清蒸花螺的做法

清蒸花螺的做法

花螺是我們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅Ｊ煜さ囊环N食物，尤其是對(duì)于喜歡吃海鮮的人們，對(duì)他是非常熟悉，而且有很多人都特別喜歡吃花螺，它的肉質(zhì)吃起來(lái)鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，花螺的做法也有非常多種，比如可以烹飪，還可以用來(lái)鹽焗，今天來(lái)跟大家介紹一種清蒸花螺的做法。

清正花螺相比較與花螺的其他做法來(lái)說(shuō)，吃起來(lái)非常清淡，而且熱量也不會(huì)太高，適當(dāng)?shù)某砸恍┮膊粫?huì)出現(xiàn)一些長(zhǎng)胖的現(xiàn)象，非常健康而且美味，首先我們可以從海鮮市場(chǎng)上購(gòu)買一些新鮮的花螺，回來(lái)之后將它放入清水中浸泡一段時(shí)間，然后用刷子將它反復(fù)的刷新幾遍，然后再放入清水中沖洗干凈瀝干水分，再準(zhǔn)備一些蔥姜蒜，把姜切成均勻的片狀，然后再將花螺放在一個(gè)盤子中，把姜片放進(jìn)去放入鍋中，用大火蒸15分鐘左右的時(shí)間，關(guān)火之后將他拿出來(lái)放入一些食用鹽或者椒鹽攪拌均勻就可以使用。

清蒸花螺相比花螺的其他做法來(lái)說(shuō)，吃起來(lái)非常清淡，非常健康不會(huì)攝入過(guò)多的脂肪和油脂等，在平時(shí)生活中適當(dāng)?shù)某砸恍┗?，?duì)我們的身體健康也非常有幫助，比如說(shuō)它可以補(bǔ)充我們身體所需要的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其中富含的蛋白質(zhì)，維生素a，還有一些礦物質(zhì)元素等非常豐富，可以起到清熱解毒的功效，而且對(duì)于一些腳氣和痔瘡等疾病還有一定的預(yù)防作用，雖然花螺吃起來(lái)味道非常鮮美，但是在吃的時(shí)候還是要注意一些事項(xiàng)，不可以吃太多。

花螺的做法

花螺我們也叫做是東風(fēng)螺或者是海豬螺，花螺是非常好吃的一種海產(chǎn)品，花螺里面含有豐富的氨基酸和人體需要的多種微量元素，我們可以用花螺來(lái)作為食材搭配其它的食材做成很多美味佳肴來(lái)，下文我們將介紹花螺的多種做法，算是拋磚引玉，以后大家見(jiàn)到花螺就懂得如何制作。
花螺我們可以用炒的方法制作，也可以采用花螺來(lái)煮湯，花螺可以做成白酌和鹽焗，花螺做出來(lái)的經(jīng)典菜肴是雞肉蒸花螺和醬腰果爆花螺。
花螺豆腐湯
材料
花螺300g，毛豆腐80g，青蒜
食鹽適量，雞精適量，調(diào)和油適量
做法
1.鍋里加油煸炒青蒜。
2.接著炒花螺。
3.然后再加入適量的開(kāi)水，煮開(kāi)。
4.待水煮開(kāi)時(shí)，加入豆腐和其他調(diào)料再煮開(kāi)。
要想這個(gè)湯有點(diǎn)特色味，就必須加點(diǎn)酒。
雞肉蒸花螺
材料
花螺7個(gè)，雞脯肉200克，青豆20克，火腿粒20克。調(diào)料精鹽1小匙，味精1/2小匙，紹酒1小匙，香油少許，水淀粉適量。
做法
1、將花螺肉取出和雞脯肉一同剁成泥，放入碗中加青豆、火腿粒、調(diào)料拌好，備用。
2、花螺殼洗凈，把拌好的餡釀入花螺殼內(nèi)，入蒸鍋蒸4分鐘即可。
材料替換
蝦肉替換雞肉，北極貝替換花螺稱為鮮蝦蒸北極貝。
口味變化
調(diào)味料中加入桂林辣醬，花雕酒，雞粉，稱為辣味醬香蒸花螺。
上文我們介紹了什么是花螺，我們知道花螺是一種海產(chǎn)品，花螺有很高的食用價(jià)值和食療的功效，我們可以用花螺做出很多的菜肴來(lái)，上文介紹了花螺的幾種做法，相信大家看了這些花螺做法的教程后應(yīng)該懂得如何制作花螺。

花螺怎么做最好吃？

好吃醬來(lái)答題啦！

12日好吃醬剛剛做了一道花螺，直接進(jìn)去主頁(yè)看視頻就可以噠~

那在這里，也來(lái)圖文解答一下哈：

肉質(zhì)彈牙酒香四溢的古越酒香浸花螺來(lái)啦！

1、準(zhǔn)備食材：

2、將花螺煮熟透

3、加入10克料酒

4、靜置放涼后加入配料

5、攪拌入味

6、撈出后，味美鮮嫩的花螺就大功告成啦！

花螺在廣東俗稱“東風(fēng)螺”、“海豬螺”和“南風(fēng)螺”。其肉質(zhì)鮮美、酥脆爽口，是國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)近年十分暢銷的優(yōu)質(zhì)海產(chǎn)貝類?；莸氖朝焹r(jià)值很高，多食用能夠養(yǎng)陰補(bǔ)虛，補(bǔ)虛損，益精氣，潤(rùn)肺補(bǔ)腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補(bǔ)益。今天，我們來(lái)說(shuō)一下?tīng)I(yíng)養(yǎng)豐富的花螺一涼一熱兩種好吃的做法。

冰鎮(zhèn)花螺;冰鎮(zhèn)花螺在飯店里吃算是比較貴了，高端點(diǎn)的都上百，其實(shí)在家做起來(lái)也不復(fù)雜，價(jià)格就要便宜很多，所以還說(shuō)什么呢，肯定是自己動(dòng)手做，干凈又實(shí)惠。需要準(zhǔn)備的材料有：花螺，黃瓜，小蔥，蒜，生抽，芥末，香菜。先把黃瓜拍成段，加上紅椒圈，蒜末、姜末用少許鹽先腌著，在黃瓜里加上生抽，擠上芥末攪勻，再加上一大塊冰，放冰箱里冰鎮(zhèn)著。這時(shí)候燒鍋開(kāi)水，加點(diǎn)姜片，把花螺倒下去燙，燙過(guò)之后倒入冰水中，5，6分鐘后，把濾干水的花螺倒入黃瓜里邊，放上香菜，美味的冰鎮(zhèn)花螺就好了。

香辣醬爆花螺：首先我們先準(zhǔn)備一些豆瓣辣醬，鹽，花螺，生姜，蔥，油，老酒，糖，蒜，水，生抽。準(zhǔn)備好后，就開(kāi)始動(dòng)手做嘍。先把花螺在鹽水中養(yǎng)一下，讓它們吐干凈沙。蔥姜蒜切丁備用，豆瓣醬備用，鍋中放適量油，下蔥姜蒜爆香。放豆瓣辣醬，煸出紅油，醬汁呈潤(rùn)澤冒泡狀態(tài)，鍋中下花螺翻炒片刻，醬汁均勻裹住花螺，放二湯匙料酒，一湯匙生抽，再放一茶勺糖提鮮，可再放一小碗水，稍煮使花螺吸收醬汁，就可以讓美味的香辣醬爆花螺出鍋了

花螺這種小海鮮，常常只是白灼一下吃個(gè)鮮美。

但在粵港地區(qū)，會(huì)用辣酒汁來(lái)煮，吃得是辛辣入味很爽快。

辣酒汁的做法講究，不僅要用高湯和香料煮個(gè)湯底，還要再加辣醬、辣油和酒煮沸。

為了酒味香醇有層次，我們還用到三種酒：花雕醇厚、清酒甘甜，玫瑰露酒香韻十足，足夠讓你的花螺鮮香過(guò)癮！

by= 美食 臺(tái)=

難度：切墩(初級(jí)) 時(shí)間：10-30分鐘

主料

花螺500克

雞湯1升

輔料

桂皮5克

香葉5片

蒜2瓣

干辣椒適量

白胡椒粒適量

桂林辣椒醬100克

辣椒油適量

花雕酒600毫升

清酒200毫升

鹽適量

糖適量

玫瑰露酒適量

蔥花、姜末、蒜末適量

做法步驟

1. 500克大小適中的花螺，提前泡入鹽水。靜置吐沙，洗凈備用；

2. 鍋中水燒到開(kāi)始冒泡，下花螺燙3分鐘，撈出，掀去螺口的蓋子，以便入味；

3. 1升雞湯燒滾后調(diào)小火，下5克桂皮、5片香葉、2瓣蒜粒、適量切段的干辣椒和白胡椒粒，小火煮10分鐘浸煮出香，過(guò)濾出湯汁，就是我們的辣酒湯底；

4. 起油鍋，下蔥段、姜蒜末、干辣椒段、花椒爆香，加100克桂林辣椒醬、辣椒油炒勻，倒入辣酒湯底；

5. 600毫升花雕酒和200毫升清酒調(diào)成辣酒汁，加鹽、糖調(diào)味后煮至沸騰，再下花螺煮個(gè)三五分鐘，最后淋少許玫瑰露酒增香，即可。

花螺焯水的時(shí)候要注意，水不要滾燙。稍微冒泡就下花螺，避免螺肉遇到沸水急速收縮，變得太韌，不好咬。

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白酒花螺

原料：

主料：田螺6~8個(gè)，千層面皮2張，

輔料：大蒜碎少許，奶油40公克，

調(diào)料：白葡卜酒20cc，黃奶油15公克，鮮奶油10

做法：

1.鍋內(nèi)加熱先將田螺肉炒香備用、備一鍋熱水燙熟面皮，排進(jìn)盤內(nèi)、另置一鍋融解奶油，放大蒜碎炒香。

2.再加田螺肉，白葡萄酒，使酒精蒸發(fā)、加奶油及鮮奶油、置放于盤內(nèi)，部分塞于面皮內(nèi)、周圍淋上剩余之白酒汁即可。

醬香花螺

主料：花螺兩斤

輔料：蔥一根、姜一小塊、蒜一個(gè)、椒少許、花椒少許、麻椒少許、白砂糖一勺、蠔油一勺、料酒少許、生抽少許、老抽少許

步驟：

1.把花螺清洗干凈

2.蔥，姜，蒜，辣椒，花椒，麻椒，切好備用

3.把蔥，姜，蒜，辣椒，花椒，麻椒，倒入鍋里小火慢慢炒

4.轉(zhuǎn)大火迅速倒入花螺，翻炒以后加開(kāi)水沒(méi)過(guò)花螺（不要到?jīng)鏊?，這樣會(huì)讓花螺的肉變緊味道就不好入了）

5.這時(shí)翻炒一下放少許糖、鹽、料酒、老抽、生抽、蠔油、翻炒一下；蓋上蓋子小火燉上五分鐘轉(zhuǎn)大火開(kāi)始收汁。（在收汁的這個(gè)過(guò)程中！還需要八分鐘到十分鐘！根據(jù)汁子收的程度來(lái)斷定時(shí)間）

6.收干汁子出鍋！

來(lái)自網(wǎng)絡(luò)

花螺除了白灼、醬爆、酒煮等等烹調(diào)方式之外，我覺(jué)得最好的還是鹽焗了。當(dāng)然，鹽焗也有很多種方法，細(xì)鹽、粗鹽皆可用，煤氣、烤箱、電磁爐、電飯煲等等都能烹制，做法簡(jiǎn)潔簡(jiǎn)單。鹽焗的花螺，用以佐酒，實(shí)在是妙品。

花螺吐沙，洗凈，用蔥姜或沙姜花椒等等略腌，擦干水分，這是最最重要的的一步，否則，鹽焗的花螺會(huì)過(guò)老過(guò)咸。

所謂粗鹽法，即是將鍋中粗鹽炒至微黃，加花螺，炒至螺身無(wú)水分即可；

所謂細(xì)鹽法，將砂鍋厚鋪一層細(xì)鹽，花螺小頭朝下插入3分之2，放灶上，中小火加熱大約10分鐘，至螺身無(wú)水分；

更有所謂懶人法，蔥姜水略腌的花螺，無(wú)需擦干水分，放入電飯煲中，加鹽，稍微多一點(diǎn)，蓋住花螺，加熱至無(wú)水分即可。

首先非常高興，收到您的問(wèn)題邀請(qǐng)花螺怎么做才好吃。

花螺我們一般在酒店都會(huì)做兩種，一種是冰鎮(zhèn)花螺，一種是白酒煮花螺。冰鎮(zhèn)花螺吃的人比較多，因?yàn)楸?zhèn)花螺里面要放很多芥末。

做法，首先我們把花螺先選食材是必須要是鮮活的花螺。然后把它放在水里面過(guò)一下水。把這個(gè)花螺肉給他挑出來(lái)挑出來(lái)之后洗干凈里面的內(nèi)臟，再把花螺灌到里面去。

調(diào)花螺的汁，一般都是放芥末，然后放蒸魚豉油，生抽。然后這樣來(lái)調(diào)味，放一點(diǎn)姜米小米辣。這樣的味道比較重，主要的就是以主要的就是。芥末的味道。

花螺是一種非常好吃的海鮮，肉質(zhì)鮮美，口感脆嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富又好吃，深受大家的喜歡，花螺的做法也是有很多種， 爆炒花螺、冰鎮(zhèn)花螺、清蒸花螺、鹽焗花螺等等 ，都非常的好吃，根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇。

花螺相信大家都不陌生，是一種優(yōu)質(zhì)的海產(chǎn)品，在我們生活中也是非常常見(jiàn)的海產(chǎn)品，花螺又叫東風(fēng)螺、海豬螺等，主要分布在我國(guó)的東南沿海、東南亞等地區(qū)，花螺肉質(zhì)非常的鮮美，口感脆嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受大家的喜歡，很多人都喜歡吃花螺，下面就來(lái)分享一下花螺怎么做最好吃。

一、冰鎮(zhèn)花螺 1、準(zhǔn)備食材：花螺、姜、蔥、蒜、青尖椒、紅尖椒、檸檬、果醋50克、米醋30克、香醋30克、生抽30克、蒸魚豉魚50克、花椒油一勺、白糖一勺

2、把買回來(lái)的花螺放進(jìn)盆里，加入適量的水，再加入一點(diǎn)鹽，放著讓花螺吐一下沙，吐好沙后洗干凈，瀝干水分，姜蔥洗干凈，姜切片、蔥切段。

3、把花螺放進(jìn)鍋里，加入水，再加入蔥姜、鹽，水開(kāi)煮五分鐘，準(zhǔn)備一盆冰水，花螺煮好后撈出來(lái)放進(jìn)冰水里面，把花螺上面的小蓋去掉。

4、準(zhǔn)備一個(gè)大碗調(diào)料汁，碗里加入一點(diǎn)水，再加入香醋、果醋、米醋、生抽、蒸魚豉油、花椒油、白糖，把蒜洗干凈切末放進(jìn)去。

5、姜切絲放進(jìn)去，青紅尖椒洗干凈切圈放進(jìn)去，準(zhǔn)備一個(gè)檸檬，洗干凈切塊放進(jìn)去，攪拌均勻，把花螺放進(jìn)去攪拌均勻，蓋上蓋子放冰箱里冷藏兩三個(gè)小時(shí)就可以了，酸辣爽口。

二、辣酒煮花螺 1、準(zhǔn)備食材：花螺、姜、蔥、蒜、干辣椒、老干媽、花雕酒、鹽、生抽、白糖

2、把花螺放盆里，加入一點(diǎn)水和鹽，浸泡一會(huì)，讓花螺吐一下沙，吐好沙后洗干凈備用，蔥姜蒜洗干凈，姜蒜切末，蔥切蔥花，干辣椒洗干凈切段。

3、鍋里加入一點(diǎn)油，油熱把蔥姜蒜、干辣椒放進(jìn)去炒出香味，放入老干媽，炒出紅油，再把花螺放進(jìn)去，翻炒均勻，加入適量的花雕酒，再加入鹽、白糖、生抽調(diào)味，蓋上蓋子煮五分鐘就可以，超級(jí)下飯。

小技巧

不管用花螺做什么 美食 ，都要選擇新鮮的優(yōu)質(zhì)的花螺，做出來(lái)味道口感才會(huì)更好，花螺用鹽水浸泡一下，可以使花螺吐一下沙，吃起來(lái)口感更好。

總結(jié)：花螺肉質(zhì)鮮美，口感脆嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富又好吃，做法也是有很多種，都非常的好吃，可以根據(jù)自己的喜好來(lái)做，上面兩種花螺的做法都非常的不錯(cuò)，脆嫩入味，好吃又下飯，也是我最喜歡的花螺做法，喜歡吃的可以試試。

花螺在與其他的海螺（車螺、花甲）相比，價(jià)格還是相對(duì)比較高的。我所在的地方雖然是沿海城市，花螺最便宜的時(shí)候也要二三十一斤。

花螺之所以受到熱捧，主要是花螺特別的好吃。 花螺，其肉質(zhì)特別鮮美、而且入嘴又特別的酥脆爽口，深受食客喜愛(ài)。 隨著花螺受到熱捧，專家們開(kāi)始研究養(yǎng)殖花螺，現(xiàn)在市面上的很多花螺都是依靠養(yǎng)殖出來(lái)的，不然野生的花螺根本滿足不了人們的需求。

對(duì)于海邊人來(lái)說(shuō)，新鮮的海鮮就要保留海鮮最原始的味道，新鮮而又美味，所以我所在的城市，花螺的做法幾乎都是白灼。

白灼花螺的做法第一步：洗凈花螺。 花螺屬于海螺，相對(duì)于淡水的田螺要干凈的多，幾乎沒(méi)有泥沙。用少許鹽搓洗花螺表面，這樣洗出來(lái)的花螺更干凈。

第二步：煮沸開(kāi)水。 將清水下鍋，加入蔥結(jié)、姜片煮沸。

第三步：白灼花螺。 將晾干的花甲螺倒入沸水中，加入少許料酒，煮沸3分鐘即可出鍋。

第四步：過(guò)冰水 。為了花甲螺的口感更加的脆爽，可以將煮好的花甲螺倒入到準(zhǔn)備好的冰水中。由于花甲螺受到熱脹冷縮，這樣的花甲螺更加的脆爽。

第五步：準(zhǔn)備調(diào)味汁。 喜歡吃芥末的可以在醬油中加點(diǎn)芥末即可；喜歡吃辣椒的，可以在醬油中加點(diǎn)小米辣、蒜泥即可，可根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)制。

花螺放姜、茐、蒜、辣椒炒最好吃。

第一步:選螺

我們?cè)诓耸袌?chǎng)買螺時(shí)要選螺身體爬出來(lái)，且用手碰一下又縮回去的那種，以免買到死螺及變了味的螺，秧及一鍋螺。

第二步:洗花螺

在清洗花螺時(shí)放入小許鹽洗一遍，再在清水中加入小量的醋洗一遍，花螺就基本清洗干凈了。

第三步:備配料

生姜一小塊切片，三到五顆蒜子拍碎，茐白切小段，小米辣椒三到五個(gè)切段備用。

第四步:炒花螺

先起油鍋，再放入備用好的生姜、蒜子、茐白、小米辣炸香，放入適合的鹽，加入小許水，水開(kāi)倒入花螺翻炒三到五下，蓋上鍋蓋，收汁，再放入茐花和香菜，翻炒幾下茐花斷青出鍋，這樣就一道香噴噴的炒花螺做好了，花螺我特別喜歡吃炒的，個(gè)人口味，個(gè)人愛(ài)好。

海鮮最簡(jiǎn)單的就是白灼。

方法是：冷水放入生姜鹽適量煮沸然后放入洗凈的花螺，然后再依次放入香蔥料酒適量煮開(kāi)。將花螺放入盤中稍冷卻后放入冷凍中二十分鐘左右。這樣的目的是讓花螺肉更緊一些。然后就可以上做蘸佐料開(kāi)吃。

我的佐料是：蒜頭兩個(gè)切末、生姜兩片切絲，放碟中倒入生抽在擠入適量的芥末。佐料即做好了。

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