九頭菜腌制怎么做好吃(腌制甜辣味的菜頭怎么做？謝謝)

九頭菜腌制怎么做好吃

腌制的食物味道是很濃郁的，九頭菜也可以腌制，腌制九頭菜只有方式方法正確才能讓味道更好，也可以讓身體獲取更多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，喜歡吃的人就可以看一下今天所介紹的內(nèi)容，下面就跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來(lái)看一下九頭菜腌制怎么做好吃。

九頭菜腌制怎么做好吃

可以先準(zhǔn)備一些九頭菜，然后再清洗干凈切成小條狀，鍋中加入適量的油燒熱，把九頭菜放進(jìn)去快速翻炒一下，再加入醬油，白糖繼續(xù)翻炒，添加適量的水，一直煮到熟透就可以盛出來(lái)吃了，出鍋以后立刻吃是非常脆弱的。

涼拌九頭菜怎么做

制作涼拌九頭菜的方法也是很簡(jiǎn)單的，可以先準(zhǔn)備一些新鮮的九頭菜清洗干凈，然后就把老的莖部剝掉，再切成片狀，水分瀝干放到容器當(dāng)中，加入適量的生抽，鹽抓取均勻，再放進(jìn)保鮮盒里面，放到冷藏室里面保存幾個(gè)小時(shí)，然后就可以拿出來(lái)吃了。

九頭菜除了可以用涼拌的方式來(lái)制作，還可以和香菇搭配在一起炒著吃，首先可以把九頭菜先處理好切成片狀，然后就把香菇浸泡一下切成片，鍋中加入適量的油燒熱，然后再把香菇放進(jìn)去炒一下，加入九頭菜繼續(xù)翻炒，如果有很多水出來(lái)，那么就不要再添加，把蓋子蓋好以后稍微的煮一下，再用一些鹽調(diào)味，翻炒均勻以后就可以盛出來(lái)吃了。

清蒸九頭菜的做法

制作清蒸九頭菜首先把九頭菜給清洗干凈，然后切成片狀，再把九頭菜擺放在盤子里面，加入適量的鹽，再準(zhǔn)備一些咸肉，切成很薄的片狀，放到九頭菜上，咸肉里面的鹽分含量是非常高的，所以不要再添加過(guò)多的鹽，鍋中加入適量的水，把蒸格放進(jìn)去，再把九頭菜盤也放進(jìn)鍋中，蓋好蓋子用中火蒸上十幾分鐘，蒸好以后就可以吃了，如果害怕肉過(guò)咸就可以先把咸肉清洗一下浸泡一會(huì)，這樣吃的話也會(huì)減少咸度，能夠讓口感變得比較好一些。

九頭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

九頭菜里面所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還是非常豐富的，像纖維素含量就非常高，能夠讓腸胃蠕動(dòng)的速度變得更快，這樣后面就沒有辦法停留在結(jié)腸里面太長(zhǎng)的時(shí)間，便秘的問(wèn)題不那么容易出現(xiàn)，而且也可以把身體里面的毒素有效排出，達(dá)到很好的解除毒素以及預(yù)防癌癥作用。

九頭菜里面含有硫代葡萄糖干物質(zhì)，在水解以后就會(huì)出現(xiàn)芥子油成分，是可以讓消化功能變得更好，也可以讓吸收功能變得更好，九頭菜有著比較特殊的味道，可以讓食欲有所提高，而且還能讓消化功能變得更好。

九頭菜還能達(dá)到消腫抵抗細(xì)菌解除毒素以及清熱作用，對(duì)于多種疾病都有很好的預(yù)防效果，而且還能達(dá)到抵抗感染作用，細(xì)菌被有效抑制住以后，傷口愈合的速度也會(huì)比較快，適當(dāng)?shù)某砸恍┚蓬^菜能夠讓電解質(zhì)平衡，也可以讓身體里面的水分也更加平衡，達(dá)到去除濕氣以及利尿作用。

九頭菜是熱性食材，可以達(dá)到暖胃以及溫脾效果，適當(dāng)?shù)某砸恍┚蓬^菜還能夠達(dá)到消除疲勞，提神醒腦作用，它里面的抗壞血酸物質(zhì)很高，可以讓大腦里面的養(yǎng)分變得更加充足，這樣精神狀態(tài)自然可以變得更好。

九頭菜雖然是非常有營(yíng)養(yǎng)的一種食材，一般的人群也都可以吃，但也應(yīng)該要注意它的一些食用禁忌，九頭菜可以用清炒的方式來(lái)制作，也可以煮成湯來(lái)喝，腌制以后吃也是很不錯(cuò)的，但是大家要注意九頭菜是不能和鯽魚搭配在一起吃的，鯽魚可以達(dá)到解毒消水腫作用，如果和九頭菜搭配在一起吃，就會(huì)讓水腫的情況出現(xiàn)，如果是腌制的九頭菜和鯽魚搭配在一起吃，那么就會(huì)形成一些刺激性的物質(zhì)，進(jìn)入到肺部腎臟部位，那么就會(huì)讓這些器官受到很大的影響。

上面介紹的就是九頭菜的正確腌制的方法，九頭菜可以用各種不同的方式來(lái)制作，適當(dāng)?shù)某砸恍┚蓬^菜可以給身體健康帶來(lái)一定的幫助，但是也不要一次性吃得太多，也要注意它的正確搭配方式，這樣才能夠讓身體健康情況維持在好的狀態(tài)。

腌制甜辣味的菜頭怎么做？謝謝

主料：生大頭菜
(10斤)，
鹽
(3兩)
，砂糖（白的紅的都可以）
(4兩)
調(diào)料：味精
(一勺)
，白酒
(1/4瓶)
，辣椒粉
(少許)
，葉兒耙葉子
(適量)
，竹片
(適量)
工具：倒扣的泡菜壇
(一個(gè))
步驟：
1、前期準(zhǔn)備：生大頭菜10斤前期準(zhǔn)備：鹽3兩、砂糖（白的紅的都可以）4兩。
2、后期準(zhǔn)備：味精、白酒、辣椒粉少許、葉兒耙葉子、竹片、倒扣的泡菜壇。
3、將大頭菜洗干凈后，晾曬幾天，干度根據(jù)自己的喜好來(lái)晾曬，喜歡濕潤(rùn)點(diǎn)就少晾曬些時(shí)日就可以了，然后，放一碗白酒，把晾曬好的大頭菜在里面滾一圈，讓大頭菜均勻的浸泡上白酒。
4、把所有裹了白酒的大頭菜加進(jìn)鹽和砂糖，腌制六天左右，中途記住給大頭菜翻個(gè)身。
5、把腌制好的大頭菜先切成兩半，不要切斷！
6、斜著切開的面切一些小斷面，也不要完全切斷哈！
7、接著，把辣椒粉、少許鹽和適量的味精攪拌均勻。
8、均勻的把辣椒面撒在切好的大頭菜上面，抖掉多余的辣椒粉。
9、把大頭菜合并起來(lái)。
10、把全部撒上辣椒面的大頭菜，合并好后依次裝進(jìn)泡菜壇里，如果沒有倒扣的泡菜壇的話，就放在其他容器里面，也行，密封較好的容器里，最好不要放在塑料里面，這樣對(duì)食物的質(zhì)量不好~大家懂得~
11、接著就是密封過(guò)程了，把大頭菜全部放好后，在上面一層密密實(shí)實(shí)的蓋上一層葉兒耙葉子。
12、再在葉兒耙葉子上面穿插型的放上長(zhǎng)度合適的竹片，小心不要弄到手喲！竹子片周圍很容易劃傷手！最好帶著厚棉手套進(jìn)行。
13、全部工序都完成后，在倒扣的泡菜壇的蓋子里裝上適量的清水，把壇子倒扣在蓋子上。

腌菜的做法大全危害多長(zhǎng)時(shí)間可以吃，腌菜放多少鹽合適

腌菜要放多少鹽

食鹽是腌制咸菜的基本輔助原料，要準(zhǔn)確掌握食鹽的用量，才能腌制出美味咸菜。其實(shí)，食鹽用量是否合適，是能否按標(biāo)準(zhǔn)腌成各種口味咸菜的關(guān)鍵。

腌制咸菜用鹽量的基本標(biāo)準(zhǔn)，最高不能超過(guò)蔬菜的25%，如腌制100斤蔬菜，用鹽最多不能超過(guò)25斤；最低用鹽量不能低于蔬菜重量的10%，這是按照一定的比例來(lái)放的。如果你是快速腌制咸菜的話，就另當(dāng)別論。腌制果菜、根莖菜，用鹽量一般高于腌制葉菜的用量。

腌菜可以放多久

沒有具體天說(shuō)，只要封閉的好，相對(duì)可以多保存一段時(shí)間，也不可過(guò)長(zhǎng)，最好一次不要放過(guò)多，因?yàn)閬?lái)回取食容易受到細(xì)菌污染，產(chǎn)生有害物質(zhì)！

腌菜一定要咸，一定要使腌的東西里的溶液必須是飽和溶液，否則，細(xì)菌弄不干凈。它的原理是讓外邊的溶液保持飽和狀態(tài)。由于，食品內(nèi)的細(xì)菌內(nèi)外濃度差，迫使細(xì)菌細(xì)胞結(jié)構(gòu)破化，從而可以使腌菜長(zhǎng)久保存。

腌菜怎么做好吃

一、腌芥菜

1、九頭芥菜，洗凈后，晾干，然后放太陽(yáng)底下曬一天，至有點(diǎn)干干的；

2、干干的芥菜，堆在一起一兩天，讓它葉子發(fā)黃；

3、芥菜堆黃后，切短，放容器中；

4、加上適量的鹽，一般是10斤新鮮芥菜用1斤鹽；

5、用手搓揉，至出水；

6、放入容器中，用手壓實(shí)；

7、壓實(shí)后的芥菜上面壓上重物；

8、這樣過(guò)上四個(gè)星期左右，就可以吃了。

二、腌蘿卜

1、青蘿卜、胡蘿卜切條，用鹽腌制半天；

2、放在太陽(yáng)下晾曬一天；

3、在曬好的蘿卜干中添加辣椒粉和五香面反復(fù)揉搓至蘿卜干變軟；

4、曬好的蘿卜干；

5、在曬好的蘿卜干中添加辣椒粉；

6、和五香面；

7、反復(fù)揉搓；

8、至蘿卜干變軟；

9、用保鮮膜封好，放在室溫下腌制半個(gè)月；吃時(shí)淋上香醋浸泡，滴上香油即可。

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