有一個(gè)謎面“麻屋子紅帳篷,里面住著個(gè)白胖子”。這個(gè)謎面對(duì)于大多數(shù)人來(lái)講就是小菜一碟,但是這個(gè)謎面的形容卻是對(duì)謎底最為貼切的形容。麻屋子是對(duì)花生外殼的形容,紅帳篷則是形容的花生紅衣,最后的的白胖子就是脫去外殼的花生仁了。
巧吃花生妙處多
初中時(shí)候,老師就講過(guò)山東省是種植花生的大戶(hù)。但是土生土長(zhǎng)的山東人一定會(huì)知道花生不僅能夠飽腹,還有許多別的作用。
花生所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常的多,比如說(shuō)富含維生素以及其他各種微量元素。比如其中一種維生素K,就有著止血的功效,而花生的紅帳篷紅衣的止血效果更好,是花生仁的五十倍之多;再有維生素C還能夠降低膽固醇,有防治動(dòng)脈硬化、冠心病、高血壓的效果;花生中所含有的的微量元素跟一種叫做白藜蘆醇的生物活性物質(zhì)反應(yīng)能夠防治腫瘤類(lèi)疾病,在防治腫瘤類(lèi)疾病的同時(shí)還能夠降低血小板聚集,防止動(dòng)脈粥樣硬化。
當(dāng)然,最常見(jiàn)得花生用法就是榨油,做成花生油。除了將花生榨油之外還可以做成一些美味的小零嘴。比如:五香花生仁、原味花生、炸花生米,還可以用花生米和白砂糖一起用作餡料,來(lái)做美味的甜口餡餅。
花生的做法
花生有很多的做法,花生宜熟吃,炒、炸、煮、腌、烤皆可,做出來(lái)的口感也并不相同。今天就主要來(lái)講一下五香花生的做法。
五香花生
準(zhǔn)備:花生、桂皮、八角茴香、花椒、香葉、鹽、料酒
做法:
(1)將花生仁泡水,浸泡兩小時(shí)左右即可;
(2)將泡好的花生仁和各種調(diào)料一起大火煮開(kāi),然后再加點(diǎn)料酒。煮開(kāi)后關(guān)火,撈出晾干;
(3)晾干之后進(jìn)行烘干,小火進(jìn)行烘干,一直到烘炒至發(fā)出霹靂扒拉的響聲即可,涼透之后就是美味的五香花生了。
涼拌花生米
準(zhǔn)備:花生米、芹菜、胡蘿卜、大蛹、花椒、大料、雞精、食鹽、香油。
做法:
(1)將花生米用溫開(kāi)水浸泡兩小時(shí),將胡蘿卜切絲、芹菜切段;
(2)將花生和大蛹倒入鍋中,加上花椒、大料一起開(kāi)水煮開(kāi),將芹菜焯一下,撈出晾干;
(3)把花生米、芹菜、大蛹、胡蘿卜絲放到一個(gè)碗里,倒入食鹽、雞精、香油攪拌均勻即可。
水煮花生營(yíng)養(yǎng)高:
部分人習(xí)慣把花生炒或是炸著吃,其實(shí)這樣的吃法是不好的,容易把花生紅皮里的甘油脂和塞醇酯成分高度破壞,因?yàn)榛ㄉ图t皮一起吃營(yíng)養(yǎng)才好,所以,水煮后的花生不會(huì)破壞紅皮,有污染的黃曲霉菌毒素經(jīng)水煮后都排到水里,吃起來(lái)會(huì)更安全。
醋泡花生“天仙配”:
雖然花生里富含人體需要的不飽和脂肪酸,但是這種物質(zhì)熱量高,并且油膩感強(qiáng),但是醋中含有多種有機(jī)酸是非常解膩的,所以,把花生泡在醋里一星期以上,每天晚上吃10粒左右,連續(xù)吃一周,可以降血壓和軟化血管,并能防止膽固醇堆積。
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