糟雞爪怎么做好吃

糟雞爪怎么做好吃

雞爪可以用各種不同的方法來制作，平時(shí)會(huì)吃一些鹵雞爪，紅燒雞爪，麻辣雞爪等，一邊看電視一邊啃雞爪也是非常不錯(cuò)的，當(dāng)做零食來吃就非常美味，下面大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)就給大家介紹一下糟雞爪怎么做好吃。

糟雞爪怎么做好吃

制作糟雞爪首先要購買一些新鮮的雞爪，先處理清洗干凈，鍋中加入適量的水，把雞爪放進(jìn)去焯燙一下，然后再倒出來再清洗一遍，鍋中加入適量的水，把雞爪放進(jìn)去，再添加生姜，大蒜以及蔥，大火煮開以后黃酒倒入進(jìn)去，然后就用中火慢慢的燉煮一下，可以煮半個(gè)小時(shí)到45分鐘左右，等到燒開以后放涼，涼透以后把它放到一個(gè)容器里面，在加入適量的糟鹵，蓋子蓋上放到冷藏室里面保存，這樣就可以吃了。

糟雞爪的配料和竅門

想要把糟雞爪制作的好吃，正確的竅門方法一定要了解清楚，需要先把雞爪好好的處理干凈，指甲部位要剪掉，然后再放到清水鍋中煮開后清洗干凈，然后再放到鍋中，一定要是涼水下鍋，大火燒開以后再燜煮一下，撈出來以后用涼水再清洗一遍，把糟鹵倒進(jìn)一個(gè)容器當(dāng)中，雞爪倒進(jìn)去放到冰箱里面冷藏幾個(gè)小時(shí)以后來吃，在制作的時(shí)候注意不要煮得太過酥爛，這樣口感會(huì)變得不好，而且還要注意浸泡長一些時(shí)間，這樣才能讓味道更加入味，做出來的糟雞爪味道才可以更好。

雞爪怎么做好吃

雞爪可以用各種不同的方式來制作，紅燒雞爪就非常美味，首先要把雞爪先處理清洗干凈，然后在鍋中加入適量的水，把雞爪倒進(jìn)去，大火燒開以后，繼續(xù)煮上幾分鐘，放到流動(dòng)的水里面洗干凈，再放到鍋中，加入適量的水，煮開以后把料酒放進(jìn)去，加入生姜片，生抽，老抽，再加入香葉，桂皮，八角，花椒，加一些冰糖，十三香，用大火煮開以后，再用小火煮上一個(gè)半小時(shí)，煮到入味以后用大火把湯汁收濃以后就可以吃了。

還可以制作泡椒鳳爪，先準(zhǔn)備一些新鮮雞爪，清洗干凈指甲剪掉，放到鍋中燙一下再撈出來，用涼水沖洗，鍋中加入適量的水，再加入一些料酒，香葉，桂皮，大料，生姜以及蔥，把雞爪放進(jìn)去，大火煮開再繼續(xù)煮上十幾分鐘撈出來再?zèng)_涼，胡蘿卜芹菜請(qǐng)洗干凈切一下放到容器里面，添加適量的鹽腌制十幾分鐘，然后就可以放一些泡椒水以及泡椒浸泡，攪拌一下放到冷藏室里面冷藏幾個(gè)小時(shí)就可以吃了。

吃雞爪的好處與壞處

吃雞爪可以給身體帶來一定的好處，但如果吃的太多也不好，雞爪里面的脂肪含量比較高，能夠讓體溫維持在比較正常的狀態(tài)，讓內(nèi)臟得到保護(hù)，但是不要吃得太多，它里面的蛋白質(zhì)含量也非常高，吃完以后身體免疫力就會(huì)提高，能夠讓成長發(fā)育變得更好，而且它里面的膠原蛋白含量豐富，在酶的作用下就可以讓細(xì)胞的水分保持在好的狀態(tài)，讓皮膚有彈性達(dá)到抵抗衰老作用。

雞爪里面的蛋白質(zhì)含量以及微量元素都非常豐富，適當(dāng)?shù)某砸恍┚涂梢宰屇懝檀冀档?，而且蛋白質(zhì)的種類也非常多，可以達(dá)到抑制高血壓作用，讓血壓平衡衡，雞爪里面的氨基酸含量豐富，還含有鈉以及鉀元素，讓鉀鈉平衡，水腫問題就會(huì)消失。

雞爪里面的銅元素含量非常豐富，能夠讓免疫系統(tǒng)，中樞神經(jīng)，大腦，骨骼以及內(nèi)臟的發(fā)育都得到促進(jìn)，可以讓身體變得更加健康，雞爪吃得太多是會(huì)讓身材肥胖的，它里面也不含有維生素，核黃素，硫胺素，胡蘿卜素，甜素以及鈣質(zhì)，很容易讓亞健康情況出現(xiàn)，所以應(yīng)該把雞爪和其他的食材搭配在一起吃，這樣才可以讓身體變得更加健康。

上面介紹的就是糟雞爪的正確制作方法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，喜歡吃雞爪的人按照以上的方法來制作一下就很好，可以讓身體獲取充足的營養(yǎng)物質(zhì)，讓抵抗疾病的能力變得更強(qiáng)，讓皮膚狀態(tài)變得更好。

陳酷雞爪做法

陳醋雞爪的做法
制作陳醋雞爪的時(shí)候，首先要準(zhǔn)備好雞爪1000g、陳醋1瓶。同時(shí)還需要鹽適量、糖適量、花生適量、辣椒適量、姜片適量、丁香適量。
首先雞爪需要剪掉指甲，然后清水洗干凈。首先我們需要在鍋中注入一半清水，然后再放入其中姜片、丁香以及雞腳，然后就可以燒開水焯雞爪了。然后就可以過冷水，這樣要把油完全的沖干凈比較好。
然后我們把辣椒放到鍋中，然后倒入其中陳醋以及少許的清水。之后我們就可以在其中加入適量的白糖以及鹽蜂進(jìn)行調(diào)味，容納后煮沸。等到陳醋冷卻之后，這時(shí)候就可以把雞爪浸泡到鍋中。然后我們蓋上鍋蓋，之后放到冰箱中三天就可以取出吃了。
陳醋雞爪的竅門
想要制作出美味的陳醋雞爪，首先我們需要注意，因?yàn)殡u爪本身是有土腥味存在的，如果說想減少或去掉腥味，那么我們就得對(duì)雞爪進(jìn)行漂洗的工作才行。大家首先要把雞爪掌心小塊的黃色繭疤去掉操行，這樣可以把雞爪上殘留的黃色物質(zhì)褪去也很重要，而且對(duì)雞爪進(jìn)行漂洗之后，我們就要進(jìn)行浸泡的處理了。浸泡好了就可以放入到適量的蔥姜、料酒的清水中去浸泡三小時(shí)。
大家在烹飪陳醋雞爪的時(shí)候還應(yīng)該去的加入白酒了，主要是因?yàn)檫@樣是可以幫助我們起到去除雞爪土腥味的效果，還可以通過這樣的方法來讓陳醋雞爪的味道更加香醇了，同時(shí)大家在制作陳醋雞爪的時(shí)候，還可以試試去用生粉調(diào)配雞爪了，這可以讓陳醋雞爪的口感更好。
陳醋雞爪的營養(yǎng)價(jià)值
陳醋雞爪的營養(yǎng)價(jià)值是很豐富的，因?yàn)殛惔纂u爪是屬于一種富含脂肪的食物，而且吃陳醋雞爪的時(shí)候可以幫助我們起到維持體溫的功效，還可以利用吃陳醋雞爪的方法來保護(hù)內(nèi)臟，這樣就可以起到提供必需脂肪酸的功效，這樣還可以有效的促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，這樣就可以起到增加飽腹感的功效了，在其中實(shí)際上是富含蛋白質(zhì)的，而且這樣是可以起到維持鉀鈉平衡的效果，可以幫助我們起到消除水腫的功效。還可以利用吃陳醋雞爪的方法來提高我們身體的免疫力。是調(diào)低血壓，促進(jìn)生長發(fā)育的好選擇。
陳醋雞爪中是富含銅元素的，因?yàn)殂~元素是我們?nèi)梭w健康中所不可缺少的一種微量營養(yǎng)物質(zhì)了，這樣對(duì)我們的血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)健康實(shí)際上都是有好處的，這樣就可以有很不錯(cuò)的促進(jìn)頭發(fā)、皮膚和骨骼組織的功效，還可以幫助我們促進(jìn)腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育，是大家很適合吃的。
孕婦可以吃陳醋雞爪嗎？
陳醋雞爪是非常有營養(yǎng)的，首先在陳醋雞爪中是有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白存在的，我們?nèi)绻?jīng)常吃陳醋雞爪，這樣不僅是能起到軟化血管的功效，同時(shí)吃陳醋雞爪的時(shí)候還可以有很不錯(cuò)的美容功效產(chǎn)生，對(duì)我們解決皮膚問題有意義。孕婦吃陳醋雞爪是很不錯(cuò)的，不過一定要適量的吃才行，這樣對(duì)我們健康有好處，可以起到促進(jìn)孕婦養(yǎng)生的功效，還可以幫助孕婦開胃。
吃雞爪的好處
吃雞爪對(duì)健康有一定好處，因?yàn)殡u爪是一種多皮、筋的食物，而且因?yàn)殡u爪中的膠質(zhì)是比較大的，所以說其中是富含大量谷氨酸，膠原蛋白和鈣質(zhì)存在的，我們吃雞爪是可以起到軟化血管的功效，這樣還可以有很不錯(cuò)的美容功效產(chǎn)生。這樣對(duì)我們美容養(yǎng)顏是有好處的，還可以吃雞爪來美容養(yǎng)顏，這樣對(duì)促進(jìn)皮膚健康有好處。
對(duì)雞爪來說，其中是含有大量的鈣質(zhì)及膠原蛋白存在的，我們?nèi)绻梢越?jīng)常的吃雞爪，這樣就能幫助我們起到軟化血管的功效了，還可以通過吃雞爪的方法來幫助我們?nèi)梭w預(yù)防心血管的疾病產(chǎn)生。這樣就可以幫助大家促進(jìn)血管健康了。
在雞爪中的蛋白質(zhì)成分是和豐富的，而這種物質(zhì)是能夠橋有效抑制高血壓的功效。所以說吃雞爪對(duì)我們抑制高血壓的功效是有好處的，而且因?yàn)殡u爪在制作的時(shí)候往往是重油鹽的，吃多了不利于我們健康，所以吃雞爪還是清淡一些比較好。
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雞手怎么做好吃

一：糟雞爪：
雞爪半斤，洗凈后對(duì)斬成兩半（如果你很有時(shí)間，可以學(xué)飯店里的樣子給雞爪剪剪指甲，這樣比較好看：））。鍋中水燒滾，下雞爪燙去血沫，撈起復(fù)洗。換一鍋水，加姜片、花椒幾粒、料酒少量后，下雞爪燒酥，盛起后瀝干冷卻。
有密封蓋的玻璃器皿中，倒入一半糟鹵（超市均有賣），在糟鹵中加入野山椒（青色）和小紅椒段少量，把冷卻瀝干水分的雞爪浸入糟鹵中，三個(gè)小時(shí)后就可食用了。
要點(diǎn)：雞爪要瀝干水分并冷卻后才放入糟鹵中，否則容易使糟鹵油膩凝結(jié)。
二：荔枝雞爪湯：
主 料： 荔枝干肉10枚，雞爪6只。
做 法： 將上2味放入鍋內(nèi)，加水適量，煮至雞爪爛熟，入少許調(diào)味品，即可食用。每日1料。
藥用價(jià)值： 澤膚榮顏。常用于面容肌膚之健美，可常食用。
三：雞爪黃花蛋湯：
【配方】雞爪10個(gè)，雞蛋1個(gè)，黃花菜30克。
【用法】雞爪洗凈，先放入沙鍋中，加水文火燉煮，雞蛋打入碗中打散，黃花菜洗凈，待雞爪煮爛熟后，加入黃花菜和雞蛋漿稍煮，加調(diào)料即成，佐餐。
【功效】補(bǔ)氣養(yǎng)血，催乳通絡(luò)。
【主治】乳腺炎，產(chǎn)后缺乳，體質(zhì)虛弱。
四：醬雞爪：
雞爪洗干凈,控干水分,油鍋燒熱后,中火炸,炸到金黃色,并且漲起來的時(shí)候,撈出來控油,再鍋里留少量油,燒熱后,加蔥白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些白酒,醬油,鹽,糖,大料,一杯啤酒,和足夠的水,燒開后,放入炸好的雞爪,中火燉四十分鐘,最后大火收干多余的湯汁.
成品顏色棕紅,味道醇厚,質(zhì)地軟爛,回味無窮啊.試試看,保證不會(huì)失望.
五：雞爪湯（養(yǎng)顏）：
材料：雞爪半斤 豬骨半斤 花生米100克 黨參、紅棗、枸杞、姜片若干
步驟:
先將上述材料洗凈,燒開水將雞爪和豬骨氽過水,撈出。將所有材料一同放入砂煲（除枸杞外），加入清水中火燒開后用小火煨兩個(gè)小時(shí)，放入枸杞（因?yàn)樘绶湃腓坭饺菀嘴袪€）再煲半小時(shí)左右調(diào)味即成,味道鮮甜,而且煨夠了火候的鳳爪很好味捏~
雞爪和豬皮一樣,富含膠原蛋白,常吃能潤膚,加入紅棗后還有補(bǔ)血功用,這道湯水能潤肺養(yǎng)顏,在秋高氣爽的日子時(shí)不時(shí)煲來喝,可是好處多多咧~
六：五香雞爪：
【原料】 雞爪20只，八角、醬油、蔥、姜、料酒、花椒、肉桂、陳皮、丁香、鹽、白糖、花生油、麻油、雞湯各適量。
【做法】 把雞爪洗凈，斬去爪尖，縱切兩半。炒鍋放旺火上，放花生油，待油達(dá)八成熱時(shí)，將雞爪下鍋，炸至皮酥、呈金黃色時(shí)，倒入漏勺瀝油。砂鍋放中火上，放人雞湯、蔥、姜、料酒、八角、花椒、丁香、肉桂、陳皮、醬油、鹽、白糖、雞爪，燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上砂鍋煮2小時(shí)，至肉質(zhì)酥爛，淋上麻油即可。
七：辣雞爪：
1）雞爪洗凈，剪去“指甲”，放到冷水鍋里煮開，沖去浮沫。2）鍋熱少許油，放一大匙辣醬，一些姜末。倒入雞爪翻炒，放一把干辣椒。炒到雞爪上色的時(shí)候，加一點(diǎn)老抽醬油，比較多的糖，加水沒過雞爪。大火煮開，小火燉熟，起鍋的時(shí)候，大火收汁，裝盤。
注：1）許多做法都是要先炸一下雞爪再燒的，可是，我很怕炸東西。尤其是，一年前炸過一次雞爪，被濺出的油燙了胳膊，現(xiàn)在還依稀可見幾個(gè)燙痕呢。加上油炸也無利于健康，更是對(duì)這一步跳過不練了。2）我用的辣醬，是剁碎的郫縣豆瓣醬，比較咸，所以沒有另外加鹽。
八：黑豆雞爪湯：
原料：
黑豆100克，雞爪250克，鹽適量。
制法：
1、將黑豆揀去雜質(zhì)，用清水浸泡30分鐘，備用；雞爪洗凈，放入沸水鍋中燙透。
2、鍋上火入水，將雞爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆?fàn)€熟，加鹽調(diào)味即可食用。
特點(diǎn)：
清淡，咸香，可每日服1劑，連食10日。
功效：
黑豆即黑大豆。含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等。并含有大豆黃酮甙、膽堿、大豆甾醇、葉酸、泛酸等。其味甘，性平，有補(bǔ)腎滋陰、補(bǔ)血明日之功效。有活血、利水、祛風(fēng)解毒的作用，以及活血澤膚等功效。
雞肉營養(yǎng)豐富，其性溫、味甘，有溫中益氣，填精補(bǔ)髓，活血調(diào)經(jīng)作用。
此湯有祛斑增白功效，適用于顏面起黑斑者。

泡雞爪怎樣泡出來好吃

很多人都很喜歡泡雞爪的爽脆以及辣，很多人覺得很難，其實(shí)不難的！泡雞爪的主要食材是雞爪和泡山椒，主要是要選到好的雞爪哦！
工具/原料
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雞爪 (10個(gè))
泡椒 (100克)
食鹽 1勺
白醋 適量
花椒 適量
料酒 適量
方法/步驟
1/7 分步閱讀
將買回來的雞爪用清水沖洗干凈并去掉指甲，最后要瀝干水分。
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在鍋中加適量水，放入十幾顆花椒（可根據(jù)自己的口味喜好適量調(diào)整），花椒在煮的時(shí)候會(huì)散發(fā)香味，而且花椒可以起到去腥去油膩的作用哦
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水開后，把處理好的鳳爪放進(jìn)去，隨后加入適量料酒，起到去腥提鮮的作用，最后蓋上蓋子，煮10分鐘左右，就差不多了
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煮到用筷子能輕松扎透就行。
ps：不要煮的時(shí)間太長，不然吃的時(shí)候沒什么嚼頭，就沒有嚼勁了
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用涼水把雞爪的油脂沖洗掉，可多沖洗幾遍，這樣泡完后吃起來清脆爽口。洗干凈油脂之后把雞爪切開。

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把泡椒放入雞爪內(nèi)，泡椒水也倒進(jìn)去，放入1勺鹽進(jìn)去，進(jìn)行調(diào)味。
放入少量白醋，可以中和一下泡椒的辣味，也可以使泡出來的雞爪更清脆
ps：如果泡椒水能把雞爪淹沒，就不用加鹽也不用加水（淹沒雞爪）了，泡椒水有一定的咸度

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拌勻，蓋上蓋子，放陰涼處或者冰箱冷藏，泡雞爪就算是完成了，放上一天即可食用
注意事項(xiàng)
切開雞爪的時(shí)候要注意，切的斜面越大越越容易浸泡入味哦
調(diào)料里的純凈水也可用涼開水代替

廣式雞爪怎么做好吃

廣式虎皮鳳爪
【主料】：雞腳 10個(gè)，花生50克，白糖 1勺，蜂蜜 2勺，白醋 2勺，小米椒 3~5個(gè)，料酒 2勺、白酒 1勺
【配料】：南乳 2塊，生抽 1勺，老抽 1勺，蠔油1勺，五香粉 半茶匙，豆豉15克，生姜、大蒜 適量、淀粉 1小勺
1、買冰凍雞腳的時(shí)候，最好買肉皮淺粉色、肥嫩的雞爪。太瘦的肉少吃起來不過癮。把雞腳的腳指甲剪掉，然后對(duì)半剁開。
2、把雞爪放入清水中，加入1瓶蓋的白酒或料酒，浸泡30分鐘，目的是把血水泡出來，這一步可以去除雞爪的腥味和異味。
3、將浸泡好的雞腳用流動(dòng)的清水沖洗2~3遍，鍋內(nèi)裝入適量清水，倒入白醋和蜂蜜，放入雞爪，開大火把水煮開，然后再煮1分鐘。白醋和蜂蜜這兩種材料能使肉皮油炸后色澤紅亮、緊致不易爛，所以這2種材料一定不能少。（也可以用麥芽糖代替蜂蜜）
4、雞爪煮好后用筷子夾起（可以保持大火，在水沸騰中間夾起雞爪，這樣會(huì)不會(huì)粘到浮沫），把雞爪放在蒸架上平鋪開，不要疊在一起，雞爪要徹底晾干，要不等下油炸的時(shí)候容易濺油。注意：雞爪煮好后不要再用冷水沖洗，如果把表面的糖分洗掉會(huì)影響雞爪的成色。
5、在晾雞爪的時(shí)間里我們來準(zhǔn)備醬汁的配料。準(zhǔn)備好南乳，南乳是紅色的，不是普通的白腐乳，別買錯(cuò)了哦。豆豉要沖洗一下，然后用刀背壓碎，這樣味才能更好的發(fā)揮出來?；ㄉ们逅葜鴤溆谩?br>6、把南乳，生抽，老抽，蠔油，五香粉、白糖倒入碗里，加入半碗清水調(diào)勻，南乳塊要壓爛壓碎點(diǎn)。
6、雞爪晾干后準(zhǔn)備油炸。把油溫?zé)桨顺蔁幔湃腚u爪，全部放進(jìn)去后先用筷子攪一下，防止粘鍋，然后用中小火慢炸，炸的過程中不要翻動(dòng)。
7、把雞爪炸到深紅色，然后將雞爪翻個(gè)面，要把雞爪的2面都炸到深紅色。炸的過程中有可能會(huì)容易“爆油”，翻動(dòng)雞爪時(shí)最好用鍋蓋擋一擋。
8、準(zhǔn)備一盆清水，雞爪炸好后放入盆里，浸泡2小時(shí)，讓雞爪吸收水分，浸泡好的雞爪表皮會(huì)變松變皺，雞爪要浸透蒸出的鳳爪才會(huì)脫骨軟爛。
9、浸泡雞爪的時(shí)間里可以準(zhǔn)備好醬汁。大蒜生姜剁碎，炒鍋放油，放入姜蒜和豆豉炒香，倒入之前調(diào)好的碗汁煮開，因?yàn)橥胫湃氲矸?，所以煮的時(shí)候要邊煮邊攪拌，使醬汁稍微變稠。
10、雞爪浸泡好后瀝干水，倒入炒鍋中，放入花生米，翻拌均勻，使全部雞爪和花生米都裹上醬汁。
11、把炒好的雞爪、花生米和鍋里的醬汁一同倒入盤子里，入蒸鍋大火蒸45分鐘，使鳳爪酥爛。蒸好后就可以開吃啦，想要好看點(diǎn)的可以放幾個(gè)辣椒圈上去裝飾一下。（喜歡吃辣的，在蒸雞爪的時(shí)候可以放幾個(gè)小米椒進(jìn)去一起蒸）
一口咬下去，鳳爪入口脫骨，芡汁豐富，越吃越停不下來！
總結(jié)：
1、做虎皮鳳爪，一定要經(jīng)過浸-煮-炸-蒸4個(gè)步驟，才能做出虎皮漂亮，酥軟脫骨的口感。
2、南乳和豆豉這2味料是醬汁的靈魂，一定不能省略

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