擇甜杏仁作為零食，可以達(dá)到控制體重的效果。最近的科學(xué)研究還表明，甜杏仁能促進(jìn)皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤(rùn)光澤，具有美容的功效。

杏的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更豐富。杏仁含有豐富的單不飽和脂肪酸，有益于心臟健康;含有維生素E等抗氧化物質(zhì)，能預(yù)防疾病和早衰。杏仁中含蛋白質(zhì)27%、脂肪53%、碳水化合物11%，每百克杏仁中含鈣111毫克，磷385毫克，鐵70毫克，還含有一定量的胡蘿卜素，抗壞血酸及苦杏仁甙等。

相傳明代翰林辛士遜有一次外出，夜宿青城山道院，一位道人向他傳授一長(zhǎng)壽秘方，讓他每天吃七枚杏仁，堅(jiān)持食用，必獲大益。這位翰林遵照此方，堅(jiān)持不懈，直到老年依然身輕體健，耳聰目明，思維敏捷，長(zhǎng)壽不衰 。

杏仁的作用功效吃法

杏仁的作用功效吃法【一】一、杏仁5大流行吃法，健康吃法。

1.日本青少年中流行沙丁魚(yú)干和杏仁片混著吃

營(yíng)養(yǎng)依據(jù)：大杏仁富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，有利成長(zhǎng)。

2.很多素食者習(xí)慣把杏仁作為零食和菜肴

營(yíng)養(yǎng)依據(jù)：杏仁可補(bǔ)充蛋白質(zhì)和重要的礦物質(zhì)，例如鐵、鋅，以及維他命E。

3.運(yùn)動(dòng)員經(jīng)常選擇杏仁為訓(xùn)練食品

營(yíng)養(yǎng)依據(jù)：杏仁具有補(bǔ)充能量的特性。

4.來(lái)自醫(yī)生的推薦：每天1把杏仁有利于心臟

營(yíng)養(yǎng)依據(jù)：杏仁富含單不飽和脂肪酸和維生素E，這兩種物質(zhì)都非常有助于控制甚至降低血液中的膽固醇含量，并具有抗氧化功能，所以非常有利于預(yù)防心臟健康以及糖尿病等。

5.減肥的人也可以放心選擇杏仁作為零食

營(yíng)養(yǎng)依據(jù)：這是因?yàn)樾尤矢缓恢掳l(fā)胖的單不飽和脂肪酸，而且飽和脂肪酸含量非常少。另外，杏仁的細(xì)胞壁還會(huì)阻礙脂肪酶接觸脂肪，從而減少對(duì)脂肪的消化吸收。這也就是說(shuō)，食品標(biāo)簽上所列一盎司大杏仁的164卡路里含量，并不是我們會(huì)真正攝取的卡路里量。

二、杏仁如何儲(chǔ)藏?

1.從未開(kāi)封的罐裝杏仁如果被儲(chǔ)藏于干爽環(huán)境中，其保質(zhì)期可長(zhǎng)達(dá)兩年。開(kāi)封了的杏仁則應(yīng)置于不透風(fēng)的儲(chǔ)物罐中。

2.在干燥、涼爽的儲(chǔ)存環(huán)境中，杏仁的最佳食用期為3個(gè)月。避免將杏仁暴露在潮濕環(huán)境中。

3.杏仁還適合存放到冰箱里，冷藏可以顯著延長(zhǎng)保質(zhì)期。不過(guò)在冷藏時(shí)一定要注意密實(shí)封裝，以防杏仁因?yàn)槭艹被蚪Y(jié)冰而引起霉變。

苦杏仁，中國(guó)杏仁：帶苦味　用于調(diào)味或制成杏仁露

甜杏仁：美國(guó)加州杏仁　微甜、細(xì)膩　直接吃，還可以作為原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中

三. 杏仁如何烹飪?cè)E竅

1.形式多變:杏仁可以用來(lái)做粥、餅、土司等各種類型的食品，能很貼切地搭配其他配料。去皮杏仁的味道比帶皮杏仁略顯清淡，而烤制杏仁的味道濃郁。

2.勾兌風(fēng)味:杏仁的香味濃淡適宜，與別的食材搭配，濃到能顯出堅(jiān)果的油香感，淡到能添加恰到好處的油膩感，而不致掩蓋配方的整體風(fēng)味。

3.豐富色彩:杏仁在淺色背景中能襯托出食物色彩的厚度，也可映襯深色配料，比如巧克力、水果和蔬菜，起到添加色彩的效果。

4.作為增稠劑及涂層:如湯汁的增稠劑，或肉及海鮮食品的涂層。

5.搭配廣泛:杏仁的不同形式——整粒、片、條、碎或粉，帶皮或去皮，能使不同菜式形貌、質(zhì)地、口味及應(yīng)用多樣化。杏仁廚藝全接觸

四.杏仁的作用功效，如何選擇訣竅杏仁?杏仁基本上分為甜杏仁及苦杏仁兩種。了解它們，就知道最適合拿進(jìn)廚房的是什么了。

苦杏仁VS甜杏仁

7:30AM 早餐——杏仁提子麥片粥　特點(diǎn)：帶來(lái)溫馨可人感受的營(yíng)養(yǎng)早餐。

原料：(2人份)：2杯水、1/4茶匙鹽、1杯麥片、1杯牛奶、3茶匙蜂蜜、6茶匙烤杏仁片或杏仁塊、3茶匙提子干　制作方法：將放入鹽的水煮沸，調(diào)小火，邊攪拌邊倒入麥片。然后一邊攪拌一邊煮1分鐘。將容器蓋上蓋子從火上撤下，冷卻2～3分鐘。配以牛奶(以自己的喜好適量加入)，提子，杏仁片/塊和蜂蜜一起享用。

tips:可以用廚房用剪將杏仁分為小塊。

10:30AM 上午加餐——干果杏仁　特點(diǎn)：熱帶水果與杏仁的搭配使這道菜色彩鮮艷。材料種類多樣，營(yíng)養(yǎng)豐富，同時(shí)飲用鮮榨果汁，礦泉水或茶，味道更加鮮美。制作也很簡(jiǎn)便，是很好的辦公室零食。原料(4人份)：美國(guó)加州杏仁100克、香蕉干50克、紅薯干50克、干椰條或干椰片15克

方法將各種原料放在一個(gè)大容器中拌勻即可。

Tips:可以根據(jù)個(gè)人喜好來(lái)選用不同的干果。

12:00AM 午餐——杏仁橄欖配法式面包

特點(diǎn)：用杏仁、橄欖和大蒜可以在幾分鐘之內(nèi)制成杏仁橄欖醬，配以剛出爐的法式烤面包，是一道美味而營(yíng)養(yǎng)的午餐。再來(lái)上一杯啤酒、冰茶或檸檬水，味道簡(jiǎn)直妙極了!

原料(5份)：120克去皮綠橄欖(大約14個(gè))、40克加州杏仁、5瓣大蒜、6茶匙橄欖油、鹽、黑胡椒粉少許

制作方法：

1.將杏仁、橄欖和大蒜分別制成塊狀，混合后并放入少許鹽和黑胡椒粉，撒上4或5茶匙橄欖油，加以攪拌，即制成杏仁橄欖醬。

2.將法式面包切片(約4厘米厚)，涂上少許橄欖油，烤至金黃色。

3.再將杏仁橄欖醬涂在烤好的面包片上，擺盤即可。

15:00PM 下午茶——意式杏仁脆餅

特點(diǎn)：具有濃郁意大利風(fēng)味，可以與茶或咖啡一道享用。原料(20份)：3個(gè)雞蛋，搓碎的干橙皮(2個(gè)橙子的橙皮)，1茶匙香草精，1/2茶匙杏仁萃取液，2杯面粉，1杯糖，1茶匙小蘇打，1/4茶匙鹽，3/4杯烘烤過(guò)的杏仁粒，40克黑巧克力(用牛奶巧克力也可以)

制作方法：

1.將烤箱預(yù)熱至150℃。在烤盤上刷一層植物油或覆蓋一層烤盤紙。將雞蛋打碎，加入橙皮，香草精和杏仁萃取液備用。

2.將面粉，糖，小蘇打及鹽放入容器內(nèi)攪拌均勻。加入雞蛋混合液，拌勻，撒幾滴杏仁萃取液。將面團(tuán)分成兩塊揉成拱形，放入烤箱約30～40分鐘，至金黃色，取出放在烤架上晾約5分鐘。

3.將烤好的面團(tuán)斜切成2厘米厚的薄片，待烤箱溫度降至135℃，放回烤箱烤制20～25分鐘，翻轉(zhuǎn)一次即成脆餅。

4.待脆餅冷卻后，浸在融化的巧克力中即可。

21:00PM 宵夜——杏仁草莓奶昔

特點(diǎn)：清新涼爽的果味飲料。還可以加入酸奶和水果。

原料(4人份)：2杯牛奶或豆奶，12～16個(gè)草莓，2根香蕉，2～3茶匙蜂蜜，1/2茶匙杏仁萃取液，4茶匙杏仁塊

制作方法：

將牛奶、草莓、香蕉、蜂蜜、杏仁塊和杏仁萃取液放入攪拌器中攪拌，直至呈液狀。然后倒入4個(gè)長(zhǎng)玻璃杯中，最后用草莓和杏仁塊裝飾。

Tips:可將杏仁剪成小塊。杏仁萃取液可在超市進(jìn)口商品專柜買到。

19:00PM 晚餐——杏仁夏日沙拉

特點(diǎn)：清爽的風(fēng)味特別適合夏日。色彩明亮，酸辣誘人。

原料：烤馬鈴薯——12個(gè)小馬鈴薯，4茶匙橄欖油 ，1茶匙鹽，1/2 茶匙黑胡椒粉;蘆筍——16根蘆筍，杏仁片1把;綠色蔬菜——各種綠色蔬菜，1個(gè)黃柿子椒，20個(gè)圣女果，羊乳酪，一把杏仁片;蒜泥蛋黃醬半頭剝好的蒜——1茶匙鹽、檸檬汁，1個(gè)雞蛋黃，3茶匙番茄干 ，1杯橄欖油，黑胡椒粉適量

制作方法：

1.馬鈴薯切塊，與胡椒粉充分?jǐn)嚢?，澆上橄欖油，?00℃的平底鍋中加熱，20～25分鐘，至金黃;再翻轉(zhuǎn)一次。

2.將蘆筍皮輕輕剝開(kāi)，開(kāi)水中煮2分鐘，浸入冷水冷卻。

3.將蔬菜洗凈放在盤中，加入黃柿子椒條和羊乳酪屑，再用圣女果作裝飾，最后灑上杏仁片。

4.將大蒜加鹽搗成蒜蓉。把雞蛋黃、芥末混合，一邊攪拌一邊倒入橄欖油。加入酸蓉、檸檬汁和番茄干。上盤或直接淋到沙拉上。

Tips:番茄干一般可在超市的進(jìn)口食品專架上找到。

杏仁的作用功效吃法【二】我國(guó)杏仁一般分為兩大類，即南杏仁和北杏仁，南杏仁較甜，適合當(dāng)做零食，而北杏仁偏苦。

苦杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用

1、苦杏仁含有苦杏仁甙?？嘈尤蔬熬哂锌鼓[瘤的作用，它可以進(jìn)入血液專殺癌細(xì)胞，而對(duì)健康細(xì)胞沒(méi)有作用，因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀，延長(zhǎng)病人生存期。同時(shí)，由于含有豐富的胡蘿卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細(xì)胞，具有預(yù)防腫瘤的作用。

2、苦杏仁含有不飽和脂肪。不飽和脂肪對(duì)人體的益處多多，可以調(diào)節(jié)血脂;能清理血栓;可以增強(qiáng)機(jī)體免疫力，提高自身免疫系統(tǒng)戰(zhàn)勝癌細(xì)胞的能力;維護(hù)視網(wǎng)膜提高視力;補(bǔ)腦健腦;改善關(guān)節(jié)炎癥狀減輕疼痛。

3、苦杏仁含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險(xiǎn)。

4、苦杏仁含有蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是人體的重要組成部分，對(duì)人體的新陳代謝十分重要。

5、苦杏仁含有脂肪。脂肪能提供人們熱量，保證人的日?；顒?dòng)。

6、苦杏仁含有胡蘿卜素。有大量的研究證實(shí)，胡蘿卜素可以預(yù)防腫瘤、心血管疾病及白內(nèi)障等疾病，是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。

7、苦杏仁含有鈣、鐵、磷等微量元素。這些微量元素雖然份量少，但是對(duì)人體起著重要的作用，鈣是骨骼的重要組成部分，鐵能預(yù)防缺鐵性貧血。

苦杏仁的營(yíng)養(yǎng)十分豐富，另外苦杏仁的功效與作用及食用方法也頗多。

苦杏仁的吃法

1、 杏貝蒸雞

材料：母雞1只，苦杏仁15克，貝母30克，蔥、姜、料酒、鹽各適量。

做法：雞去毛、內(nèi)臟及頭、腳，洗凈;蔥切段，姜切片;苦杏仁和貝母洗凈后用紗布包好放入雞腹內(nèi);把雞放入盆內(nèi)，加蔥、姜、料酒、鹽、清水適量，隔水蒸1-2小時(shí)。

功效：對(duì)久病體虛的慢性氣管炎患者有補(bǔ)益和治療功效。

2、苦杏仁粥

材料：粳米100克 、苦杏仁10克 、冰糖15克。

做法：將苦杏仁用溫水浸泡后，搓去外皮，去除杏仁尖;苦杏仁放入蒜臼內(nèi)舂碎，再加入適量冷水，磨成漿備用;粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分;鍋中加入約1000毫升冷水，放入粳米、苦杏仁漿;煮于米爛熟爛時(shí)，加入冰糖調(diào)勻，再略煮片刻，即可盛起食用。

苦杏仁有毒嗎

一般來(lái)說(shuō)，苦杏仁有微毒，毒性來(lái)自于苦杏仁甙和苦杏仁甙酶，遇水后產(chǎn)生的氫氰酸是引起中毒的“罪魁禍?zhǔn)住薄＿@種物質(zhì)可以阻斷細(xì)胞的呼吸鏈，妨礙ATP的產(chǎn)生。每100克苦杏仁中所含的苦杏仁甙可以分解釋放出氫氰酸100~250毫克，而60毫克氫氰酸就可以置人于死地。所以，如果吃下不經(jīng)處理的杏仁，特別是苦杏仁，中招的風(fēng)險(xiǎn)很大。因此，對(duì)于愛(ài)吃苦杏仁的朋友，千萬(wàn)要注意了，雖然苦杏仁營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是不可過(guò)量食用，小心中毒。

杏仁的作用功效吃法【三】杏仁果為扁平卵形，一端圓，另一端尖，覆有褐色的薄皮。

苦杏仁不僅是一種營(yíng)養(yǎng)比較密集的堅(jiān)果，還含有很豐富的不飽和脂肪酸以及維生素和鈣等等物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。

中醫(yī)也認(rèn)為，它可以潤(rùn)肺除燥，尤其適合寒冷干燥的冬季食用。

中藥典籍《本草綱目》中列舉杏仁的三大功效：潤(rùn)肺，清積食，散滯。清積食是說(shuō)杏仁可以幫助消化、緩解便秘癥狀。

對(duì)于年老體弱的慢性便秘者來(lái)說(shuō)，杏仁內(nèi)服有輕瀉的作用，還具有滋補(bǔ)的效果，很有好處。

苦杏仁的功效與作用

長(zhǎng)壽的作用

據(jù)研究，喜馬拉雅山民平均壽命在90-100歲之間，也與他們?cè)谏钪辛?xí)慣吃苦杏仁有很大的關(guān)系。

苦杏仁之所以具有長(zhǎng)壽的作用，除了因?yàn)樗衿渌麍?jiān)果一樣，含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素，還與它的硒含量較高有一定的關(guān)系。

軟化皮膚的作用

核仁含有20%的蛋白質(zhì)，不含淀粉，磨碎、加壓后，榨出的油脂，大約是本身重量的一半，苦杏仁油為淡黃色，雖然沒(méi)有香味，但具有軟化皮膚的功效。

降血糖作用

苦杏仁還有降血糖的作用，可以防止抑制血糖的升高，能幫助輔助治療糖尿病患者。

抗腫瘤作用

苦杏仁抗腫瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一種生物活性物質(zhì)--苦杏仁苷，可以進(jìn)入血液專殺癌細(xì)胞，而對(duì)健康細(xì)胞沒(méi)有作用，因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀，延長(zhǎng)病人生存期。

促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育

優(yōu)質(zhì)蛋白是人體生長(zhǎng)發(fā)育必須的物質(zhì)，優(yōu)質(zhì)蛋白中的氨基酸利用率高，各種氨基酸的比率符合人體蛋白質(zhì)氨基酸的比率。

而苦杏仁是優(yōu)質(zhì)蛋白最好的食物來(lái)源之一，所以苦杏仁也特別適合生長(zhǎng)發(fā)育的兒童食用。

促進(jìn)肺表面活性物質(zhì)合成作用

苦杏仁在正常動(dòng)物可促進(jìn)肺表面活性物質(zhì)的合成，在油酸型RDS實(shí)驗(yàn)動(dòng)物不僅可促進(jìn)肺表面活性物質(zhì)的合成，并可使病變得到改善。

對(duì)消化系統(tǒng)的作用

苦杏仁味苦下氣，且富含脂肪油。脂肪油能提高腸內(nèi)容物對(duì)黏膜的潤(rùn)滑作用，故苦杏仁有潤(rùn)腸通便之功能。

抗炎鎮(zhèn)痛作用

苦杏仁苷分解產(chǎn)生的苯甲醛靜安息香縮合酶作用生成安息香。安息香具有鎮(zhèn)痛作用，因此國(guó)內(nèi)有人用苦杏仁治療晚期肝癌可解除病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛藥。

鎮(zhèn)咳平喘作用

苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在體內(nèi)能被腸道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，產(chǎn)生微量的氫氰酸與苯甲醛，對(duì)呼吸中樞有抑制作用，達(dá)到鎮(zhèn)咳、平喘作用。

其它作用

苦杏仁中含有的苦杏仁甙有抗突變作用和預(yù)防和治療抗腫瘤藥阿脲引起的糖尿病的作用。此外，苦扁桃油(即苦杏仁油)有驅(qū)蟲(chóng)，殺菌作用。體外試驗(yàn)對(duì)人蛔蟲(chóng)，蚯蚓等均有殺死作用，并能殺死傷寒，副傷寒桿菌，臨床應(yīng)用對(duì)蛔蟲(chóng)，鉤蟲(chóng)及蟯蟲(chóng)均有效，且無(wú)副作用。

杏仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

脂肪酸——杏仁中含有的脂肪酸，可以降低人體內(nèi)的膽固醇，從而減少慢性疾病的以及預(yù)防心臟疾病的發(fā)生。讓我們更好的做一個(gè)好“心”人。

纖維——杏仁中所富含的纖維對(duì)身材肥胖的者特別有好處。它可以算得上一種天然的減肥食物。由于杏仁中含有的蛋白質(zhì)，讓人們只吃一點(diǎn)點(diǎn)就感覺(jué)到吃飽了，而纖維能夠降低脂肪，促進(jìn)腸道功能，并排除腸道毒素，從而讓人們維持身材。

維生素B17——據(jù)說(shuō)在南太平洋有一個(gè)“無(wú)癌之國(guó)”的小島，這些因?yàn)閸u上的人們非常喜歡吃杏仁。其中杏仁中含有的維生素B17可以抵抗癌細(xì)胞，以及預(yù)防癌癥的發(fā)生。

各種微量元素以及其他維生素——其中杏仁對(duì)緩解咳嗽，清肺解毒，改善皮膚都有不同程度的效果。所以說(shuō)杏仁的作用確實(shí)不一般。

杏仁的吃法

杏仁草莓奶昔

首先需要草莓5顆左右、一包純牛奶、幾顆大杏仁。杏仁用水浸泡幾遍，然后搗碎，將純牛奶和洗干凈的草莓放入攪拌機(jī)里攪拌幾分鐘，倒進(jìn)杯子中，加入搗碎的杏仁即可。

杏仁粥

大米和碾碎的杏仁一起煮成粥，小火煮爛，早晚吃，對(duì)咳嗽、氣喘有好處，健康人群吃了更能防病強(qiáng)身。

長(zhǎng)期抽煙的人很適合的吃法

用杏仁粉2匙，冰糖少許，沖泡300毫升溫開(kāi)水，只要每天早上喝一杯就能鎮(zhèn)咳化痰、達(dá)到清肺、潤(rùn)肺效果。

我們也可以將其熬制出美味的鮮湯。我們將其豬肺，豬骨頭，豬瘦肉，杏仁等洗干凈，然后放入鍋中慢慢的熬制，快要熬制好的時(shí)候再放入適當(dāng)?shù)恼{(diào)味料即可。

這種湯對(duì)咳嗽的人有好處，可以幫助患者止咳，清肺，胃口大開(kāi)等。

杏仁同樣可以做成一種甜品。將馬鈴薯煮熟調(diào)味，放入杯中覆蓋上蘆薈，橄欖油，杏仁，檸檬汁等，放入冰箱冰凍則風(fēng)味更佳。

杏仁茶

杏仁糯米2:1、冰糖適量，浸泡杏仁和糯米適量時(shí)間，使杏仁很容易撕去表皮，將兩者一起放入攪拌機(jī)低速攪拌，知道沒(méi)有大顆粒存在了且顏色呈奶白色，再用紗布進(jìn)行最后的過(guò)濾，將汁液同冰糖一起放入鍋中，小火熬至冰糖完全融化即可。

有關(guān)杏仁食療問(wèn)題

過(guò)量服用苦杏仁，可發(fā)生中毒，表現(xiàn)為眩暈，突然暈倒、心悸、頭疼、惡心嘔吐、驚厥、昏迷、紫紺、瞳孔散大、對(duì)光反應(yīng)消失、脈搏弱慢、呼吸急促或緩慢而不規(guī)則。若不及時(shí)搶救，可因呼吸衰竭而死亡。
1. 苦杏仁能止咳平喘，潤(rùn)腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病。
2. 甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋潤(rùn)，有一定的補(bǔ)肺作用。
3. 杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險(xiǎn)。
4. 杏仁還有美容功效，能促進(jìn)皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤(rùn)光澤。
5.杏仁還有抗腫瘤作用，杏仁抗腫瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一種生物活性物質(zhì)--苦杏仁苷，可以進(jìn)入血液專殺癌細(xì)胞，而對(duì)健康細(xì)胞沒(méi)有作用，因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀，延長(zhǎng)病人生存期。同時(shí)，由于含有豐富的胡蘿卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細(xì)胞，具有預(yù)防腫瘤的作用！

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