什么人不能吃皮蛋,四種人群不能吃皮蛋

什么人不能吃皮蛋,四種人群不能吃皮蛋

很多人都吃過(guò)皮蛋，皮蛋和普通的雞蛋不同，相對(duì)來(lái)說(shuō)，皮蛋的食用禁忌更多一些。皮蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較豐富，但是有些人不適合吃皮蛋，那么什么人不能吃皮蛋呢，我們一起來(lái)看看吧。

什么人不能吃皮蛋

1、幼兒

幼兒不能吃皮蛋，因?yàn)橛變旱呐K器還沒(méi)有發(fā)育完善，很多功能幼兒都不具備，而皮蛋屬于腌制食品，它含有很多化學(xué)物質(zhì)，比如重金屬鉛，這些物質(zhì)對(duì)兒童有較大的損傷，還會(huì)影響兒童的智力發(fā)育，所以幼兒不能吃皮蛋。

2、老年人

很多老年人都喜歡吃皮蛋，因?yàn)槔夏耆搜例X脫落的比較快，經(jīng)常無(wú)法正常咀嚼食物，而皮蛋質(zhì)地粘稠、口感順滑，所以老年人常喜歡吃皮蛋，但是老年人最好不要食用皮蛋，因?yàn)槠さ爸秀U的含量比較高，經(jīng)常食用皮蛋，容易導(dǎo)致老年癡呆和牙齒脫落。

3、體質(zhì)差的人群

皮蛋屬于腌制食品，并且它里面有很多細(xì)菌，再干凈的皮蛋，它的蛋殼上也有很多細(xì)菌，所以體質(zhì)差的人群也不合適吃皮蛋。另外，一些身體素質(zhì)較差和抵抗力較差的人群也不適合吃皮蛋。

4、肝病患者

肝臟是人體最大的解毒器官，而皮蛋中含有一定的化學(xué)物質(zhì)，比如鉛。當(dāng)肝病患者食用皮蛋之后，人體可能會(huì)有一些副作用，這時(shí)候就需要肝臟進(jìn)行解毒處理。所以肝病患者不宜食用皮蛋。

什么人千萬(wàn)不能吃皮蛋？

1、松花蛋不宜與甲魚(yú)、李子、紅糖同食。

2、食用松花蛋應(yīng)配以姜末和醋解毒；松花蛋最好蒸煮后食用。

3、很多人都愛(ài)吃皮蛋廋肉粥，但皮蛋這種食物少吃無(wú)妨，多吃卻對(duì)身體有不良影響。因?yàn)槠さ笆峭高^(guò)混合純堿、石灰、鹽和氧化鉛，將鴨蛋包裹而腌制的，當(dāng)中含有鉛，所以如果經(jīng)常食用，有機(jī)會(huì)引起鉛中毒。這會(huì)導(dǎo)致失眠、不能集中注意力、貧血、關(guān)節(jié)痛、思維緩慢、腦功能受影響等癥狀。此外，鉛更會(huì)取代鈣質(zhì)，影響鈣的攝取，可能造成缺鈣。

4、無(wú)鉛皮蛋固然美味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，但孩子處于身體旺盛發(fā)育階段，對(duì)鉛的危害反應(yīng)比較明顯，還是少吃的為妙。夏季天氣炎熱，大多數(shù)人都喜歡在飲啤酒時(shí)用松花蛋助興，或涼拌松花蛋犒勞一家老小，他們也許還從沒(méi)想過(guò)，松花蛋也可能引起食物中毒。

5、據(jù)有關(guān)食品專家檢驗(yàn)分析，干凈的松花蛋蛋殼上只有400－500個(gè)細(xì)菌，而臟的松花蛋蛋殼上則有高達(dá)1.4億～4億個(gè)細(xì)菌，這些細(xì)菌若大量通過(guò)蛋殼的孔隙進(jìn)入蛋內(nèi)，吃了這樣的松花蛋就會(huì)中毒。

6、在選購(gòu)松花蛋時(shí)應(yīng)注意，松花蛋剝開(kāi)后，其蛋白是暗褐色的透明體，具有一定的韌性；而被污染的松花蛋則呈淺綠色，韌性差，易松散，這樣的松花蛋千萬(wàn)不能吃。

污染皮蛋的細(xì)菌主要是沙門(mén)氏桿菌，它隨松花蛋進(jìn)入人體后，在腸跡膜上引發(fā)炎癥，菌體裂變后會(huì)產(chǎn)生毒性很強(qiáng)的內(nèi)毒素，致使人作出現(xiàn)中毒癥狀。沙門(mén)氏桿菌生長(zhǎng)的適宜溫度為20℃－37℃，夏秋季節(jié)的氣溫剛好在此范圍內(nèi)，因而人們尤其要注意防止松花蛋中毒。當(dāng)我們食用可疑的松花蛋時(shí)，可將去殼的蛋在高溫下蒸5分鐘左右，晾涼后即可安全食用。

皮蛋哪些人不適合吃？

我覺(jué)得：
皮蛋最大特點(diǎn)就是鈣含量高；我們這邊吃皮蛋就剝皮后切成幾瓣，蘸著油辣椒和香菜一起吃真的很好吃。
皮蛋雖然美味，但是不能多吃特別是小孩子，因?yàn)槠さ昂亟饘巽U較多，久而久之，鉛累積過(guò)多就會(huì)中毒，小孩則會(huì)在牙齒上出現(xiàn)一條黑色的鉛線！！
另外，重金屬的解毒全靠肝臟，所以肝腎功能不好的人也應(yīng)該少吃！
但是偶爾吃吃也很好，真的很美味！?。?/p>

什么人不能吃皮蛋 皮蛋不能與什么同吃

松花蛋俗稱皮蛋，是我國(guó)的傳統(tǒng)食品之一。然而，A人十分喜愛(ài)的松花蛋，卻頗受外國(guó)人排斥，甚至入榜“世界十大惡心食品”。當(dāng)有人問(wèn)我“什么人千萬(wàn)不能吃皮蛋”時(shí)，我承認(rèn)自己被這個(gè)問(wèn)題吸引了。又到了夏季吃皮蛋的旺季，我們來(lái)嘮一嘮這個(gè)問(wèn)題吧。
松花蛋的制作過(guò)程一般是這樣的：在鴨蛋（或雞蛋）外面裹一層草木灰，其中加一些石灰之類的堿性物質(zhì)。放置一段時(shí)間后，蛋白部分變成凝膠狀，而蛋黃部分也凝固變色。一般用雞蛋做的松花蛋，蛋白會(huì)呈透明金黃，帶有雪花斑點(diǎn)，蛋黃呈黃色。用鴨蛋做的，蛋白一般發(fā)黑且不透明，蛋黃呈墨綠色，有松花斑點(diǎn)。
傳統(tǒng)工藝制作的松花蛋含鉛量較高，但隨著工藝的進(jìn)步，我國(guó)近年出臺(tái)了松花蛋新標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)定了其中鉛的含量。如今，正規(guī)廠家制作松花蛋已經(jīng)開(kāi)始使用“無(wú)鉛工藝”，利用氯化鋅或者硫酸銅代替氧化鉛，在減少鉛含量的同時(shí)，也可以起到封住洞孔的功效。根據(jù)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局近幾年公布的信息，抽檢的松花蛋制品很少鉛超標(biāo)。
但是，下到城鄉(xiāng)結(jié)合部，下到村莊里走訪調(diào)查，就會(huì)發(fā)現(xiàn)“無(wú)鉛工藝”并沒(méi)有想象的那樣全國(guó)普及。一些條件差的小作坊或工廠，為了保證皮蛋的口感和賣(mài)相，還是會(huì)在制作松花蛋的時(shí)候，悄悄添加一些氧化鉛進(jìn)去。這些皮蛋大多是散賣(mài)的，也有標(biāo)簽早就統(tǒng)一印刷好了的，后期貼上的“無(wú)鉛皮蛋”赫然在目。

皮蛋不適合哪些人吃?

皮蛋的壞處
鉛對(duì)人體危害:
1、極強(qiáng)的神經(jīng)毒性：鉛可損傷大腦和神經(jīng)，使人智能低下，反映遲鈍，多動(dòng)，注意力不集中，聽(tīng)力下降，學(xué)習(xí)困難，運(yùn)動(dòng)失調(diào)。
2、引起貧血
3、抑制免疫力
4、食欲下降，不明原因腹痛、嘔吐、腹瀉或便泌
5、影響礦物質(zhì)與維生素的吸收利用。導(dǎo)致缺鈣、缺鋅、缺鐵等
中醫(yī)認(rèn)為，兒童的身體為“稚陰稚陽(yáng)”之體，代謝極其旺盛。“無(wú)鉛”蛋中的微量鉛被兒童吸收后，會(huì)存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細(xì)胞中，還會(huì)使骨骼與牙齒中的鈣流失。經(jīng)常食用“無(wú)鉛松花蛋”會(huì)引起兒童出現(xiàn)骨骼和牙齒發(fā)育不良、食欲減退、胃腸炎等，還會(huì)影響智力發(fā)育。
無(wú)鉛松花蛋固然美味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，但孩子處于身體旺盛發(fā)育階段，對(duì)鉛的危害反應(yīng)比較明顯，還是少吃為妙。

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