豆腐怎么做有營養(yǎng),三種有營養(yǎng)的豆腐食譜

豆腐怎么做有營養(yǎng),三種有營養(yǎng)的豆腐食譜

豆腐口味滑嫩，是人們?nèi)粘Ｉ钪蠛艹Ｒ娛且环N食材，同時(shí)也受到很多朋友的喜愛，對(duì)于喜歡吃豆腐的人來說，豆腐豆腐怎么做有營養(yǎng)呢，接下來給大家介紹3個(gè)做豆腐的食譜。

豆腐怎么做有營養(yǎng)

1、蘑菇燉豆腐

食材：蘑菇50克，豆腐4塊，筍片10克

做法：先將豆腐切成小塊放入鍋中，之后加入料酒蒸40分鐘，之后將蘑菇放入沸水鍋中煮1分鐘，再用清水將蘑菇泡涼，最后將豆腐、蘑菇、筍片等加入雞湯導(dǎo)入鍋中，中火將水煮沸后改為小火燉19分鐘即可。

功效：蘑菇燉豆腐的味道鮮美，營養(yǎng)豐富，有豐富的蛋白質(zhì)、鈣等微量元素，能夠很好地補(bǔ)鈣。

2、清湯豆腐

食材：豆腐3塊

做法：先將豆腐切成小方塊放入開水中燙一下，之后在鍋中放入蔥姜蒜等，再加入適量湯，等湯煮沸之后加入豆腐和調(diào)味品，最后用小火燉5分鐘即可。

功效：清湯豆腐的豆腐嫩滑，湯汁味道鮮美，能最大程度地保留豆腐的營養(yǎng)，使人體能夠吸收的鈣和蛋白質(zhì)更加優(yōu)質(zhì)。

3、太極豆腐

食材：豆腐1塊，核桃仁3個(gè)，芝麻2勺

做法：將豆腐放在碗中弄碎，然后將芝麻和核桃一起用攪拌器攪拌均勻，之后將豆腐、核桃仁和芝麻一起放入碗中加入適量調(diào)味品，將雞蛋的蛋清打在豆腐里攪拌，再在碗上加入桂圓肉放入蒸鍋中蒸10分鐘，出鍋之后澆上蔬菜汁切出太極圖案即可。

功效：太極豆腐的營養(yǎng)價(jià)值豐富，蔬菜汁能夠補(bǔ)充鐵，核桃和桂圓也能夠益氣補(bǔ)血，并且蒸豆腐能最大程度地保留豆腐原汁原味的口感。

百吃不膩的豆腐有什么營養(yǎng)價(jià)值？好吃又美味的做法有哪些？

豆腐富含豐富的蛋白質(zhì)，以及包含豐富的鈣質(zhì)，尤其適合缺鈣的老年人食用，并且豆腐性甘涼，有很好的清熱解毒的作用。豆腐作為家常菜中必不可少的一道菜肴，做法可謂是各種各樣了，不管是涼拌豆腐或者是麻婆豆腐，又或者是香煎豆腐炒肉，口感都很好，還可以油炸豆腐作為零食，比如我們又愛又恨的臭豆腐就是其中之一，還可以做成豆腐乳，吃法各有特色，卻抵擋不住沒事的誘惑。

豆腐的營養(yǎng)豐富，適合每個(gè)年齡段的家庭成員

豆腐是人們最常見的一道菜，作為日常生活中不可缺少的菜肴，豆腐不僅僅是美味，營養(yǎng)價(jià)值更是不容忽視。豆腐屬于豆制品，含有天然的雌激素類黃酮，有利于更年期婦女的調(diào)理身體，尤其是中老年女性的最佳選擇。除此以外，豆腐含有豐富的微量元素，豆腐里含有的高氨基酸和蛋白質(zhì)，對(duì)人體有著最好的補(bǔ)充，同時(shí)又不含高熱量，不含高膽固醇，因此被人成為植物素肉的美稱。豆腐所包含的卵磷脂和不飽和脂肪酸，有利于人體的新陳代謝，促進(jìn)人體的消化吸收。

又香又臭的臭豆腐，是夜市攤最亮眼的一道菜

豆腐的做法，其中最令人難忘的估計(jì)就是臭豆腐了，以臭聞名，卻又讓人欲罷不能的感覺，畢竟滋味美味又無法抵擋。臭豆腐的做法各種各樣，但都擺脫不了臭的味道，也有的人們?cè)谥饾u改良，香煎豆腐和臭豆腐的綜合版本，也在逐步的推出市場。臭豆腐的的做法不宜在家庭自己做，畢竟做法比較復(fù)雜，過程更麻煩，而且有的人不一定都能適應(yīng)。建議人們選擇家庭版香煎豆腐，將豆腐切成方塊，放入油鍋炸，或者是直接放入空氣炸鍋中，出鍋以后加入孜然和辣椒粉，絕對(duì)是一家人的最愛。

麻婆豆腐看起來最簡單，其實(shí)做法非常講究

麻婆豆腐是豆腐所有做法中最鮮嫩的一種，既要選擇最嫩的嫩豆腐，又要確保好基本的刀功，以及掌握基本的火候，控制調(diào)料的量，調(diào)味品過多容易喧賓奪主，掩蓋了豆腐的鮮美。一旦調(diào)味品太少了，又容易失去了麻婆豆腐本身的味道，這道菜其實(shí)很考驗(yàn)做菜的人的經(jīng)驗(yàn)和手法。廚房新手小白，建議不要隨意嘗試，麻婆豆腐是菜系中一大經(jīng)典菜品，并沒有看起來那么簡單，對(duì)于新手來說，很容易翻車。

香煎豆腐炒肉最為簡單和家常，適合大部分的口味

要說自己油炸豆腐搭配辣椒粉是孩子的最愛，那么香煎豆腐炒肉則是一家人的最愛，油鍋里翻滾的豆腐，兩年金黃的顏色，在油鍋里認(rèn)真的翻滾，出鍋以后，搭配五花肉或者是前腿肉，倒入蔥姜蒜末爆炒，搭配美味的青椒或者是辣椒醬，作為一道平凡的家常菜，卻是最可口的下飯菜了。油煎豆腐的金黃，搭配肥而不膩的五花肉，保證了豆腐的水分，又減少了豬肉的油膩感，可謂是完美的搭配了，不得不說，豆腐成了人們飯桌上必不可少的菜肴，對(duì)人們來說，真的是十分明智的選擇。

小蔥拌豆腐的清爽，火鍋離不開的豆腐

豆腐這道菜的絕美在于，不管是爆炒還是涼拌，又或者是重口味還是清淡，它都能完美搭配，讓你永遠(yuǎn)不會(huì)失望的那種美味。小蔥拌豆腐是一道最簡單的菜肴，更是老年人最愛的一種，清爽可口又美味，適合飲食清淡的老年人，讓他們嘗到了豆腐最真實(shí)的味道。就好像人生一樣，歷經(jīng)滄桑以后，返璞歸真的一種向往，在吃貨太多大魚大肉以后，一份小蔥拌豆腐的每個(gè)的清爽，是任何美食都無法替代的美好。

不僅僅是涼拌，火鍋也離不開豆腐，不管是清淡還是鴛鴦鍋，一份豆腐下鍋，很快就成了搶手菜，沒有一會(huì)功夫，就被一搶而光了。涼拌的清爽，帶給夏日的人們一份別樣的舒適，而火鍋里的豆腐，帶來的則是冬日里最渴望的一絲溫暖，帶給人們無限的美好。

真正的美食，其實(shí)是食材自身的味道，豆腐是一道最普通不過的菜肴，卻是最具有營養(yǎng)價(jià)值的菜品，走上了千家萬戶的餐桌，也成了我們喜歡的一道菜，不管是爆炒或者油煎，又或者是涼拌，都能帶來不一樣的體驗(yàn)，不管是春夏秋冬，豆腐都能給你一種別樣的魅力，美食的魅力大抵就是如此，不經(jīng)意間帶來了美好的希望，帶給我們更多的向往。

冬季養(yǎng)生豆腐應(yīng)該怎么做

豆腐是人們公認(rèn)的健康食品，含有豐富的維生素、碳水化合物、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)元素。經(jīng)常吃豆腐可防治呼吸、消化系統(tǒng)的病變，在這里教你幾個(gè)健康又營養(yǎng)豆腐的烹飪食譜。

1、珍菌養(yǎng)生豆腐

原料：珍菌（超市有售，也可用金針菇替代）、鮮筍、豆腐、檸檬。

做法：

1、將鮮筍放入鍋中煮熟，平鋪在盤子上。

2、將豆腐切成10厘米左右的方形，放到鍋中煎至金黃色，鋪在鮮筍上。

3、將珍菌放入鍋中炒熟，放在豆腐上即可。

4、檸檬作為點(diǎn)綴，也可以作為調(diào)味品，放在盤子邊緣。

廚師點(diǎn)評(píng)：鮮筍的營養(yǎng)價(jià)值很高，煮的時(shí)間過長會(huì)破壞其成分，8分鐘為最佳。

2、鯽魚豆腐湯

原料： 鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞。

做法：

1、將胡蘿卜、西紅柿、豆腐洗凈切成片狀。

2、將鯽魚處理干凈，在其正反兩面分別用刀劃幾個(gè)口，使其入味。

3、將鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞一起放到鍋里，清水煲45分鐘，依個(gè)人口味放入味精、鹽即可。

廚師點(diǎn)評(píng)：這道菜有滋補(bǔ)作用，適合體質(zhì)虛弱的人食用。

3、四海為家

原料：豆?jié){、鯉魚、豆腐、香菇、雞蛋。

做法：

1、鯉魚處理干凈，去掉魚刺，將魚肉切成小薄片。

2、將魚片、豆?jié){、豆腐、香菇、雞蛋倒在一起，攪拌，成糊狀，倒入味精、鹽等調(diào)料后放入鍋中蒸20分鐘即可。

廚師點(diǎn)評(píng)：此菜和普通的雞蛋羹做法相似，但是豆腐等原料的'加入，會(huì)使口味更鮮美。

4、竹生干貝

原料：干貝、鮮蝦、花椒、鮮腐竹、豆腐。

做法：

1、將干貝、鮮蝦洗凈和用水泡開的鮮腐竹、切成塊狀的豆腐，一起放入鍋中炒。

2、炒至八成熟時(shí)，放入花椒，勾芡，即可。

廚師點(diǎn)評(píng)：腐竹一定要泡制松軟，和干貝的口感一致。

5、麒麟豆腐

原料：香菇、豆腐、鯉魚、油菜。

做法：

1、將豆腐、香菇切成薄片。

2、將鯉魚去刺切成薄片，和豆腐、香菇放入鍋中蒸10分鐘，盛出，勾芡。

3、油菜作為點(diǎn)綴放在盤子四周。

廚師點(diǎn)評(píng)：此菜的關(guān)鍵在于鯉魚片一定要切得很薄，口感上和豆腐一樣松軟。

6、椰皇豆?jié){乳酪

原料：豆?jié){、蛋清、豆腐。

做法：

1、將豆腐搗碎、

2、將豆?jié){、蛋清、豆腐放入鍋中熬20分鐘即可。

廚師點(diǎn)評(píng)：此菜制作簡單，可做為開胃飲品食用。

7、松茸竹笙豆腐

原料：松茸、豆腐。

做法：

1、將松茸切片，和豆腐片一起放入鍋中蒸20分鐘。

2、在蒸好的菜上，澆汁即可。

廚師點(diǎn)評(píng)：松茸是一種食用菌，傘狀，具有極高的營養(yǎng)價(jià)值，超市有售。

豆腐怎么吃有營養(yǎng)

配點(diǎn)肉，蛋白質(zhì)好吸收
大豆有“植物肉”的美譽(yù)，它是植物性食物中蛋白質(zhì)最優(yōu)秀的食品。用大豆做成的豆腐，蛋白質(zhì)也不會(huì)差。不過，豆腐中的蛋白質(zhì)氨基酸的含量和比例不是非常合理，也不是特別適合人體消化吸收。
如果在吃豆腐的同時(shí)加入一些蛋白質(zhì)質(zhì)量非常高的食物，就能和豆腐起到互補(bǔ)作用，使得豆腐的蛋白質(zhì)更好地被人體消化吸收利用。而這些高質(zhì)量蛋白質(zhì)的食物，就非肉類和雞蛋莫屬了。
因此，肉末燒豆腐、皮蛋拌豆腐等，都能讓其蛋白質(zhì)更好地吸收。
加蛋黃、血豆腐，鈣補(bǔ)得更多
就像吃鈣片的同時(shí)需要補(bǔ)充維生素D一樣，吃豆腐要補(bǔ)鈣，就要搭配一些維生素D豐富的食物。因?yàn)樵阝}的吸收利用過程中，維生素D起著非常重要的作用。
雖然豆腐含鈣非常豐富，北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多，但在吃豆腐時(shí)，搭配維生素D含量豐富的食物才能更有效地發(fā)揮作用。
蛋黃中含有豐富的維生素D，因此鮮美滑嫩的蛋黃豆腐是補(bǔ)鈣的優(yōu)秀菜肴。動(dòng)物內(nèi)臟，如肝臟、血液中的維生素D含量也很高，所以將白豆腐和血豆腐一起做成“紅白豆腐”也非常理想。
另外，雞胗、豬肝等動(dòng)物內(nèi)臟也對(duì)增加豆腐的鈣吸收有很好的作用。
加海帶、紫菜，能多補(bǔ)碘
豆腐不但能補(bǔ)充營養(yǎng)，還對(duì)預(yù)防動(dòng)脈硬化有一定的食療作用。這是因?yàn)槎垢泻幸环N叫皂苷的物質(zhì)，能防止引起動(dòng)脈硬化的氧化脂質(zhì)產(chǎn)生。
但是皂苷卻會(huì)帶來一個(gè)麻煩，引起體內(nèi)碘排泄異常，如果長期食用可能導(dǎo)致碘缺乏。所以，吃豆腐時(shí)加點(diǎn)海帶、紫菜等含碘豐富的海產(chǎn)品一起做菜，就兩全其美了。

豆腐怎么做，才能營養(yǎng)美味，比吃肉還要香呢？

說到豆腐，相信大家都不陌生，豆腐在我國歷史是非常悠久的，據(jù)說是淮南王劉安發(fā)明的，如今，豆腐作為一種很經(jīng)典的食物，日常生活中我們也是經(jīng)常知道的，豆腐的做法很多樣，我們最常見的便是用白菜來燉豆腐吃了。大白菜雖然普通，營養(yǎng)價(jià)值極高，很多人都喜歡用白菜搭配著豆腐來吃，豆腐中的營養(yǎng)價(jià)值也很高，富含多種微量元素跟白菜可以說是絕配，冬天做上一鍋白菜燉豆腐，熱氣騰騰的，讓人吃著渾身也暖洋洋的。今天要為大家分享的這道美食，可不是白菜燉豆腐，它要比白菜燉豆腐更好吃，比紅燒肉還要美味。

豆腐也是有南北之分的，南豆腐的質(zhì)地比較細(xì)膩，而北豆腐的質(zhì)地比較老，做燉豆腐，我們一般會(huì)選擇北豆腐，這種豆腐在燉的過程中不會(huì)容易散亂，燉出來的味道也是非常勁道的，接下來就給大家分享一下這道五花肉片燉豆腐的具體做法。

提前準(zhǔn)備食物：嫩豆腐，五花肉片，蔥，姜，麻椒，萵筍段，香萊，紅蘿卜塊，圓蔥塊，辣椒塊。具體方法：在鍋中倒進(jìn)恰當(dāng)?shù)挠停瑹_以后，先將切完的五花肉片倒進(jìn)鍋中，爆鍋出小肉里的植物油脂，隨后將小肉撈出來，再將切開的姜蒜片倒進(jìn)鍋中，炒出香氣，然后撈出來預(yù)留。這個(gè)時(shí)候在鍋中加入適量的大豆，生抽和老抽王，倒進(jìn)適當(dāng)?shù)睦渌?，燒沸以后，加入適量的鹽來調(diào)味品。

將老豆腐用手掰成塊狀，放入鍋中，開大火燒開以后加入適量的味精來調(diào)料。隨后轉(zhuǎn)為文火，把準(zhǔn)備好的萵筍，香萊，紅蘿卜塊和洋蔥青椒塊都放進(jìn)水豆腐上，開小火燉煮40min上下，時(shí)間到了以后就能夠起鍋，使用了搞好的水豆腐再配搭上一碗韭花醬吃，味兒也是美味。

搞好的水豆腐顏色白里透紅，吃在口中特別的鮮美進(jìn)味，要比五花肉美味可口多了，大家在做豆腐的情況下，不必添加太多的輔材。調(diào)味品太多反倒會(huì)讓水豆腐的鮮香變淺，并且燉豆腐的情況下一定要有效手掰成塊狀，那樣水豆腐才能更為的進(jìn)味，熬湯的時(shí)長也不要低于40min，最好是挑選用砂鍋燉煮，那樣水豆腐在燉的情況下遇熱會(huì)更勻稱，味兒也會(huì)更鮮美。

搞好的水豆腐，不論是配搭韭花醬還是什么辣椒醬，全是非常美味的，并且吃多了也不會(huì)油膩感，反倒會(huì)增加食欲，水豆腐這樣做要比白菜燉豆腐好吃美味多了，愛吃豆腐的朋友何不依照哪些作法嘗試一下，燉上一鍋，可以吃個(gè)仰面朝天，全身都暖洋洋的，比紅燒排骨還需要香。

本文地址:http://www.soujuw.cn/yinshiyingyang/11768.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請(qǐng)聯(lián)系管理員，我們會(huì)立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 吃車?yán)遄訒?huì)導(dǎo)致上火嗎(吃車?yán)遄由匣饐帷ぁぁ?/span>

下一篇: 青芒果該怎么吃呢,試試腌著吃