鴨胗是什么(鴨肫是什么)

鴨胗是什么

現(xiàn)在隨著人們生活水平的提高，大家都特別喜歡吃一些肉類食物，然而對(duì)于家禽鴨子來(lái)說(shuō)，它身上的很多部位都是可以用來(lái)食用的，比如說(shuō)鴨胗指的就是鴨胃在經(jīng)過(guò)一系列處理之后，作為一種佳肴來(lái)使用非常美味，其中富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常豐富。

鴨胗就是鴨胃在經(jīng)過(guò)加工處理之后，可以做成很多美味的食物，它其中富含的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常豐富，比如說(shuō)有碳水化合物，蛋白質(zhì)，還有維生素和礦質(zhì)元素等，而且它還具有非常多的功效和作用，比如說(shuō)在中醫(yī)上認(rèn)為它作為一種性甘味平的食物可以起到健胃的功效，鴨胗就是鴨胃的內(nèi)壁，通常指的是肌胃，由于他是在粘膜食物的地方，所以他的肌肉壁非常發(fā)達(dá)，而且還有一層非常硬的角質(zhì)膜用來(lái)研磨食物，在中醫(yī)上肌胃也可以稱之為內(nèi)金。

鴨胗的做法也是有非常多種的，比如說(shuō)最美味的就是可以用來(lái)做鹵鴨燉肝，它還可以用來(lái)做湯或者炒著吃，和其他食物烹飪?cè)谝黄鸬榷挤浅Ｃ牢叮谥嗅t(yī)上一般人群都適合吃鴨胗，尤其是對(duì)于一些貧血的患者，它其中富含的一些鐵元素含量是非常豐富的，可以促進(jìn)身體血液的運(yùn)輸，而且對(duì)于一些消化不良的人，經(jīng)常性的吃一些鴨胗，也可以起到促進(jìn)消化，增強(qiáng)脾胃功能的功效，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用方面和很多的肉類食物都相同，雖然鴨胗吃起來(lái)非常美味，但是一次性也不可以吃太多，否則可能會(huì)引起消化不良的癥狀。

鴨肫是什么

鴨肫是鴨的肌胃（砂囊），也稱鴨胗，形狀扁圓，肉質(zhì)緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長(zhǎng)，無(wú)油膩感，是老少皆喜愛(ài)的佳肴。

鴨肫可以幫助鴨進(jìn)行消化，鴨沒(méi)有牙齒，吞食的小石子儲(chǔ)存于此，協(xié)同肌胃壁的皺褶及發(fā)達(dá)的肌肉來(lái)研磨食物進(jìn)行物理消化，主要營(yíng)養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等。

鴨肫的主要營(yíng)養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當(dāng)多食用一些。中醫(yī)認(rèn)為，鴨肫性味甘咸平，有健胃之效。

中醫(yī)認(rèn)為：一般人皆可食用。貧血病患者尤其適合食用。上腹飽脹、消化不良者，可多吃鴨肫。尤其是胃病患者，食用鴨肫可幫助促進(jìn)消化，增強(qiáng)脾胃功能。每次約80克。一次食用不可過(guò)多，否則反而不易消化。鮮鴨肫清洗時(shí)要?jiǎng)內(nèi)?nèi)壁黃皮。

選購(gòu)技巧：

1、看顏色：新鮮鴨胗外表呈紫紅色或紅色，有光澤；不新鮮的鴨胗為黑紅色。

2、聞氣味：新鮮鴨胗有禽類特有的異味，但無(wú)其它雜味；不新鮮鴨胗有腐敗或腥臭味。

3、憑手感：用手輕輕觸摸鴨胗，新鮮鴨胗表面富有彈性，質(zhì)地厚實(shí)；不新鮮鴨胗表面無(wú)彈性，肉質(zhì)松軟。

4、看商家：可先查看售賣(mài)商家是否有營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證等。購(gòu)買(mǎi)時(shí)應(yīng)選擇操作人員穿戴整潔的，周邊環(huán)境及店面環(huán)境干凈衛(wèi)生的店鋪購(gòu)買(mǎi)產(chǎn)品。

鴨肫是鴨子的什么部位？

　簡(jiǎn)介：鴨肫即鴨胃，形狀扁圓，肉質(zhì)緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長(zhǎng)，無(wú)油膩感，是老少皆喜愛(ài)的佳肴珍品
功效：鴨肫的主要營(yíng)養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當(dāng)多食用一些。中醫(yī)認(rèn)為，鴨肫性味甘咸平，有健胃之效。
適合人群：一般人皆可食用。貧血病患者尤其適合食用。上腹飽脹、消化不良者，可多吃鴨肫。
尤其是胃病患者，食用鴨肫可幫助促進(jìn)消化，增強(qiáng)脾胃功能。
忌食人群：孕婦忌服

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