爆炒牛肝菌的做法

乳桿菌作為一種色香味俱全的美食，在生活中也比較受到大家的喜愛，雖然一些人可能并沒有聽說過你有感覺，但是如果您到云南這個(gè)地方旅游的話，那就不得不嘗一嘗當(dāng)?shù)氐呐８尉@種食物了，那么我們今天就來說一說爆炒牛肝菌該怎樣去制作。

1在制作這道爆炒牛桿菌之前，要先準(zhǔn)備一些牛肝菌，辣椒干，小蔥，大蒜，姜片，生抽，料酒，食鹽和雞精，然后我們需要將準(zhǔn)備好的辣椒干清洗一下，必要的情況下還需要進(jìn)行一下浸泡，然后將辣椒干切成小段狀，把小蔥清洗干凈之后切成蔥花。

2.把大蒜剝好，要將剝好的大蒜切成塊狀，然后放在一個(gè)盤子中，我們等待一會(huì)兒使用，用淡鹽水仔細(xì)的清洗牛肝菌，在用淡鹽水清洗牛肝菌之前，建議先用清水將牛肝菌表面的泥全部去掉，用淡鹽水清洗，主要是為了去除掉牛肝菌內(nèi)部的細(xì)菌，然后我們還需要將牛肝菌放入鍋中進(jìn)行焯水處理。

3.取來一個(gè)盆，盆里裝上冷水，把焯水處理好的牛肝菌加入到這個(gè)冷水之中并浸泡三天左右，建議每天要給牛肝菌換上兩次水，泡好的牛肝菌，我們將其撕開，然后向鍋中下油，等待一會(huì)兒之后，我們加入已經(jīng)切好的辣椒干和生姜大蒜進(jìn)去，炒出香味之后，我們把牛肝菌加入到鍋中，取來適量的料酒和雞精加入到鍋中，再加入一些生抽食鹽和蔥花進(jìn)去，然后就可以出鍋了。

制作爆炒牛肝菌的過程是不是比較簡(jiǎn)單呢?我們?cè)谥谱鬟@道爆炒牛肝菌的時(shí)候，之所以要將牛肝菌浸泡三天，是因?yàn)檫@樣做可以幫助很好的去除牛肝菌中的苦澀的味道，使我們吃牛肝菌的時(shí)候更加的美味。

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