蒜黃和韭黃的區(qū)別

對(duì)于不常逛菜市場(chǎng)的你，當(dāng)看到那個(gè)黃色像韭菜蒜苗一樣長(zhǎng)的蔬菜能叫出它的名字嗎?現(xiàn)在正是蒜黃和韭黃大量上市的時(shí)候，你能正確將他倆區(qū)分呢?本期，小編就來(lái)告訴你蒜黃和韭黃的區(qū)別。

蒜黃和韭黃的外觀(guān)區(qū)別

雖然蒜黃和韭黃有著相似的外觀(guān)，但仍然能夠通過(guò)仔細(xì)觀(guān)察將他倆區(qū)分。從根莖上來(lái)說(shuō)，蒜黃的根莖更圓，相對(duì)而言韭黃的根莖就略扁。從植株上來(lái)說(shuō)，蒜黃有著比較肥壯的植株，顏色相對(duì)韭黃更顯得蠟黃色一點(diǎn)，區(qū)別更大的就是蒜黃的葉尖部位會(huì)帶有一點(diǎn)點(diǎn)紫色，也不會(huì)發(fā)爛或者干枯。若是從外觀(guān)還不太好分辨的話(huà)，那么就可以試著聞一下。雖然兩者都會(huì)有比較大的味道，但韭黃的味道更強(qiáng)烈刺鼻一點(diǎn)，蒜黃相對(duì)來(lái)說(shuō)就會(huì)清香一點(diǎn)。

蒜黃和韭黃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值區(qū)別

從根本上來(lái)說(shuō)，蒜黃和韭黃就是兩種不同的素材，因此它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)有很大的區(qū)別。從蒜衍生而來(lái)的蒜黃，含有比較多的大蒜素，可以有效殺菌防腐。蒜黃還有多種活性物質(zhì)，比如說(shuō)有降脂抗凝結(jié)和增強(qiáng)纖維蛋白溶解酯活性作用的配糖體，可以激活巨噬細(xì)胞功能的脂溶性揮發(fā)油，還有就是能夠抗衰老的硒元素，因此可以說(shuō)是天然的保健食品。而韭黃從韭菜發(fā)育而來(lái)，就具備豐富的蛋白質(zhì)，鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)成分，尼克酸，甙類(lèi)，苦味質(zhì)以及多種維生素，可以有效提高食欲，還能增強(qiáng)人體的體力，也是很好的營(yíng)養(yǎng)蔬菜。

蒜黃和韭黃的吃法區(qū)別

好吃的食物總會(huì)有類(lèi)似的吃法，蒜黃以及韭黃也是這樣。通常情況下，人們都喜歡將蒜黃以及韭黃炒著吃，比如說(shuō)配上雞蛋一炒就是道很美味的菜了。相對(duì)來(lái)說(shuō)，韭黃的做法會(huì)更多一點(diǎn)，除了炒以外，韭黃還可以作為配菜做成餅吃，或者作為餡料包水餃吃，無(wú)論哪一種都是相當(dāng)美味。需要注意的是，韭黃有助消化的功能，因此脾胃虛弱的人不宜多食;相反蒜黃具有殺菌消毒功能，當(dāng)腸胃不適時(shí)可以適當(dāng)吃一些蒜黃來(lái)助吸收。

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