豆制品的營養(yǎng)價(jià)值,豆制品的主要營養(yǎng)成分

豆制品的營養(yǎng)價(jià)值,豆制品的主要營養(yǎng)成分

豆干、豆腐腦、豆腐絲、豆腐花等都屬于豆制品，這些豆制品的原材料主要是大豆，包括黃豆和黑豆。那么豆制品的營養(yǎng)價(jià)值高呢?下面就為大家盤點(diǎn)豆制品的主要營養(yǎng)成分。

豆制品的營養(yǎng)價(jià)值

1、蛋白質(zhì)

豆制品主要由黃豆制成，而黃豆中含有豐富的植物蛋白質(zhì)和較低的膽固醇，能夠有效為人體補(bǔ)充所需要的蛋白質(zhì)，維持機(jī)體的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。黃豆中含有一種胰蛋白酶抑制素，如果黃豆沒有被破壞，胰蛋白酶就會影響人體內(nèi)蛋白質(zhì)的消化和利用。豆制品在經(jīng)過技術(shù)加工后，可以充分地破壞胰蛋白酶抑制劑，使?fàn)I養(yǎng)成分更容易被人體吸收。

2、膳食纖維

豆制品中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維有助于促進(jìn)胃腸道蠕動、減少食物殘?jiān)谖改c道內(nèi)停留的時(shí)間，食物殘?jiān)械乃植粫荒c道過多的吸收，從而起到預(yù)防便秘、肛裂、痔瘡等多種疾病的作用。

3、大豆異黃酮

豆制品主要由大豆制成的，大豆中含有豐富的大豆異黃酮，這是一種類似于人體雌激素的物質(zhì)，也具有雌激素的結(jié)構(gòu)與功能，能夠調(diào)節(jié)人體的雌激素水平，避免低雌激素造成的潮熱、失眠、心煩等癥狀。經(jīng)常適量食用豆制品，能夠有效緩解女性更年期出現(xiàn)的各種不適癥狀。

豆制品含什么營養(yǎng)成分

黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)，而膽固醇的含量卻比較低。黃豆還含有40%左右的碳水化合物和鈣、磷、鐵以及多種維生素。如果把黃豆炒、煮、爆后食用，人體對它所含營養(yǎng)的吸收率只有50%左右，一半都被損失掉了。因?yàn)辄S豆里有一層薄而結(jié)實(shí)的細(xì)胞膜包著它含有的營養(yǎng)收分，不把這層細(xì)胞膜破壞掉，營養(yǎng)成分就不容易被人體吸收。黃豆里還有一種胰蛋白酶抑制素，它如果沒有沒破壞，又會妨礙人體內(nèi)胰蛋白質(zhì)的消化利用。過多地吃炒、煮、爆的黃豆，往往會感到肚子發(fā)脹或者消化不良，甚至引起腹瀉，其原因就在這里。
用黃豆制成的豆制品，情況大不一樣了。由于黃豆經(jīng)過技術(shù)加工后，里面的細(xì)胞膜和胰蛋白酶抑制被破壞了，它的營養(yǎng)成分就容易為人體所吸收，胰蛋白酶的消化作用也不受妨礙了，所以，豆制品的營養(yǎng)比黃豆好。

豆制品主要有什么營養(yǎng)物質(zhì)

豆制品是以大豆、小豆、綠豆、豌豆、蠶豆等豆類為主要原料，經(jīng)加工而成的食品。大多數(shù)豆制品是由大豆的豆?jié){凝固面成的豆腐及其再制品。豆制品主要分為兩大類，即發(fā)酵性豆制品和非發(fā)酵性豆制品。發(fā)酵性豆制品是以大豆為主要原料，經(jīng)微生物發(fā)酵而成的豆制品。如腐乳、豆豉等。非發(fā)酵性豆制品是指以大豆或其它雜豆為原料制成的豆腐，或豆腐再經(jīng)鹵制、炸鹵、熏制、干燥的豆制品，如豆腐、豆?jié){、豆腐絲、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等。豆制品的營養(yǎng)主要體現(xiàn)在其豐富蛋白質(zhì)含量上。豆制品所含人體必需氨基酸與動物蛋白相似，同樣也含有鈣、磷、鐵等人體需要的礦物質(zhì)，含有維生素Bl、B2和纖維素。而豆制品中卻不含膽固醇，因此，有人提倡肥胖、動脈硬化、高脂血癥、高血壓、冠心病等患有害者多吃豆類和豆制品。對健康群體而言，營養(yǎng)來源單一是不可取的，豆制品可以做為蛋白質(zhì)的來源之一。豆制品是平衡膳食的重要組成部分。

你知道豆制品的營養(yǎng)價(jià)值嗎？

1、蛋白質(zhì)：
含量約35~40%，是植物中蛋白質(zhì)質(zhì)量和數(shù)量最佳的作物之一，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。不過類似于糧品道這種采用有機(jī)非轉(zhuǎn)基因大豆研制而成的豆制品，其蛋白質(zhì)的含量高于普通的大豆。
賴氨酸含量高，但蛋氨酸為其限制氨基酸
是谷類的蛋白質(zhì)互補(bǔ)的天然理想食品。
2、脂肪：含量約為15~20%，主要為不飽和脂肪酸
3、碳水化合物：含量約為25~30%，其中50%是人體不能消化的棉籽糖、水蘇糖——功能性低聚糖
4、礦物質(zhì)：含量約為4.5~5.0%，其中鈣含量高于普通的谷類食品，是高鉀、高鎂、低鈉的堿性食品。
5、維生素：含有豐富的維生素B1和維生素B2干大豆不含維生素C和維生素D

豆類食物有哪些營養(yǎng)成分？

引言：很多人都比較喜歡豆制品，但是你們知道豆類食物它里面都有哪些營養(yǎng)成分嗎？接下來跟著小編一起去了解一下吧。

一、豆類食品有哪些營養(yǎng)成分

在平時(shí)的時(shí)候很多人都比較喜歡吃豆制品，而且它的營養(yǎng)價(jià)值也是比較高的，所以在平時(shí)的時(shí)候我們可以吃一些豆制品，幫助身體變得比較健康。這個(gè)時(shí)候我們會發(fā)現(xiàn)豆制品它里面會有一些比較主要的營養(yǎng)成分，這個(gè)時(shí)候會有一些植物肉或者是一些蛋白質(zhì)，而且它的碳水化合物也是比較多的，特別是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)最多。在平時(shí)的時(shí)候人們吃一些豆類食品，它的碳水化合物是比較多的，而且它里面的優(yōu)質(zhì)蛋白對身體也特別的好，我們知道里面會有一些氨基酸也是人體所需要的，通過這些你會發(fā)現(xiàn)人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)它都符合。在平時(shí)的時(shí)候我們可以發(fā)現(xiàn)豆制品里面還有一些鈣含量和一些維生素B1，這些都是人體所需要的一些微量元素，擁有他們身體才會變得比較健康，所以我們可以選擇喝一些豆?jié){來補(bǔ)充一些營養(yǎng)物質(zhì)。

二、吃一些健康的食物

你也可以發(fā)現(xiàn)豆類里面的脂肪酸也是特別的少，但是它里面含有較多的淀粉，這個(gè)時(shí)候它與一些營養(yǎng)物質(zhì)充分融合在一起，讓人的皮膚也會有所變化，所以喝完豆?jié){或者是吃完豆制品之后，能量也會有所補(bǔ)充。我們常見的一些豆制品就是水豆腐我們都知道，水豆腐不僅好消化，而且吃起來也比較可口，它的制作方式也特別的多，所以它的營養(yǎng)物質(zhì)是比較豐富的。我們也可以吃一些豆腐絲兒，也可以吃一些豆豉，這都是豆制品，而且也是一些傳統(tǒng)的制作方法，讓豆制品變得豐富多彩，我們知道醬油也是用豆子釀造的，它是一種調(diào)味品，所以生活中豆制品特別多。

本文地址:http://www.soujuw.cn/yinshiyingyang/11724.html.

聲明： 我們致力于保護(hù)作者版權(quán)，注重分享，被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處，未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系，或有版權(quán)異議的，請聯(lián)系管理員，我們會立即處理，本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò)，轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益，請立即通知我們(管理員郵箱：602607956@qq.com)，情況屬實(shí)，我們會第一時(shí)間予以刪除，并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!

上一篇: 一天吃幾個(gè)芒果比較好呢

下一篇: 吃鱸魚會壯陽嗎(鱸魚和三文魚哪個(gè)補(bǔ)腎···