豆腐和什么搭配最佳,豆腐的三種最佳搭檔

豆腐和什么搭配最佳,豆腐的三種最佳搭檔

豆腐是一種非常常見(jiàn)的滋補(bǔ)食品，主要由大豆與清水研磨而成，是日常生活中常用的食材之一。豆腐可以選擇的搭配多種多樣，那么豆腐與什么食物搭配最佳呢?下面就為大家介紹豆腐的三種最佳搭檔。

豆腐和什么搭配最佳

1、白蘿卜

豆腐中含有一種叫做皂苷的物質(zhì)，它能夠防止氧化脂質(zhì)的產(chǎn)生。但皂苷也會(huì)引起體內(nèi)碘排泄的異常，長(zhǎng)期單一食用豆腐可能導(dǎo)致碘的缺乏，因此在吃豆腐時(shí)加點(diǎn)海帶、紫菜等含碘量豐富的海產(chǎn)品，就可以避免碘缺乏的問(wèn)題。

2、蛋黃

鈣的吸收和利用過(guò)程中，維生素D起著至關(guān)重要的作用，豆腐中含有豐富的鈣質(zhì)，因此要搭配富含維生素D的食物食用。蛋黃中則含有豐富的維生素D，鮮美嫩滑的豆腐與營(yíng)養(yǎng)豐富的蛋黃配合，就是一道非常絕妙的補(bǔ)鈣菜肴。

3、魚(yú)肉

豆腐主要由大豆制成，素有植物肉的美稱(chēng)，但大豆制成的豆腐缺乏人體所必需的硫氨酸，很難為人體完全吸收與利用。因此，在吃豆腐時(shí)可以加入一些蛋白質(zhì)含量高的食物，起到蛋白質(zhì)互補(bǔ)的作用，其中魚(yú)類(lèi)的氨基酸含量能與豆腐互補(bǔ)，是豆腐的最佳搭檔之一。

如何將食物合理搭配營(yíng)養(yǎng)最大化？

臘八粥就是“雜糧粥”，各種雜糧營(yíng)養(yǎng)相輔相成，多種谷類(lèi)一起小火熬粥，對(duì)消化功能弱的老年人有好處。不但省錢(qián)，還很營(yíng)養(yǎng)。
豬肝與大青椒也是不錯(cuò)的搭配，青椒維生素C含量很高，有利人體對(duì)豬肝中鐵的吸收?？稍谖顼垥r(shí)準(zhǔn)備這道菜，不但補(bǔ)充了鐵，也為下午的維生素C流失做一些準(zhǔn)備。
胡蘿卜要和肉一起燉，胡蘿卜中胡蘿卜素是人體容易缺少的營(yíng)養(yǎng)元素，也是一種脂溶性營(yíng)養(yǎng)元素，肉中脂肪可促進(jìn)人體對(duì)胡蘿卜素的吸收。這道菜營(yíng)養(yǎng)全面，可常食。
豆腐和魚(yú)是最佳搭檔，魚(yú)中含有的維生素D可以將人體對(duì)豆腐中鈣的吸收率提高20幾倍，給發(fā)育成長(zhǎng)期的孩子多吃魚(yú)燉豆腐補(bǔ)鈣是最好不過(guò)的選擇；豆腐還可以跟蘿卜一起搭配吃，豆腐屬于植物蛋白，多食會(huì)引起消化不良，而蘿卜能促進(jìn)消化，若與豆腐同食，有助于豆腐營(yíng)養(yǎng)被人體吸收。而且這兩種食物價(jià)格便宜，營(yíng)養(yǎng)充足，非常適合家庭的餐桌。

豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用禁忌

豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益，豆腐味甘性涼，有益氣和中、生津潤(rùn)燥、清熱解毒的功效。不過(guò)豆腐雖好，多吃也有弊，過(guò)量也會(huì)危害健康。比如，引起消化不良，豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過(guò)多不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收，而且容易出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀。尤其是患有痛風(fēng)的人食用豆腐，會(huì)提高痛風(fēng)的發(fā)作：豆腐含嘌呤較多，嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作，特別是痛風(fēng)病患者要少食。
購(gòu)買(mǎi)須知編輯
一看色澤：優(yōu)質(zhì)豆腐所呈現(xiàn)出來(lái)的顏色是均勻的乳白色或淡黃色，是豆子磨漿的色澤。劣質(zhì)的豆腐顏色呈深灰色，沒(méi)有光澤。
二看彈性：優(yōu)質(zhì)的豆腐富有彈性，結(jié)構(gòu)均勻，質(zhì)地嫩滑，形狀完整。劣質(zhì)的豆腐比較粗糙，摸上去沒(méi)有彈性，而且不滑溜，反而發(fā)黏。
三聞味道：正常優(yōu)質(zhì)的豆腐會(huì)有豆制品特有的香味。劣質(zhì)的豆腐豆腥味比較重，并且還有其他的異味。
四嘗口感：優(yōu)質(zhì)豆腐掰一點(diǎn)品嘗，味道細(xì)膩清香。劣質(zhì)的豆腐口感粗糙，味道比較淡，還會(huì)有苦澀味。
食譜指南編輯
豆腐魚(yú)湯：這是一種很常見(jiàn)的飲食搭配，不僅美味可口，而且可以更好發(fā)揮二者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。豆腐蛋氨酸含量較少，而魚(yú)類(lèi)含量非常豐富；魚(yú)類(lèi)苯丙氨酸含量比較少，而豆腐中則含量較高。這樣兩者合起來(lái)吃，可以取長(zhǎng)補(bǔ)短，相輔相成，從而提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。由于豆腐含鈣量較多，而魚(yú)中富含維生素D，兩者合吃，借助魚(yú)體內(nèi)維生素D的作用，可使人體對(duì)鈣的吸收率提高很多倍。
豆腐煮肉或蛋豆腐：雖然富含蛋白質(zhì)，但卻沒(méi)有人體必需的氨基酸——蛋氨酸。如果搭配其他含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物，如肉類(lèi)和雞蛋等，可以提高豆腐中蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)利用率。
豆腐煮海帶：海帶含碘豐富，與豆腐一起烹煮，可以起到同時(shí)補(bǔ)鈣和補(bǔ)碘的作用，營(yíng)養(yǎng)豐富又價(jià)格便宜，能補(bǔ)充人體需要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵等。
豆腐煮蘿卜：豆腐屬植物蛋白，多食會(huì)引起消化不良。蘿卜，特別是白蘿卜的消化功能強(qiáng)，若與豆腐拌食，有利于豆腐的吸收，人也就不會(huì)受到消化不良的困擾。

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