紅棗的功效與作用及食用方法

紅棗的功效與作用及食用方法

味甘，性溫。歸脾、胃經(jīng)。

功效補(bǔ)脾和胃、益氣生津、養(yǎng)血安神、緩和藥性。主治：用于脾胃虛弱，食少便溏，血虛萎黃，婦女臟躁。產(chǎn)后或是月經(jīng)期間，食之可補(bǔ)益身體。此外，用于美容方面，紅潤臉頰、滋潤皮膚。兼具食用和藥用價值。

禁忌人群濕盛或脘腹脹滿者忌食；糖尿病，濕熱重、舌苔黃的人不宜食用。

適宜人群一般人群均可食用。

紅棗是補(bǔ)氣養(yǎng)血的圣品，同時又物美價廉，備受大家伙的青睞。紅棗有“百果之王”、“天天吃紅棗，一生不顯老”、“五谷加紅棗，勝似靈芝”、“要使皮膚好，粥里加紅棗”等諸多美譽(yù)，棗都視為重要滋補(bǔ)品，李時珍在《本草綱目》中說：棗味甘、性溫，能補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血生津，用于治療“脾虛弱、食少便糖、氣血虧虛”等疾病。常食大棗可治療身體虛弱、神經(jīng)衰弱、脾胃不和、消化不良、勞傷咳嗽、貧血消瘦，養(yǎng)肝防癌功能尤為突出。

棗樹是一種生長在溫帶地區(qū)的小喬木，原產(chǎn)于中國，在我國大部分地區(qū)都有種植，主產(chǎn)于山西、陜西、河北、山東、河南、甘肅民勤等六大傳統(tǒng)產(chǎn)棗大省及新疆新興棗產(chǎn)區(qū)。果實(shí)為棗，橢圓形，未成熟時黃色，成熟后褐紅色?？甚r食，也可制成干果或蜜餞果脯等。

紅棗不僅是人們喜愛的果品，也是一味滋補(bǔ)脾胃、養(yǎng)血安神、治病強(qiáng)身的良藥。春秋季節(jié)，乍寒乍暖，在紅棗中加幾片桑葉煎湯代茶，可預(yù)防傷風(fēng)感冒；夏令炎熱，紅棗與荷葉同煮可利氣消暑；冬日嚴(yán)寒，紅棗湯加生姜紅糖，可驅(qū)寒暖胃。

紅棗的營養(yǎng)價值

紅棗性溫味甘，含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、鎂及豐富的維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2，此外還含有胡蘿卜素等，營養(yǎng)十分豐富，民間有“天天吃紅棗，一生不顯老”之說。

干棗的營養(yǎng)價值：

棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞。

藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟，紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)。

減少患膽結(jié)石幾率。

經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石，這是因?yàn)轷r棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼幔懝檀忌倭?，結(jié)石形成的概率也就隨之減少。

紅棗可以補(bǔ)血。

棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會骨質(zhì)疏松，正在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬的。但是如果只是單單靠吃紅棗來補(bǔ)血，補(bǔ)血的效果甚小。

專家表示，如果想達(dá)到最佳的補(bǔ)血效果，應(yīng)該搭配一些葡萄干、龍眼等食物。更重要的一點(diǎn)是，如果只是靠生吃紅棗來補(bǔ)血，不僅效果不明顯，還會引起脹氣腹瀉。生吃時，紅棗皮容易滯留在腸道中不容易排出，影響腸胃消化，攝入量過大就會引起腸胃漲氣，建議一個禮拜2到3次即可。對病后體虛的人也有良好的滋補(bǔ)作用。

紅棗可以降血壓。

棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質(zhì)，對高血壓病有防治功效。

棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強(qiáng)食欲。

紅棗中還含有三萜類化合物，具有抗疲勞作用，可提高人體的忍耐力。

紅棗的功效與作用

紅棗，又名大棗。自古以來就被列為“五果”(桃、李、梅、杏、棗)之一，歷史悠久。 很多人在煲湯時喜歡放幾枚紅棗當(dāng)作料，蒸雞、燉羊肉或兔肉也喜歡加入紅棗肉，就連燉補(bǔ)品、浸藥酒也不例外。究竟紅棗有何功效?

紅棗的功效：

健脾益胃。

脾胃虛弱，腹瀉，倦怠無力的人，每日吃紅棗七顆，或與黨參，白術(shù)共用，能補(bǔ)中益氣，健脾胃，達(dá)到增加食欲，止瀉的功效；紅棗和生姜，半夏同用，可治療飲食不慎所引起的胃炎如胃脹，嘔吐等癥狀。

養(yǎng)肝排毒。

實(shí)驗(yàn)證明，每天給肝功能差的人喝大棗水，持續(xù)1周能增加人體血清蛋白，進(jìn)而達(dá)到保肝排毒的功效。紅棗的一個沖泡細(xì)節(jié)決定著它功效的高低。紅棗果皮堅韌不好消化，如果整顆沖泡，很難將其有效成分完全溶出，因此最好將其掰開再沖泡。還要注意的是，新鮮的紅棗不宜沖泡或煎煮。這是因?yàn)樗木S生素C含量非常高，用熱水煮泡會嚴(yán)重破壞維C。

清肝明目。

紅棗50克、粳米100克、菊花15克，一同放入鍋內(nèi)加清水適量，煮至濃稠時，放入適量紅糖調(diào)味食用。此方具有健脾補(bǔ)血、清肝明目之功效；長期食用可使面部膚色紅潤，起到保健防病的作用。

補(bǔ)氣養(yǎng)血。

紅棗為補(bǔ)養(yǎng)佳品，食療藥膳中常加入紅棗補(bǔ)養(yǎng)身體，滋潤氣血。臺大免疫學(xué)孫安迪博士大力提倡平時多吃紅棗，黃耆，枸杞，能提升身體的元?dú)猓鰪?qiáng)免疫力。

養(yǎng)血安神。

女性躁郁癥，哭泣不安，心神不寧等，用紅棗和甘草，小麥同用〈甘麥大棗湯〉，可起到養(yǎng)血安神，舒肝解郁的功效。

緩和藥性。

紅棗常被用於藥性劇烈的藥方中，以減少烈性藥的副作用，并保護(hù)正氣。如：「十棗湯」中，用大棗緩解甘遂，大戟，蕪花等瀉藥的毒性，保護(hù)脾胃不受傷害。

紅棗的作用：

補(bǔ)脾、養(yǎng)血、安神。

晚飯后用紅棗加水煎汁服用即可：或者與百合煮粥：臨睡前喝湯吃棗，都能加快入睡。用鮮紅棗1000克，洗凈去核取肉搗爛，加適量水用文火煎，過濾取汁，混入500克蜂蜜，于火上調(diào)勻取成棗膏，裝瓶備用。每次服15毫升，每日2次，連續(xù)服完，可防治失眠。

駐顏祛斑、健美豐肌。

紅棗10枚，黑木耳15克，冰糖適量。將紅棗沖洗干凈，用清水浸泡約2小時后撈出，剔去棗核。黑木耳用清水泡發(fā)，摘洗干凈。把紅棗、黑木耳放入湯盆內(nèi)，加入適量清水、冰糖，上籠蒸約1小時即成。每日早、晚餐后各服一次，可以補(bǔ)虛養(yǎng)血。適用于血虛面色蒼白、心慌心驚及貧血者食用。無病者食之，可起到養(yǎng)血強(qiáng)壯的保健作用。經(jīng)常服食，可以駐顏祛斑、健美豐肌，并用于治療面部黑斑、形瘦。注意濕痰及積滯者不宜多食。

調(diào)經(jīng)、去便秘。

當(dāng)歸15克、紅棗50克、白糖20克、粳米50克。先將當(dāng)歸用溫水浸泡片刻，加水200克，先煎濃汁100克，去渣取汁，與粳米、紅棗和白糖一同加水適量，煮至粥成。每日早晚溫?zé)岱茫?0日為1個療程。此粥具有補(bǔ)血調(diào)經(jīng)，活血止痛，潤腸通便的功能，適用于氣血不足、月經(jīng)不調(diào)、閉經(jīng)痛經(jīng)、血虛頭痛、眩暈及便秘等癥。

解郁、除皺，使皮膚白嫩細(xì)滑。

生姜500克、紅棗250克、鹽100克、甘草150克、丁香25克、沉香25克。共搗成粗末和勻備用。每次15--25克，清晨煎服或泡水代茶飲，每日數(shù)次。此茶具有補(bǔ)脾、養(yǎng)血、健胃、安神、解郁之功效，久服令人容顏白嫩、皮膚細(xì)滑、皺紋減少。

潤健脾肺、使面色紅潤。

紅棗50克、水發(fā)黑木耳100克、白糖適量。將水發(fā)木耳去雜質(zhì)洗凈，切成小塊。紅棗去核，一同放入鍋中加清水適量煮至紅棗、木耳爛熟，放入白糖調(diào)味即可食用。據(jù)本草記載，紅棗具有潤肺健脾、止咳、補(bǔ)五臟、療虛損的作用，配以滋補(bǔ)強(qiáng)身的黑木耳，其補(bǔ)益、滋養(yǎng)、活血、養(yǎng)容的作用增強(qiáng)。常食能使面色紅潤、青春煥發(fā)，此湯尤益于女性。

抗過敏。

紅棗治過敏性紫斑，每天吃三次，每次吃10枚，一般三天見效。近來日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn)紅棗中含有大量叫做環(huán)磷酸腺苷的物質(zhì)，它具有擴(kuò)張血管、抗過敏作用。同時還具有增強(qiáng)心肌收縮力，改善心肌營養(yǎng)的作用。

治低血壓。

大棗20枚，母雞一只，將雞切成塊，大火煸炒，加佐料，煮八成熟時加入大棗燜熟，分次食之。

保護(hù)肝臟。

每天吃20枚紅棗可預(yù)防肝炎。對于急慢性肝炎、肝硬化患者及血清轉(zhuǎn)氨酶活力較高的病人，每晚睡前服紅棗花生湯（紅棗、花生、冰糖各30克，先煎花生后入紅棗、冰糖）一劑，30天為一療程，能降低血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶水平。

抗癌。

紅棗富含三萜類化合物和二磷酸腺苷。三萜類化合物大都具有抑制癌細(xì)胞的功能。所以常食紅棗的人很少患癌癥.

擴(kuò)張血管、抗過敏。

日本醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，紅棗中含有大量叫做環(huán)磷酸腺苷的物質(zhì)，它具有擴(kuò)張血管、抗過敏作用。因此紅棗能治過敏性紫斑，每天吃三次，每次吃10枚，一般三天就能見效。

防治骨質(zhì)疏松。

中國民間有產(chǎn)后要喝紅棗湯的習(xí)俗，這是因?yàn)榧t棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質(zhì)疏松和產(chǎn)后貧血有重要作用。

紅棗的食用方法

（一）紅棗一般食用方法。

紅棗泡水。

做法：

（1）去核，切片，晾曬干，收藏好。

（2）用的時候，取幾片，加入適量的開水沖泡。

（3）家中長備紅棗水,每日弄好后就當(dāng)水或一般解渴飲料喝。

注意：干紅棗大小各異，雖然在營養(yǎng)和食療功效上差別不大，但從口味上建議，泡水泡茶時選用大個的紅棗，特別是新疆產(chǎn)的紅棗，口感很甜。

紅棗小米粥。

做法：

（1）小米洗凈瀝干水分，紅棗洗凈去核備用。

（2）洗凈瀝干水分的小米，放入平底鍋，用小火炒，炒至干爽，并飄出香味即好。

（3）炒好的小米倒入砂鍋，放入去核的紅棗，倒入足量冷水。

（4）大火煮開，轉(zhuǎn)小火熬至濃稠成粥（期間需要不停攪拌防止粘底）。喜歡甜的，可以在吃的時候加入糖拌勻。

注意：根據(jù)個人的口味，如果喜歡喝稀的，熬的時候多放些水就可以了。另外，紅棗一定要去核(因?yàn)榧t棗核燥火，有些人不適應(yīng))，如果單純吃棗肉是不會燥火的。小米事先炒一下，會更香，煮起來也更容易漲開并且口感更糯。

紅棗糯米年糕。

做法：

（1）足量糯米粉倒入盆中，加入適量白糖，同時加熱清水，放置不燙手為宜。

（2）分次將水倒入糯米粉中，同時用筷子快速攪拌，使糯米粉逐漸抱團(tuán)，看不到干粉，然后蓋上保鮮膜餳20分鐘左右。

（3）取適量紅棗，清洗干凈。 雙手將餳好且放涼的糯米粉團(tuán)搓成均勻的大顆粒狀。

（4）蒸屜上鋪一層濕紗布，均勻擺放一層紅棗。 紅棗上再撒一層糯米粉團(tuán)，完全覆蓋紅棗。 鋪滿糯米粉后再次鋪一層紅棗，蓋上鍋蓋鍋開后蒸15分鐘左右。

（5）時間到后，在紅棗上再撒滿一層糯米粉，一層棗一層糯米，一共四層（可以根據(jù)喜好繼續(xù)遞增）然后繼續(xù)蒸制10分鐘左右。

（6）平盤中抹一層薄油，蒸熟后的年糕倒扣在平盤中，沾少許冷水拍打更容易脫屜布。 年糕表面覆蓋一層保鮮膜，趁熱拍打成型，讓年糕表面更細(xì)膩平整緊湊。

（7）成型后，去掉保鮮膜，完全冷卻后切成條狀或塊狀冷藏。食用之前再次蒸制加熱或過油炸制。

注意：和面，和面用溫水或開水,效果一樣好；鋪層，顆粒大小均勻的糯米團(tuán)和洗凈的紅棗逐層覆蓋，先放棗防止粘連屜布（濕紗布）；拍打，蒸好的年糕需要放在摸了一層薄油的平底容器中趁熱拍打定型，讓糯米和紅棗粘合的更緊實(shí)年糕更有型。

花生杏仁紅棗粥。

做法：

（1）糯米淘洗干凈放入砂鍋加入適量的清水。再加入泡好洗凈的紅棗大火煮開，小火燒煮。

（2）另取一鍋燒開水放入杏仁煮上2分鐘瀝干水分備用。在放入花生米煮上2分鐘撈出洗凈備用。糯米煮上30分鐘左右放入花生米繼續(xù)煮。加入杏仁繼續(xù)煮上15分鐘。

（3）粥稠米爛花生已熟加入適量的冰糖煮至冰糖融化關(guān)火。

注意：杏仁煮一下可除去一些苦澀的味道；花生米煮一下可去除一些外皮的顏色，這樣煮出的粥色澤才好看；冰糖可隨意，隨自己口味添加。

蜜汁紅棗。

做法：

（1）紅棗沖洗干凈浮塵，用可以飲用的熱水（開水稍微涼一會兒）浸泡紅棗2個小時。

（2）找一個有深度的容器，自帶蓋子的最好。如果沒有也可以用大號瓷碗瓷杯等。洗干凈，不能有油膩。

（3）紅棗控干浸泡的水份，裝入容器中。澆上蜂蜜。蜂蜜的量看個人口味喜好，但至少表面的紅棗要覆蓋蜂蜜。

（4）大火燒開水后，中火保持水翻滾狀態(tài)，蒸制 一個小時。這個時候容器有蓋子的也要打開蓋子哦，用碗或者杯子也一樣要讓蒸汽進(jìn)去才可以。

注意：關(guān)火后馬上取出罐子（容器）加蓋密封，可以用保鮮膜增加密封度。等自然涼透以后冰箱保存。千萬不要換容器！我這種罐子自帶蓋子，保存取用都很方便，要注意的是，這種罐子蓋子上有一個密封橡皮墊圈，蒸制的時候一定要拿掉，不然蒸制過程中或許有化學(xué)的東西釋出而墊圈也會老化。

（二）紅棗羹。

銀耳紅棗羹。

做法：

（1）銀耳涼水泡發(fā)，剪去黃色蒂頭，手捏成小朵。過濾洗凈。紅棗和枸杞略略沖洗備用。

（2）銀耳加水（水的量偏多一些）燉至基本軟爛后倒入紅棗和枸杞，燉幾分鐘后加糖，關(guān)火燜著。涼透即可。

注意：最好用電飯煲的煮粥功能燉2小時，不會溢出：銀耳的量不要太多，否則口感粘稠不順滑。大朵1朵足夠：紅棗和枸杞如果很早加入會燉的太爛，不好看也不好吃。

桂圓銀耳紅棗羹。

做法：

（1）銀耳洗凈用溫水充分泡發(fā)去蒂后撕成小塊。桂圓干、枸杞、紅棗洗凈備用。

（2）鍋內(nèi)加水放入銀耳，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉1小時。放紅棗、桂圓干和冰糖繼續(xù)燉半小時。入枸杞燉10分鐘即可。

注意：在做桂圓銀耳紅棗羹的時候，也可以放一些蓮子、百合、花生等其它食材。

紅棗蘋果羹。

做法：

（1）蘋果去皮切丁，棗去核切丁。

（2）加入開水，差點(diǎn)沒過蘋果和棗。微波爐高火兩分鐘即可。棗綿軟，蘋果甜香還有點(diǎn)脆勁，口感超好，孩子很喜歡。

注意：做好后，把汁過濾出來，可以給寶寶喝哦。

紅棗蓮子羹。

做法：

（1）紅棗洗凈，浸泡水中待用。紅蓮用沸水沖下，趕緊去皮；浸泡后去掉蓮心，待用。

（2）鍋中放水，先煮蓮子，因?yàn)樯徸硬蝗菀资?。待蓮子稍稍開花，加上紅棗一起煮，至熟。然后根據(jù)自己的口味，加點(diǎn)糖。

注意：選蓮子的時候，要選紅蓮，盡管去皮比較麻煩，但是紅蓮有清香，那種通心的白蓮一點(diǎn)香氣都沒有，不要。

（三）紅棗茶。

紅棗茶。

做法：大棗撕開，去掉棗核。把處理好的大棗放在鍋里，倒入適量水，燜4個小時或者一夜。泡好后把鍋直接放在火上加熱，沸騰后繼續(xù)再煮5分鐘。

雪梨紅棗茶。

做法：將干紅棗、雪梨、切快、冰糖放入鍋中煮開！加入枸杞！煮大概3分鐘左右！在加熱壺中放入紅茶一小包，然后將煮好的冰糖紅棗雪梨水、倒入放有紅茶包的加熱壺中！再泡一會兒。就好了。

甘麥紅棗茶。

做法：取一容器，將所有紅棗、甘草及浮小麥放入，以冷水沖洗干凈后，取出、瀝干備用。取『膳魔師養(yǎng)生壺』，將作法1的材料全部放入壺中，先倒入500cc的熱開水，燙3秒略微沖洗過藥材后，倒出所有的水。再倒入1300cc的熱開水于壺中，浸泡5分鐘后即可。

桂圓紅棗茶。

做法：取一干凈的砂鍋，放入桂圓干肉、紅棗后，再加入水800㏄一起拌煮。拌煮約30分鐘后，即可飲用。

冰糖紅棗茶。

做法：將桂圓干、紅棗、碎冰糖和所有調(diào)料一起放入大湯碗中。加蓋高火6分鐘后，改用中低火6分鐘，其香味溢出即可。

紅棗蔥白茶。

做法：蔥白部位洗干凈，切成段狀。將紅棗與蔥白放入鍋中，加入適量清水煮沸即可。

紅棗枸杞茶。

做法：鍋中放入清水，把紅棗與枸杞放入煎煮。紅棗煮軟后，放入紅糖調(diào)勻。

紅棗雞蛋茶。

做法：將鍋放入清水，加入紅棗煮成濃汁。打入雞蛋后即可飲用。

五味紅棗茶。

做法：把五味子洗凈，去雜質(zhì)；紅棗洗凈，去核；冰糖打碎。把五味子、冰糖、紅棗同放燉杯內(nèi)，加入清水250毫升。把鈍杯置武火上燒沸，再用文火燉煮25分鐘即成。

紅棗吃多了會怎么樣

（一）紅棗吃多了有何影響

紅棗雖是進(jìn)補(bǔ)佳品，但過量進(jìn)食卻有害。由于生鮮紅棗進(jìn)食過多，易產(chǎn)生腹瀉并將傷害“脾”，因此，由于外感風(fēng)熱而引起的感冒、發(fā)燒者及腹脹氣滯者，均屬于忌服人群。此外，由于紅棗糖分豐富，尤其是制成零食的紅棗，就不適合糖尿病患者進(jìn)補(bǔ)，以免血糖增高，促使病情惡化。

紅棗雖好，可常食用，但不可過量，吃多了會脹氣，因此應(yīng)注意控制食量。

紅棗糖分豐富，不適合糖尿病患者吃；多吃紅棗，沒有喝水漱口，容易蛀牙。

濕盛或脘腹脹滿者忌食；濕熱重、舌苔黃的人不宜食用。

有宿疾、食積、便秘者不宜多吃;齲齒、牙病作痛及痰熱咳嗽患者不宜食用。

棗皮纖維含量很高，不容易消化，吃時一定要充分咀嚼，不然會影響消化。腸胃道不好的人一定不能多吃。

（二）吃紅棗的禁忌：

月經(jīng)期間，一些女性會出現(xiàn)眼腫或腳腫的現(xiàn)象，其實(shí)這是濕重的表現(xiàn)，這些人就不適合服食紅棗，因?yàn)榧t棗味甜，多吃容易生痰生濕，水濕積于體內(nèi)，水腫的情況就更嚴(yán)重。如果有腹脹的人，也不適合喝紅棗水，以免生濕積滯，越喝肚子的脹風(fēng)情況越無法改善。體質(zhì)燥熱者，也不適合在月經(jīng)期間喝紅棗水，這可能會造成經(jīng)血過多。

過量食用有損消化功能：紅棗可以經(jīng)常食用，但不可過量，否則會有損消化功能、造成便秘等癥。此外，紅棗糖分豐富，尤其是制成零食的紅棗，不適合糖尿病患者吃，以免血糖增高，使病情惡化。如果吃得太多紅棗，又沒有喝足夠的水，會容易蛀牙。

棗皮纖維含量很高，不容易消化，多吃了會脹氣，特別是腸胃道不好的人一定不能多吃，最好不吃!

（三）孕婦能吃紅棗嗎？

孕婦吃紅棗的好處。

紅棗中含有十分豐富的葉酸，葉酸參與血細(xì)胞的生成，促進(jìn)胎兒神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育；紅棗中含有微量元素鋅，有利于胎兒的大腦發(fā)育，促進(jìn)胎兒的智力發(fā)展；紅棗除含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)外，還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，尤其是維生素C，可促進(jìn)孕婦對鐵質(zhì)的吸收，此外紅棗本身的補(bǔ)血功效，對于氣血虧損的孕婦非常有幫助；孕婦食紅棗可起到養(yǎng)血安神、舒肝解郁的作用，特別是對于治療孕婦心神不安、產(chǎn)后抑郁綜合征都有所幫助。

孕婦吃紅棗注意事項(xiàng)。

吃紅棗雖然對孕婦和胎兒都大有好處，但是孕婦吃紅棗還是要注意適量以及一些搭配禁忌，否則會適得其反。每天吃7顆紅棗就可，一般在懷孕中期，最好是第5個月之后開始每天服用7顆紅棗最好。

吃紅棗后不宜吃的食物。

吃完紅棗后吃蟹，容易患寒熱。吃完紅棗后吃蝦，則容易中毒。和魚一起吃，會導(dǎo)致消化不良。另外，不要把蔥、蒜和紅棗混食，因?yàn)槟菢尤菀壮霈F(xiàn)消化不良。胡蘿卜和紅棗一起吃，也會失去原有的營養(yǎng)價值。所以吃紅棗時也要注意避免進(jìn)食那些和紅棗相克的食物。

紅棗怎么挑選？

好的大棗皮色紫紅，顆粒大而均勻、果形短壯圓整，皺紋少，痕跡淺；皮薄核小，肉質(zhì)厚而細(xì)實(shí)；如果皺紋多，痕跡深，果形凹癟，則肉質(zhì)差或是未成熟的鮮棗制成的干品。 如果紅棗的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末，這說明紅棗已被蟲蛀了，掰開紅棗可看到肉核之間有蟲屎。吃時要將蟲屎、爛棗等剔除干凈。

口嘗味甜，用手將紅棗成把緊捏一下，如感到滑糯又不松泡，說明質(zhì)細(xì)緊實(shí)，棗身干，核??；如果甜味差、有酸澀味，用手捏，松軟粗糙，質(zhì)量就差，要是濕軟而粘手，說明棗身較潮，不耐久貯，易于霉?fàn)€變質(zhì)。

紅棗怎么保存：

紅棗怕風(fēng)吹、高溫和潮濕，受風(fēng)吹后易干縮，灰色由紅變黑；高溫、潮濕易使紅棗出漿，且有利于霉菌的活動，易生蟲、發(fā)霉。

保存辦法是：

清明前暴曬4-5天。為防止它變黑，可在棗子上遮一層蔑席，或在陰涼通氣處攤晾幾天，待晾干后放入缸內(nèi)，加木蓋，或者拌草木灰，放入桶內(nèi)蓋好。

用6-8錢鹽，炒后研成粉末，分層撒到一斤紅棗上，然后封好，紅棗就不會壞。如紅棗量多，應(yīng)按比例增加鹽的數(shù)量。

紅棗的功效 紅棗有哪些吃法

1、紅棗有保護(hù)脾胃的功效，經(jīng)常吃紅棗，還能補(bǔ)中益氣，健脾胃，增強(qiáng)食欲，防止腹瀉。除此之外，紅棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化、降低血壓的營養(yǎng)物質(zhì)，對高血壓患者有很好的保健作用。

2、生吃是最省事、最方便的一種吃法。直接取適量紅棗將其洗凈就可以吃了。

3、將紅棗蒸熟后的吃法也是一種不錯的吃法。有些人很喜歡這樣吃。首先將適量紅棗洗凈，然后放入碗中，最后將其放入裝好水的鍋中蒸20分鐘左右就可以了。但是要記住的是，用來蒸的棗盡量買新疆大棗，這種蒸出來的才比較好吃。

大棗功效與作用及食用方法

大棗功效與作用及食用方法

大棗功效與作用及食用方法，大棗是我們生活中常見的一種水果，也有人將其當(dāng)做一種食材，在我國已經(jīng)有八千多年的種植歷史，大棗不僅美味，還有豐富的營養(yǎng)價值，下面為大家分享大棗功效與作用及食用方法。

大棗功效與作用及食用方法1 大棗的功效和作用

1、棗能提高人體免疫力，并可抑制癌細(xì)胞：藥理研究發(fā)現(xiàn)，紅棗能促進(jìn)白細(xì)胞的生成，降低血清膽固醇，提高血清白蛋白，保護(hù)肝臟，紅棗中還含有抑制癌細(xì)胞，甚至可使癌細(xì)胞向正常細(xì)胞轉(zhuǎn)化的物質(zhì)

2、經(jīng)常食用鮮棗的人很少患膽結(jié)石，這是因?yàn)轷r棗中豐富的維生素C，使體內(nèi)多余的膽固醇轉(zhuǎn)變?yōu)槟懼?，膽固醇少了，結(jié)石形成的概率也就隨之減少

3、棗中富含鈣和鐵，它們對防治骨質(zhì)疏松產(chǎn)后貧血有重要作用，中老年人更年期經(jīng)常會骨質(zhì)疏松，正在生長發(fā)育高峰的青少年和女性容易發(fā)生貧血，大棗對他們會有十分理想的食療作用，其效果通常是藥物不能比擬

4、對病后體虛的人也有良好的滋補(bǔ)作用

5、棗所含的蘆丁，是一種使血管軟化，從而使血壓降低的物質(zhì)，對高血壓病有防治功效6。棗還可以抗過敏、除腥臭怪味、寧心安神、益智健腦、增強(qiáng)食欲。

大棗的副作用和食用禁忌

副作用：

紅棗雖好，但吃多了會脹氣，因此應(yīng)注意控制食量。濕熱重、舌苔黃的人不宜食用，過量食用有損消化功能：紅棗可以經(jīng)常食用，但不可過量，否則會有損消化功能、造成便秘等癥。此外，紅棗糖分豐富，尤其是制成零食的紅棗，不適合糖尿病患者吃，以免血糖增高，使病情惡化。如果吃得太多紅棗，又沒有喝足夠的水，會容易蛀牙。

提醒：月經(jīng)期間，一些女性會出現(xiàn)眼腫或腳腫的現(xiàn)象，其實(shí)這是濕重的表現(xiàn)，這些人就不適合服食紅棗，因?yàn)榧t棗味甜，多吃容易生痰生濕，水濕積于體內(nèi)，水腫的情況就更嚴(yán)重。如果有腹脹的人，也不適合喝紅棗水，以免生濕積滯，越喝肚子的脹風(fēng)情況越無法改善。體質(zhì)燥熱者，也不適合在月經(jīng)期間喝紅棗水，這可能會造成經(jīng)血過多。

吃紅棗禁忌

1、不宜和黃瓜或蘿卜一起食用：

蘿卜會有抗壞血酸酶，黃瓜含有維生素分解酶，兩種成分都可破壞其他食物中的維生素。

2、腐爛變質(zhì)棗忌食用：

大棗腐爛后，會使微生物繁殖，棗中的果酸酶繼續(xù)分解果膠產(chǎn)生果膠酸和甲醇，甲醇可再分解生成甲醛和甲醇。

3、不宜與維生素同時食用：

棗中的維生素可使維生素K分解破壞，使治療作用降低。

4、不應(yīng)和動物肝臟同時食用：

動物的肝臟富含銅、鐵等元素，銅鐵離子極易使其他食物中所含的維生素氧化而失去功效。

5、服用退熱藥時禁忌食用：

服用退熱藥物同時食用含糖量高的食物容易形成不溶性的復(fù)合體，減少初期的吸收速度。大棗為含糖量高的食物，故禁忌食用。

6、服苦味健胃藥及驅(qū)風(fēng)健胃藥時不應(yīng)食用：

苦味及驅(qū)風(fēng)健胃藥是靠藥物的苦味來刺激味覺器官，反射性地提高食物對中樞的興奮性，以幫助消化、增進(jìn)食欲。若服用以上藥物時用大棗，則明顯地影響藥物的療效。

大棗的吃法

1、生吃：

抗敏。最常見的吃法，如果一次吃10個，每天吃3次，連吃幾天，就可以對過敏性紫癜有療效。

2、泡茶吃：

除困。將大棗洗凈，放入帶蓋子的茶杯中用開水泡15分鐘，喝水吃棗，對增強(qiáng)身體免疫力，改善疲困乏力效果明顯。

3、煮粥吃：

養(yǎng)血。取粳米100克，大棗3個。常法煮粥，常食可增強(qiáng)人的耐力，有明顯的抗疲勞的'作用。亦利于健胃消暑。推薦一款藥膳。原料包括紅棗、豬排骨、糯米、鹽等調(diào)味料，常法煮粥，溫食。常食對有血液病的老年體弱者效果特好，可滋養(yǎng)精血。

4、煲湯吃：

護(hù)肝。取花生30克，水煎后，再加入紅棗30克，冰糖30克，繼續(xù)煎湯，每晚睡前服湯吃棗和花生，患有肝硬化、急慢性肝炎或者轉(zhuǎn)氨酶高的人，連續(xù)服用30天，可以降低血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶水平。

大棗功效與作用及食用方法2 大棗的功效與作用

1、大棗可預(yù)防癌癥

大棗中有一種獨(dú)特的物質(zhì)，就是CAMP這種物質(zhì)是天然的抗癌成分，它們可以控制癌細(xì)胞的生成，也能減少癌細(xì)胞的再生，另外大棗中的三萜類化合物，也是天然的抗癌物質(zhì)，它的抗癌功效比山楂酸還要出色，因此人們經(jīng)常食用大棗就能讓癌癥的發(fā)生率明顯減少。

2、大棗可抗氧化

提高身體的抗氧化能力是大棗的重要作用之一，大棗中有大量的維生素C存在，這種維生素是天然的抗氧化成分，同時它也可以促進(jìn)人體內(nèi)部膠蛋白的合成，讓各器官的組織細(xì)胞處于年輕化，減少身體內(nèi)部氧化反應(yīng)的發(fā)生，經(jīng)常食用大棗就能起到增強(qiáng)體力，延緩衰老和補(bǔ)益血等多種功效。

3、大棗可保護(hù)肝臟

保護(hù)肝臟是大棗最重要的功效之一，大棗這種水果中有大量的糖份存在，像葡萄糖、天然果糖和酸性多糖等，這些物質(zhì)都是肝臟正常工作時的必須成分，另外大棗還可以減少肝損傷的出現(xiàn)，對受損的肝細(xì)胞有明顯的修復(fù)作用，對肝炎和肝硬化以及各種肝損傷都有預(yù)防和緩解的作用。

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