豆腐的功效與作用,豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值(豆腐的營(yíng)養(yǎng)功效有什么？)

豆腐的功效與作用,豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豆腐是日常生活中常見(jiàn)的一種豆制品，可用來(lái)煎、炒、炸，也可作為配菜。那么豆腐的功能與作用有哪些呢?豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?下面就為大家一一解答。

1、豆腐的功效與作用

豆腐是由黃豆加工制作而成的豆制品，它含有豐富的鈣、蛋白質(zhì)、大豆異黃酮、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。適當(dāng)?shù)氖秤枚垢泻芎玫难a(bǔ)鈣功效，能夠預(yù)防骨質(zhì)疏松，以及對(duì)腰膝酸軟、腿腳疼痛等癥狀也有非常明顯的改善作用。另外，豆腐中的蛋白質(zhì)能夠增強(qiáng)機(jī)體抵抗力，提高機(jī)體對(duì)疾病的預(yù)防能力。

2、豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，它不僅含有維生素、煙酸、蛋黃素，還含有鈣、鐵、鉀、鎂等礦物元素，并且它所含的氨基酸和蛋白質(zhì)的含量也是非常高的。另外，它還含有大量的不飽和脂肪酸以及膳食纖維，能夠起能夠?yàn)闄C(jī)體補(bǔ)充日常所需的必要微量元素，以及能夠促進(jìn)脂肪的消化與吸收，能夠改善胃腸道的消化功能。中醫(yī)認(rèn)為，豆腐具有清熱潤(rùn)燥、生津止渴、促進(jìn)消化的作用。

3、經(jīng)常吃豆腐的好處

豆腐含有豐富的膳食纖維、蛋白質(zhì)、維生素。經(jīng)常吃豆腐能夠?yàn)闄C(jī)體補(bǔ)充蛋白質(zhì)，增強(qiáng)肌肉的穩(wěn)定性，從而起到提高抵抗力，增加抗病毒能力的作用。而豆腐中的膳食纖維，能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，緩解以及預(yù)防便秘等腸道問(wèn)題。而且豆腐的膽固醇以及熱量并不是很高，經(jīng)常食用，還有助于控制血脂高血脂高血壓高膽固醇等疾病疾病。另外，豆腐屬于清淡易消化的食物，不會(huì)對(duì)胃腸道造成刺激，任何人都可以食用。

豆腐的營(yíng)養(yǎng)功效有什么？

豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食有補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃的功效，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí)，豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益。

豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類(lèi)、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱(chēng)，大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚(yú)肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。

豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。豆腐含有豐富的植物雌激素，對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥也有良好的作用。

擴(kuò)展資料

豆腐的食用禁忌：

豆腐雖好，多吃也有弊，過(guò)量也會(huì)危害健康。比如，引起消化不良，豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)，一次食用過(guò)多不僅阻礙人體對(duì)鐵的吸收，而且容易出現(xiàn)腹脹、腹瀉等癥狀。

尤其是患有痛風(fēng)的人食用豆腐，會(huì)提高痛風(fēng)的發(fā)作：豆腐含嘌呤較多， 嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者多食易導(dǎo)致痛風(fēng)發(fā)作，特別是痛風(fēng)病患者要少食。

-豆腐

人民網(wǎng)-豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高?7種食物不能與豆腐同食

豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效與作用 豆腐有什么功效

1、豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白，其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與動(dòng)物性蛋白質(zhì)相似，而且人體對(duì)豆腐的消化吸收率非常高，達(dá)到95%以上。除此之外，豆腐中含有豐富的維生素、植物固醇、不飽和脂肪酸、大豆異黃酮、皂素、卵磷脂、糖類(lèi)及微量元素鈣、鐵、磷、鉀、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)成分。豆腐是一種高蛋白、低脂肪的營(yíng)養(yǎng)食品，經(jīng)常食用有利于補(bǔ)充身體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素。

2、補(bǔ)鈣，豆腐在加工過(guò)程中由于加入了鹵水，從而讓豆腐中鈣、鎂的含量比大豆更高，據(jù)測(cè)定，每100g豆腐中約含有164毫克鈣，是補(bǔ)鈣佳品，尤適合缺鈣人群食用。

3、促進(jìn)腦部發(fā)育，豆腐雖然經(jīng)過(guò)加工了，但仍然保留了大豆中含有的卵磷脂，這種成分是促進(jìn)大腦和人體神經(jīng)發(fā)育的重要物質(zhì)，經(jīng)常食用豆腐有助于增進(jìn)智力發(fā)育，提高記憶力。

4、改善更年期綜合癥，豆腐中含有豐富的植物雌激素——大豆異黃酮，它與女性卵巢分泌的雌二醇相似，具有雙向調(diào)節(jié)作用，能夠讓女性體內(nèi)的雌激素始終保持平衡狀態(tài)，從而起到改善更年期綜合癥的作用。此外，豆腐中的大豆異黃酮還能降低患乳腺癌的幾率。

5、預(yù)防心血管疾病，豆腐中的皂苷、卵磷脂、大豆蛋白及不飽和脂肪酸可以降低血液中的膽固醇水平，有助于預(yù)防心腦血管疾病。另外，豆腐熱量很低，并且不含膽固醇，是三高人群及冠心病、動(dòng)脈硬化患者的理想食物。

6、預(yù)防癌癥，豆腐中含有的蛋白酶抑制素、植物固醇、大豆皂苷等成分都有抑制癌細(xì)胞增殖的作用，經(jīng)常吃豆腐可降低乳腺癌、胃癌、結(jié)腸癌的發(fā)生概率。

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