紫菜是一種味道非常好的食物,在各種湯品里面我們都會(huì)加入一些紫菜,讓味道變得更好,想要讓紫草味道好,大家就需要認(rèn)真選擇,干紫菜質(zhì)量的好壞大家也應(yīng)該懂得分辨,這樣才能讓做出來(lái)的食物味道更好。
在購(gòu)買干紫菜的時(shí)候大家就可以先聞一下味道,如果你聞到的是海藻芳香味,就證明紫菜的質(zhì)量還是比較不錯(cuò)的,沒(méi)有變質(zhì),也沒(méi)有什么污染物。如果有腥臭味、霉味等異味,則說(shuō)明紫菜已經(jīng)變得不新鮮了。
大家也可以看一下紫菜的光澤度,還有就是是不是均勻,如果紫菜呈現(xiàn)紫紅色或者紫褐色就證明紫菜的質(zhì)量還是比較不錯(cuò)的。如果紫菜厚薄不均,光澤度差,呈紅色并夾雜有綠色,則說(shuō)明紫菜質(zhì)量較差。
還可以用摸的方式分辨紫菜的好壞,一般優(yōu)質(zhì)的紫菜都是沒(méi)有沙粒和比較干燥的,如果有潮濕感覺(jué)那么就證明紫菜已經(jīng)返潮。如果摸到沙礫,說(shuō)明紫菜雜質(zhì)太多。這兩種情況都說(shuō)明紫菜質(zhì)量較差。
還可以采用泡的方式來(lái)分辨紫菜好壞,好的紫菜泡發(fā)以后一般都不會(huì)看到什么雜質(zhì),而且葉子比較整齊。劣質(zhì)紫菜則不但雜質(zhì)多,而且葉子也不整齊。而看上去為黑紫色的干紫菜,如果經(jīng)泡發(fā)后變?yōu)榫G色,則說(shuō)明質(zhì)量很差,甚至是其他海藻人工上色假冒的。而變色的紫菜不宜食用。但如果所購(gòu)買的紫菜包裝注明是烤制紫菜,其色澤會(huì)是綠色的,因?yàn)樽喜丝局茣r(shí)藻紅素會(huì)丟失。
上面給大家介紹的就是購(gòu)買紫菜的一些方法技巧,看了上面的介紹大家應(yīng)該也有了一定了解,質(zhì)量好的紫菜顏色紫紅沒(méi)有雜質(zhì),而且非常干燥,可以直接涼拌,如果紫菜雜質(zhì)比較多,就證明質(zhì)量非常差,大家最好不要食用,受潮變質(zhì)的紫菜是一定不能吃的。
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