排骨燉什么好吃又有營養(yǎng),四大排骨湯美味又營養(yǎng)

排骨燉什么好吃又有營養(yǎng),四大排骨湯美味又營養(yǎng)

很多人都喜歡用排骨來燉湯喝，因為湯里面含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，特別是鈣質(zhì)含量較多。另外，排骨的營養(yǎng)價值比較高，很養(yǎng)身體，但是單純的吃排骨太單一了，那么問題來了，排骨燉什么好吃又有營養(yǎng)?我們一起來了解一下。

排骨燉什么好吃又有營養(yǎng)

1、排骨燉蓮藕

材料：排骨、蓮藕各500克，適量生姜、蔥花和料酒

做法：將蓮藕洗凈切片，用刀拍一下，主要是將蓮藕拍散，用鹽腌制5-10分鐘。再將洗凈切塊的排骨直接入冷水鍋，將排骨中的血水撇凈，再加入姜片一起煮。排骨煮熟之后再加入蓮藕，用中小火燉煮一個半小時，直至排骨軟爛，蓮藕軟糯即可。

功效：排骨蓮藕湯有清熱涼血、通便排毒和補血益氣的功效。

2、排骨燉白蘿卜

材料：排骨500克，白蘿卜一根，適量姜片、蔥花和料酒

做法：先將排骨清洗干凈切成小塊備用，再將白蘿卜去皮切塊。鍋中加入清水，放入排骨，水沸后將排骨撈出備用。鍋中加入少許油，放入生姜，倒入排骨略微翻炒變黃，加入料酒，然后再加入適量清水、白蘿卜和姜片，先用大火燒開，再轉(zhuǎn)小火慢燉一個半小時，最后加入鹽調(diào)味即可。

功效：白蘿卜排骨湯有強筋壯骨、生津解渴和清熱利濕的功效。

3、排骨燉冬瓜

材料：排骨500克，冬瓜400克，適量蔥花、生姜和料酒

做法：先把冬瓜清洗干凈切成塊狀，再將排骨放入水中，去掉血水，接著將排骨放入鍋中，加水熬湯，再放入姜片，等到排骨煮熟即可放入冬瓜和蔥花，最后加鹽調(diào)味即可。

功效：排骨冬瓜湯有清熱利濕、解毒和促進機體新陳代謝的功效。

4、排骨燉玉米

材料：排骨500克，玉米兩根，胡蘿卜兩根，適量生姜、蔥花和料酒。

做法：先把所有食材清洗干凈，接著將排骨、玉米和胡蘿卜切成塊狀。再將排骨放入鍋中，去掉血水，然后把所有食材都放入高壓鍋中，加水熬煮一個半小時，最后加鹽調(diào)味即可。

功效： 排骨玉米湯有降血壓、降血脂和促進胃腸蠕動的作用。

排骨燉什么最好吃最有營養(yǎng)

最喜歡的就是排骨上有大塊的肉肉，一口咬下去，連皮帶肉都下來了，只剩下一根干干凈凈的骨頭，這樣吃才最過癮！
【普洱茶燉排骨】
主料：肋排(500g)
調(diào)料：普洱茶(5g)、油(2湯匙)、蔥(適量)、姜(適量)、八角(1個)、冰糖(2塊)、鹽(1茶匙)
制作步驟：
1、普洱茶放入茶包中。
2、茶包口翻過來封口。
3、排骨洗凈，焯過，瀝干水份。
4、鍋里熱油，加蔥姜爆香。
5、放入排骨翻炒均勻。
6、加水沒過排骨1-2cm，水開后放入茶包，八角。
7、大火燉10分鐘，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉半個小時，至湯汁濃稠即可。出鍋前10分鐘放鹽，5分鐘放冰糖。
8、最后可撒香蔥或者香菜點綴即可。
小竅門：
若覺普洱茶太苦，可以用足量熱水泡茶，以茶湯代替水倒入鍋內(nèi)。不用直接放茶包了。
【話梅排骨】
主料：排骨(400克)
調(diào)料：話梅(10顆)、姜片(適量)、大蔥(適量)、冰糖(適量)、料酒(適量)、油鹽(適量)
制作步驟：
1、準備好原材料;
2、將話梅用開水泡上十分鐘;
3、排骨冷水下鍋，加入兩片姜，一起焯水后撈出;
4、鍋中放少許油，下入冰糖小火慢慢翻炒;
5、炒至冰糖完全融化，且變?yōu)樽厣?
6、下入炒過水的排骨一起翻炒;
7、直至排骨完全上色;
8、再加入姜片、大蔥和適量的料酒，一起翻炒;
9、將話梅連同泡過的水一起倒入排骨中，大火煮開;
10、加蓋，轉(zhuǎn)為小火，燜煮二十分鐘;
11、揭開蓋，加入鹽等調(diào)味料，大火收汁;
12、幾乎將汁收干后，關(guān)火，盛入盤中。
小竅門：
1、話梅泡水，選用原味話梅用開水泡上十分鐘;排骨焯水，冷水下鍋，放入兩片姜，焯水撈出后可以用開水沖洗表面浮沫;
2、炒糖色，記得要用冰糖，這樣做出的顏色更亮;小火慢慢炒，直至冰糖完全融化且變成棕色后，再下入排骨一起翻炒，讓排骨表面均勻的裹上糖色;
3、排骨燜煮，加入姜片、大蔥段和料酒，話梅連同泡過的水一起煮上二十分鐘，讓排骨八、九成熟;再加入鹽等調(diào)味料，大火收汁即可。
【荷葉糯米蒸排骨】
主料：荷葉(一包)、精致小排(6條)、糯米(200g)、靚和香米(50g)
調(diào)料：
A腌肉料：香蔥(2根)、A腌肉料：香菜(1束)、A腌肉料：姜絲(少許)、A腌肉料：耗油(1湯匙)、A腌肉料：料酒(2湯匙)、B糯米料：鹽(適量)、B糯米料：海鮮醬油(6湯匙)、B糯米料：耗油(2湯匙)、B糯米料：白胡椒粉(適量)、B糯米料：糖(適量)
制作步驟：
1、干荷葉用溫水泡軟
2、糯米和香米洗凈、浸泡30分鐘以上
3、準備：排骨、蔥、香菜、生姜，洗凈瀝干水備用
4、排骨放置大碗中，生姜切絲、香菜蔥切段腌制
5、倒入A腌肉料：耗油1湯匙、料酒2湯匙，拌勻腌制30分鐘以上
6、瀝干水的米粒，拌入B糯米料：鹽、海鮮醬油、耗油、白胡椒粉、糖，腌制30分鐘以上
7、線一團兒(白色最宜)
8、荷葉一片展開，在一頭放適量米粒鋪平
9、排骨一塊兒，放在米粒上
10、米粒適量，蓋住排骨
11、卷啊卷啊卷啊...白色線包扎起來(可隨意些)
12、蒸：涼水上鍋，大火燒開，中火蒸50分鐘左右(一定要根據(jù)包扎大小調(diào)整時間)
小竅門：
1、喜歡濃重的醬油色，可以多放點兒，醬油多鹽一定要適量的少點兒(咸屎人不負責...【荷葉蒸糯米排骨】一口濃重的醬油鮮香)
2、如果包迷你版，可以減少蒸制時間，不用等50分鐘以上
3、能買到新鮮荷葉也可以噠，我覺得那味道也會更香，而且清新極
了。
【糖醋排骨】
主料：小排(500克)
調(diào)料：料酒(一湯匙)、生抽(一湯匙)、老抽(半湯匙)、香醋(三湯匙分兩次放)、糖(三湯匙)、鹽(半茶匙)、味精(半茶匙)、芝麻(半茶匙)
制作步驟：
1、小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。
2、用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鐘。
3、撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4、鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖(大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多)。半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味。
5、小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最后加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
6、臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
小竅門：
1、如何外酥里嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
2、為啥要腌漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨里面有肉腥味。
3、怎么炸排骨?——大火猛催，反正已經(jīng)煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。

排骨和什么一起燉最有營養(yǎng)

排骨可以一起燉的原料很多，農(nóng)作物的果實類(玉米、黃豆、蕓豆等等)根塊類(土豆、山藥、蘿卜、藕等等)藥用類(枸杞、大棗等等)甚至用排骨燉蛤蜊，排骨燉小墨魚，那么排骨和什么一起燉最有營養(yǎng)呢？一起來看下吧！

至于怎樣燉更有營養(yǎng)，我個人認為這個概念比較模糊，從營養(yǎng)價值考慮燉排骨時搭配5種以上的植物食材比較適宜。提示：排骨洗凈剁開后,用炒鍋加油翻炒10分鐘,再倒入電飯煲內(nèi),加水加姜即可,在炒的時候和在電飯煲燉的時候千萬別放入其它任何佐料,油、鹽、醬油、醋都不要放，在燉到兩個小時后再加鹽，如果愛辣也可加入辣椒。再燉十分鐘就可以了。肉很爛，湯很鮮，很有營養(yǎng)。要放一些醋，但鹽一定要等肉八分熟后再放鹽，先放鹽不易爛。

下面介紹一些菜例希望對你有用。

一、蓮藕燉排骨

原料：排骨500克(小排為佳)，長節(jié)蓮藕2—3節(jié)，蔥白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，鹽、味精、雞精、茴香、花椒適量。

過程：先將蓮藕切成楔形塊狀燒了一鍋開水，倒出一半至另一鍋內(nèi)。在其中一鍋內(nèi)放入蓮藕塊，用中火煮。在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘后將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進有蓮藕的鍋中，同時放入姜片、蔥白，加蓋高火清煮。

約10分鐘后，再打開鍋蓋時，已有清香撲面而來，用勺略略翻攪后，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，并放入少量鹽，再加蓋中火燉之。

20分鐘后，廚房里已經(jīng)彌漫著排骨的香味，讓人忍不住想去嘗嘗湯的'咸淡：)。此時，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合后再加蓋小火燉10分鐘，然后灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右。

二、冬瓜燉排骨

原料：排骨500克，冬瓜500克，姜1塊，大料1個，鹽、胡椒粉、味精各適量。

制作過程：

1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分;冬瓜去皮適當切塊;姜排破。2、將排骨放在開水鍋中燙5分鐘，撈出用清水洗凈。3、將排骨、姜、大料和適量清水，上旺火燒沸，再改用小火燉約60分鐘，放入冬瓜再燉約20分鐘，撈出姜塊、大料，再加鹽、胡椒粉、味精起鍋即可。

三、十全藥材燉排骨

十全藥材：當歸10克黑棗10粒川芎10克熟地10克白術(shù)10克黨參10克桂枝3克白芍15克茯苓10克灸甘草6克黃芪15克杜仲2片枸杞15克調(diào)味料鹽少許

作法： 1.將十全大補的藥材加20杯水熬成約剩10杯分量的藥汁后，撈起藥材，留取湯汁備用。 2.排骨用熱水燙洗凈后，放入鍋中，加入預備好的生藥湯汁及米酒，再燉煮約1小時，起鍋之后，再加鹽。

四、海帶燉排骨

原料：豬排、干海帶、蔥、姜、香菜

調(diào)料：精鹽、料酒、李錦記生抽、味精、香油

制作過程：1.將排骨切塊洗凈，用沸水焯一下，海帶用溫水泡軟切片，蔥、姜切片。2.鍋內(nèi)放水，下入焯過水的排骨，海帶、蔥姜，與調(diào)料、水一同燉至酥爛脫骨，撒上香菜、香油即可。

特點：湯鮮味美、軟香可口。

溫馨提示：1.排骨要新鮮，最好用溫水泡洗一下2.燉時要先旺火，再小火。

五、玉米棒燉排骨湯

原料：玉米棒400克，蘿卜200克，小排骨200克。

操作：將玉米棒、蘿卜切成小段。將小排出水后放入料酒后與玉米棒、蘿卜共燉40分鐘。

功能：玉米，性味甘平，有調(diào)中開胃、降脂作用，能利水、利膽、降血壓。蘿卜，性味甘辛平微涼，有順氣利尿，止咳化痰，消食健胃，清熱解毒作用。

六、凍豆腐燉排骨

原料：凍豆腐250克，豬排骨200克，西紅柿100克，花生油75克，料酒10克，鹽6.5克，味精1.5克，蔥花5克，姜絲2克，鮮湯750克。

制法：①將凍豆腐化好，洗凈，壓去水分，切成3厘米長、2.5厘米寬2.5厘米厚的塊;排骨洗凈，剁成3厘米長的塊，投入開水鍋中焯去血沫，撈出水;西紅柿洗凈，切成塊。②鍋架火上，放油燒至七八成熱，投入蔥花、姜絲爆出香味，放入排骨煸炒片刻，加入料酒、鮮湯，燒開后撇去浮沫，蓋上鍋蓋，改用小火燉約1小時待排骨接近酥爛時，放鹽、凍豆腐塊，繼續(xù)燉10分鐘，再放入西紅柿塊和味精，燒兩開，即可出鍋食用。

特點：豆腐柔韌，排骨酥爛，湯清味鮮。

七、土豆燉排骨

主料：排骨，土豆

輔料：蔥，姜，糖，黃酒，生抽，老抽，醋，花椒，香葉，草果，桂皮，八角

做法：1，排骨洗凈，過開水焯一下。撈出，瀝凈水2，鍋內(nèi)下少油，放白糖炒出糖色，下排骨，掛糖色，放花椒，蔥姜，烹黃酒1瓶，500cc。加生抽，老抽，醋。香葉，八角，草果，桂皮放到燉肉的香料碗里，放在鍋里。

以上就是關(guān)于：“排骨和什么一起燉最有營養(yǎng) 燉多久最好”的分享，希望對你有幫助。

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