藍莓中的特殊營養(yǎng)成份介紹

藍莓的味道是非常獨特的，吃起來非常的清香可口，酸酸甜甜的，很多人都特別喜歡吃藍莓，而且藍莓除了直接可以吃，還可以作為一些食品的添加劑，能夠增加食品的口感，藍莓中的特殊營養(yǎng)成分是很多的，下面我們來詳細了解一下，希望能給各位提供一些參考。

1、花青素

藍莓中的花青素含量很高，這是一種非常重要的植物水溶性色素，屬于純天然的抗衰老營養(yǎng)補充劑，是目前人類發(fā)現(xiàn)的最有效的抗氧化生物活性劑。藍莓中花青素含量非常高，同時花青素種類也十分豐富，研究發(fā)現(xiàn)高叢藍莓果中含花青素成分竟高達15種之多，雖然不同品種藍莓中花青素的含量并不相同，但普遍含量都相對較高。

2、總酸和有機酸

總酸和有機酸是藍莓中比較特殊的物質(zhì)，可以起到非常有效的保健作用。藍莓中有機酸含量約占總酸含量的一半以上。有機酸中大部分是枸櫞酸，其他的有熊果酸、奎寧酸和蘋果酸等。需要著重一提的是熊果酸，熊果酸又稱烏索酸，屬于一種弱酸性五環(huán)三萜類化合物，是多種天然產(chǎn)物的功能成分，具有廣泛的生物學(xué)活性，特別在抗腫瘤等方面作用突出。

3、酚酸

藍莓中含有多種多酚類物質(zhì)，尤其是酚酸含量非常豐富。酚酸類物質(zhì)是酚類物質(zhì)的一種，具有良好的營養(yǎng)功能和抗氧化等藥理活性。藍莓中的酚酸有十余種，其中含量最高的是氯原酸，又稱咖啡鞣酸，研究發(fā)現(xiàn)其對多種癌癥（肺癌、食管癌等）有明顯的抑制作用，而且還可以起到非常有效的抗氧化作用，平時可以選擇吃藍莓來延緩衰老，效果極好。

以上介紹的這些藍莓的營養(yǎng)成分是非常特殊的，這些營養(yǎng)成分對于人體健康的幫助有很多，可用于改善身體健康狀況，能夠緩解一些不適的病癥，當(dāng)然除了這些特殊的營養(yǎng)成分以外，還有很多的營養(yǎng)成分，在平時生活中，我們有條件的話可以經(jīng)常吃一些藍莓來補充營養(yǎng)。

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