牡蠣一直以來都受到了人們很高的贊揚,因為牡蠣具有非常好的食用價值,而且也具有相當不錯的藥理用途。用牡蠣做成一些治病藥膳方來治療病癥,不僅有很好的藥效,而且非常的溫和。接下來,本文將為大家詳細講解關于牡蠣的治病藥膳方具體的用法。
1、選用十五克牡蠣,洗凈后用水煎服,早晚各服用一次,能夠用于止汗斂汗,對盜汗病癥療效突出。
2、選用適量的煅牡蠣研細粉,每次服用兩顆,每天服用三次,服用時用米湯送服。本方可用于輔助治療胃痛,胃酸過多的病癥。
3、準備十克生牡蠣、十克龍骨,兩者用水煎服,每天服用兩次,本方具有調節(jié)情緒,補腎固精的作用,可以用于治療心悸失眠,夢遺滑精,婦女白帶病癥。
4、選用適量的雞湯或豬瘦肉湯,將其煮沸后,放入半斤鮮牡蠣肉,稍煮片刻,等煮沸即可,用食鹽、味精調味食用。本方能夠調理女性月經不調,適用于治療婦女月經過多、崩漏的病癥。
5、取三十克麥冬,海帶半條,用水煎去藥渣,加入兩百克牡蠣蠔煮沸后,放入適量的大米飯拌勻,煮成泡飯,加入油、鹽、香菇、芹菜、香蔥調味后食用。本方可以溫補強身,適合體虛之人經常服用。
6、選用二十克牡蠣,二十克龍骨,十克菊花,十克枸杞子,十克何首烏,全部食材一起用水煎服,每天服用兩次。本方可以補益大腦,對頭暈目眩的病癥有很好的緩解作用。
7、準備十五克牡蠣,九克元參,九克夏枯草,全部用水煎服,每天服用一次。本方可以用于治瘰疬的病癥。
8、準備五十克煅牡蠣,十克蓮須,二十克芡實,全部放在一起用水煎服,每天服用兩次。本方具有壯陽固精的作用,適用于男性滑精早泄的病癥治療。
牡蠣的藥用價值是非常值得稱贊的,將其做成一些藥膳方來服用的話,可以起到良好的藥效,上述介紹的這些病癥患者都可以選用牡蠣配伍其它的藥材來使用。不僅能夠使病癥得到有效改善,而且也不用擔心會帶來副作用,因為牡蠣是較為溫和的食材。
炒牡蠣的做法
做法一
主料:牡蠣適量。
輔料:姜3片、蔥2根、食鹽適量、生抽適量、蠔油適量、白酒適量。
1、蔥拍扁切段,分開蔥白和蔥葉,姜切片。
2、生蠔清洗后,燒開一鍋水,放進水里燙幾下,看到湯水變白,鼻子聞到海腥味,即可撈起,不用煮太久。
3、用廚房紙把焯過的蠔吸去水分。
4、鍋內放少許油,先把姜和蔥白爆香。
5、放入生蠔,小心翻炒。
6、烹入少許水,加入酒、鹽、生抽和一點蠔油炒勻。
7、最后放入蔥葉段即可熄火。
烹飪技巧
1、事先把生蠔汆水,可以讓蠔肉更緊致,也防止它在炒制過程中出水。
2、蠔油可以不放,但我想到蠔油就是來自蠔,讓它們互相配合一下,味道就更香啦。
我們食用這款食物是可以很好的幫助美容養(yǎng)顏的,因為牡蠣中含有大量的鐵和銅,是可以很好的對女性缺鐵性貧血有很好的治療作用的,牡蠣中含有的亞鉛是可以有效的防止肌膚的干燥,還可以促進肌膚的新陳代謝,讓人看上去更加的有氣色。
做法二
主料:雞蛋4個、牡蠣300克。
輔料:色拉油適量、食鹽4克、小蔥5克、黑胡椒1小勺。
1、將牡蠣清洗干凈備用。
2、將雞蛋打碎攪拌。
3、將洗凈的牡蠣倒入蛋液中,放入蔥花。
4、將兩小勺鹽,約四克。
5、放一勺黑胡椒粉。
6、將所有食材攪拌均勻。
7、鍋內倒油燒至八成熱后倒入蛋液。
8、炒至雞蛋和牡蠣結塊即可出鍋。
烹飪技巧
1、雞蛋最好是選擇草雞蛋,這樣蛋黃比較黃,炒出來的顏色會更好看,加少許黑胡椒粉是為了去腥。
2、還有要注意的就是,取牡蠣肉時要破殼,蠣肉多易粘有碎殼,食時必須清除掉,以免劃破腸胃,食前先在盛蠣肉的容器中放上點食鹽,稍過幾分鐘,蠣肉即被腌而收縮,這時將蠣肉放在清水中漂洗,摘去肉上的碎殼,如此數(shù)次,大體上可將碎殼及雜質除盡。
上面就是為大家介紹的炒牡蠣的做法了,炒著食用是我們生活中最常見的做法了,相信大家也是很想很好的學習了,大家是可以很好的參考上面的做法進行嘗試的,一定是不會讓大家失望的一款美食。
牡蠣的食用方法較多。鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等多種。配以適當調料清蒸,可保持原汁原味兒;若食軟炸鮮蠔,可將蠔肉加入少許黃酒略腌,然后將蠔肉蘸上面糊,用油鍋煎至金黃色,以蘸油、醋佐食;吃火鍋時,可用竹簽將牡蠣肉串起來,放入沸湯滾一分鐘左右取出便可食用;若配以肉塊姜絲煮湯,煮出的湯白似牛奶,鮮美可口。牡蠣肉亦可加工成干品,稱為蠔豉。若把鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟曬干或烘干后便成為熟蠔豉。若要保持全味則不煮,將牡蠣肉直接曬干,便成為有名的生曬蠔豉。蠔豉食用方法也各式各樣。
一、牡蠣蒸米飯
『原料』:牡蠣、醬油4大勺,辣椒面1小勺,切好的蔥1大勺,蒜蓉1大勺,香油、芝麻、胡椒粉各少量
『做法』:
1、牡蠣去殼,用鹽水洗凈并除去水份。
2、把飯蒸的不軟不硬,并在燜的時候放牡蠣蒸熟。
3、把飯盛在碗里,加佐料拌著吃。把飯做得干一點,并在燜的時候,放牡蠣,熟后加佐料拌飯吃。
二、皮蛋牡蠣粥
【來源】 民間藥膳方
【用料】 皮蛋2個,鮮牡蠣肉100克,粳米100克,蔥花、油、魚露適量。
【制作】 將皮蛋去除泥料及外殼,每個切成12等份,牡蠣肉洗凈。把粳米淘洗干凈,放人鍋內加適量清水,煮成稀粥,再加入皮蛋、牡蠣肉、蔥花、魚露、油適量調味,再煮沸片刻,即可食用,每天2料,連用5天。
【功效】 滋陰、降火、美容。適用于操勞、熬夜過度之陰虛燥熱、神疲、面色無華者。
牡蠣肉肥美爽滑,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,素有"海底牛奶"之美稱。據(jù)分析,干牡蠣肉含蛋白質高達45%~57%、脂肪7%~11%、肝糖19%~38%。此外,還含有多種維生素及?;撬岷外}、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)成分。鈣含量接近牛奶的1倍,鐵含量為牛奶的21倍,是健膚美容和防治疾病的珍貴食物。
牡蠣的食用方法較多。鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等多種。配以適當調料清蒸,可保持原汁原味兒;若食軟炸鮮蠔,可將蠔肉加入少許黃酒略腌,然后將蠔肉蘸上面糊,用油鍋煎至金黃色,以蘸油、醋佐食;吃火鍋時,可用竹簽將牡蠣肉串起來,放入沸湯滾一分鐘左右取出便可食用;若配以肉塊姜絲煮湯,煮出的湯白似牛奶,鮮美可口。牡蠣肉亦可加工成干品,稱為蠔豉。若把鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟曬干或烘干后便成為熟蠔豉。若要保持全味則不煮,將牡蠣肉直接曬干,便成為有名的生曬蠔豉。蠔豉食用方法也各式各樣。
一、牡蠣蒸米飯
『原料』:牡蠣、醬油4大勺,辣椒面1小勺,切好的蔥1大勺,蒜蓉1大勺,香油、芝麻、胡椒粉各少量
『做法』:
1、牡蠣去殼,用鹽水洗凈并除去水份。
2、把飯蒸的不軟不硬,并在燜的時候放牡蠣蒸熟。
3、把飯盛在碗里,加佐料拌著吃。把飯做得干一點,并在燜的時候,放牡蠣,熟后加佐料拌飯吃。
二、皮蛋牡蠣粥
【來源】 民間藥膳方
【用料】 皮蛋2個,鮮牡蠣肉100克,粳米100克,蔥花、油、魚露適量。
【制作】 將皮蛋去除泥料及外殼,每個切成12等份,牡蠣肉洗凈。把粳米淘洗干凈,放人鍋內加適量清水,煮成稀粥,再加入皮蛋、牡蠣肉、蔥花、魚露、油適量調味,再煮沸片刻,即可食用,每天2料,連用5天。
【功效】 滋陰、降火、美容。適用于操勞、熬夜過度之陰虛燥熱、神疲、面色無華者。
三、樹子蒸牡蠣
材料用量:
原料:牡蠣200克、豆腐1小塊、蒜末1大匙、姜末1茶匙、辣椒末少許、蔥花1大匙 輔料:樹子(破布子)1大匙、豆豉1大匙、糖1/4茶匙、淺色醬油1大匙、香油1茶匙、色拉油1茶匙
制作方法:
1、牡蠣抓洗干凈,并瀝干水分后,鋪在豆腐丁上。豆腐切成小塊,鋪在盤中。
2、將豆豉剁數(shù)刀(不要太碎),加上其余的調味料拌勻,平鋪在牡蠣豆腐上,并撒下蒜末、姜末和辣椒末,上蒸鍋用大火蒸8分鐘后,再撒下蔥花,續(xù)蒸30秒后,迅速起鍋即可食用。
四、牡蠣煲鵪鶉
(1)鵪鶉洗凈后從胸部用刀剖開,放在清水內浸去血水,同豬排一起焯水待用。
(2)干牡蠣用開水燙洗干凈,同鵪鶉、豬排一起放進鍋內,加入清湯用小火煲約40分鐘至鵪鶉熟爛,待湯色灰白時下入精鹽、味精調好口味即可。
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