甲魚的做法(甲魚的做法？各種做法 詳細(xì)！)

甲魚的做法

甲魚的做法

甲魚是我們在日常生活中經(jīng)?？梢砸姷降囊环N營養(yǎng)價值，非常高，而且對我們的身體可以起到非常多的功效與作用的一種食材。甲魚不僅可以作為一種食材來供我們吃，而且甲魚還可以作為一種中藥的藥材，下面小編就給大家說一下甲魚在日常生活中的做法有哪些。

1.很多人在制作甲魚的時候不知道怎樣做才可以使甲魚吃起來色香味俱全，那么今天小編就給大家介紹一位甲魚薏米湯的做法，我們知道薏米可以幫助我們身體起到一個去濕氣的效果，而甲魚更是可以幫助我們的身體補(bǔ)充多種營養(yǎng)物質(zhì)，那么我們需要準(zhǔn)備的材料有一個甲魚，適量的薏米，生姜，食鹽，香菜。

2.我們知道薏米是一種比較硬的米，所以在制作薏米的時候會需要很長的時間，那么我們的小竅門就是在制作薏米之前先將薏米進(jìn)行一個浸泡處理，浸泡的時間最好要超過30分鐘。

3.將準(zhǔn)備好的甲魚進(jìn)行認(rèn)真的清洗并用滾水給甲魚進(jìn)行一下焯水處理，建議將甲魚切成塊狀將其中的內(nèi)臟部分取出。

4.將準(zhǔn)備好的生姜切成絲狀，將鍋打開向鍋中加入一定量的清水，等到鍋中的清水已經(jīng)煮沸之后，我們將已經(jīng)泡好的薏米和已經(jīng)焯水處理好的甲魚放入鍋中，并加入其他的材料適量，然后我們就可以進(jìn)行煲湯處理了，我們的煲湯大概需要一個半小時左右，煲好湯之后，就可以將薏米甲魚湯取出來喝了。

紅燒甲魚的做法

甲魚是我們在日常生活中比較難得的，一個非常有滋補(bǔ)的食材，不過對于一些孕婦來說，是不建議在懷孕期間吃一些甲魚的，因?yàn)榧佐~可能會導(dǎo)致孕婦出現(xiàn)墮胎的風(fēng)險，但是在減肥的時候，是可以選擇吃甲魚這種食物的，下面就由小編就來交給大家紅燒甲魚的做法。

1.我們需要的食材有一只甲魚，一定量的洋蔥，香菜，大蒜，生姜，前臀尖，桂皮，香葉，花椒粒，干辣椒，雞精，老抽，八角，糖，食鹽和料酒。

2.首先我們需要將甲魚這種食材的脖子切開，然后進(jìn)行放血處理，放好血之后，我們需要將甲魚進(jìn)行一下焯水處理，然后把甲魚的殼去掉，并將旁邊的裙剪開，然后將甲魚的肉切成塊狀。

3.將我們準(zhǔn)備好的肉切好，肥肉和瘦肉要分開。

4.鍋打開向鍋中加入一定量的食用油，食用油燒熱之后，將肥肉先放入鍋中進(jìn)行一下炸油處理，等到肥肉中的油出來的差不多了，將紅辣椒，桂皮花椒香葉和八角放入鍋中翻炒一下，然后放入甲魚和瘦肉繼續(xù)翻炒均勻，緊接著向其中加入一定量的白糖和老抽，生姜，大蒜，并再次翻炒均勻。

5.向鍋中加入適量的水水要沒過鍋中的食材，然后將鍋蓋蓋上，中火燉20分鐘左右，將鍋蓋打開向其中加入一定量的青辣椒，紅辣椒，洋蔥，還有雞精，等到鍋中的水分已經(jīng)收干之后，向鍋中加入一定量的香菜，然后就可以出鍋了。

清燉甲魚的做法

甲魚是我們在日常生活中經(jīng)?？梢越佑|到的一類滋補(bǔ)品，甲魚是一種性平的食材在日常生活中可以幫助食用者達(dá)到一個滋陰補(bǔ)陽的效果，不過甲魚這種食材吃多了會容易導(dǎo)致上火的現(xiàn)象，甲魚在日常生活中的做法也是比較多的，下面小編就教給大家清燉甲魚的做法。

1.清燉甲魚可以直接省去了我們將甲魚進(jìn)行處理的這個步驟，而只需要首先將甲魚這種動物殺死之后，進(jìn)行一系列的燉湯處理就可以了，我們需要準(zhǔn)備的食材有一只甲魚，一定量的食鹽，大蔥，枸杞，料酒，生姜和紅棗。

2.我們首先需要將甲魚進(jìn)行宰殺，并且要將甲魚中的血液放干凈，而且要對甲魚的內(nèi)臟進(jìn)行一下處理，不過甲魚的血液不要扔，甲魚的血液是一味中藥藥材。

3.將鍋打開向鍋中加入，一定量的水煮沸之后，將甲魚放入鍋中煮一下，然后將甲魚取出，這個時候我們需要將甲魚身上的粗皮刮掉。

4.再次向鍋中加入一定量的清水，再次將甲魚放入鍋中，這個時候是放入涼水之中，然后加入一定量的姜片和料酒，對甲魚進(jìn)行焯水處理。

5.找來電壓力鍋，將已經(jīng)進(jìn)行好焯水處理的甲魚放在電壓力鍋中，并向鍋中加入沒過甲魚的水，然后向鍋中加入一定量的紅棗枸杞，大蔥料酒，之后我們可以將鍋蓋蓋上，進(jìn)行一個煲湯處理，煲好湯之后，我們可以向其中加入適量的鹽和雞精，然后就可以喝了。

干鍋甲魚怎么做

甲魚是我們在日常生活中常見的一種滋補(bǔ)品，甲魚對于我們的身體幫助是非常大的，而對于一些愛美的女性來說，甲魚可以幫助達(dá)到一個很好的美容護(hù)膚的效果，對于一些肝功能有障礙的人來說甲魚也可以幫助很好的調(diào)節(jié)，下面就由小編就來教給大家干鍋甲魚的做法。

1.我們在制作這道菜之前，首先需要將制作這道菜所需要的食材全部準(zhǔn)備就緒，我們需要準(zhǔn)備一個甲魚，還需要準(zhǔn)備適量的洋蔥香菜，大蒜，生姜，另外我們還需要一定量的桂皮，老抽，香葉，八角，花椒粒兒，糖，干辣椒，食鹽，雞精和料酒。

2.原材料準(zhǔn)備好之后，我們需要將這些原材料進(jìn)行認(rèn)真的清洗，并將它們都切成塊狀，然后我們需要將準(zhǔn)備好的肉給切下來，我們需要將肥肉切成一堆瘦肉切成一堆。

3.將我們準(zhǔn)備好的一個甲魚進(jìn)行認(rèn)真的處理，處理好之后我們將甲魚放在旁邊備用。

4.把鍋打開向鍋中加入食用油，然后加入我們已經(jīng)切好的肥肉，炸出油來之后我們將上一步已經(jīng)切好的干辣椒，桂皮，花椒，香葉和八角適量的加入鍋中并不停的翻炒。

5.向鍋中加入甲魚和瘦肉，再加入一定量的白糖，然后繼續(xù)用鏟子不停的翻炒，將鍋里的食材全部翻炒均勻，然后我們加入適量的老抽生姜和大蒜。

6.炒到差不多的時候向鍋中加入適量的水，將鍋蓋蓋上，燉上幾十分鐘，鍋中的水耗干之后，我們便可以加入一些材料然后出鍋。

甲魚的做法？各種做法 詳細(xì)！

甲魚做法小集 1,紅燒甲魚 【原料】 甲魚750克。 肥嫩雞腿肉50克、豬腱子肉25克、黃面醬25克。蔥15克，姜片10克、花椒5克、八角5克、熟豬油100克、醬油10克。紹酒15克、清湯100克。 【制法】 活甲魚宰殺洗凈，放在沸水中燙過，刮去黑皮，斬去爪尖，洗凈，再放入開水鍋內(nèi)稍煮、能揭開蓋時撈出、放在涼水盆中，將蓋和裙邊一起撕下，去腸留肝和膽，然后將頭、脖、四肢拆開、雞腿肉，豬腥小肉切成2.5厘米見方塊，一同放在盆內(nèi)，蔥白切段，姜切片、待用。炒鍋內(nèi)加入熟豬油，中火燒至五成熱（約110℃），下入蔥、姜炸至黃色時加入黃面醬炸透，下入花椒、八角、雞肉和豬肉略炒，放入醬油。紹酒、清湯，沸后服中火燒10分鐘撇去浮沫，倒入砂鍋內(nèi)，然后放入甲魚及頭、脖、四肢擺成整形。再放上甲魚肝、膽、蓋上砂鍋蓋，放入小火上燒至酥爛時，剔去蔥、姜、花椒、八角即可。 【特點(diǎn)】 湯鮮味醇，肉細(xì)質(zhì)嫩，營養(yǎng)豐富。 2,滋陰補(bǔ)腎之甲魚滋腎湯原料：甲魚1只(300克以上者)，枸杞子10克，熟地黃15克。做法：將甲魚宰殺后，去頭、爪、內(nèi)臟、甲殼，洗凈，切成小方塊，放入鋁鍋內(nèi)，再放入洗凈的枸杞子、熟地，加水適量，武火燒開，改用文火燉熬至鱉肉熟透即成?？沙Ｊ秤谩９δ埽鹤剃幯a(bǔ)腎。方中鱉肉，能滋陰涼血；枸杞滋補(bǔ)肝腎，益精明目；熟地滋陰補(bǔ)血。頭痛屬腎陰虛者宜食本方。 3,紅燒甲魚之孕婦營養(yǎng)湯[原料] 甲魚500g，火腿25g，香菇10g [調(diào)味料] 姜片、蔥段、料酒各15g，大蒜片、太白粉、醬油、豬油各25g，味精1.5g，精鹽1g，花生油40g，香油5g [做法] 1．先將甲魚仰放在砧板上，待其頭伸出時，迅速用左手捏住甲魚的頸部，將頸全部拉出，右手持刀，從頸根部下刀放血，然后去頭洗凈，放入開水中略燙一下，拿出用小刀刮去全身粗皮和裙邊上的黑膜，再用水洗凈，放回開水鍋中煮至裙邊能削下甲殼時再去除內(nèi)臟、氣管、喉管、爪甲，切成3cm見方的小塊，裙邊切成3cm見方的薄片。 2．將香菇去根洗凈，火腿蒸熟切成薄片。 3．鍋內(nèi)加清水，燒開，將切好的甲魚放入沸水中氽一下提出，洗凈后放在大碗中，加入料酒、精鹽、豬油拌勻，上面放上火腿、香菇、大蒜、蔥段、姜片，置于蒸籠中蒸30分鐘左右。 4．在炒鍋中放入花生油、燒至七分熱時，放入蔥爆一下，先將蒸好的甲魚放入鍋內(nèi)，加入醬油、雞湯燜10分鐘，再加入太白粉勾芡，起鍋時加入少許香油，即可裝盤食用。 [營養(yǎng)] 內(nèi)含蛋白質(zhì)94g，脂肪90g，碳水化合物30g，鈣113mg，磷508mg，鐵15mg，維生素B13.18mg，維生素B22mg，尼克酸18.5mg，能產(chǎn)熱1505kcal。 [功能] 本食品能滋陰養(yǎng)血、填精益腎、大補(bǔ)五臟、健脾開胃、活血復(fù)元，對于產(chǎn)婦體質(zhì)迅速恢復(fù)有積極作用。同時對于平素患有氣血不足、陰精虛乏、頭暈氣短、盜汗心驚、貧血等有治療作用，還有增加乳汁的功能。使母乳充足。 4,清蒸甲魚清蒸甲魚【原料】 甲魚750克，雞翅30克，清湯500克，精鹽5克，味精2克，胡椒粉1克，蔥、姜各15克?！局谱鬟^程】 甲魚去膛洗凈，連同雞翅一起緊放入碗內(nèi)，嘉慶糖、精鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜上體蒸爛； 蒸爛后，揀出蔥、姜、雞翅不要，然后即可食用?！咎攸c(diǎn)】四川傳統(tǒng)名菜。以甲魚為原料，用沙鍋蒸制而成。甲魚是滋補(bǔ)佳品，肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，有較高的食療養(yǎng)生價值。 5,山藥桂圓燉甲魚山藥桂圓燉甲魚 [原料]山藥片40克、桂圓肉20克、甲魚500克。 [做法]先將甲魚宰殺，洗凈去內(nèi)臟，連甲帶肉加適量水，與山藥片、桂圓肉清燉，至燉熟。 [用法]食用時，吃肉喝湯。 [作用]滋陰潛陽，散結(jié)消腫，補(bǔ)陰虛，清血熱。適用于肝硬化、慢性肝炎、肝脾腫大患者。 [評注]歷代醫(yī)家對甲魚的食療價值推崇備至，因有‘滋養(yǎng)元陰、解毒退熱’之功，為補(bǔ)肝腎之佳品?，F(xiàn)代研究證實(shí)，甲魚能抑制結(jié)締組織增生，軟化腫大的肝脾。6、清蒸八寶甲魚 主料：活甲魚1只（重750克），水發(fā)海參15克，水發(fā)干貝15克，水發(fā)蓮子15克，水浸糯米15克，豬瘦肉15克，黃蛋糕15克，凈冬筍15克，水發(fā)冬菇15克，凈雞肉500克，豬肘肉500克。調(diào)料：精鹽40克，濕淀粉25克，紹酒15克，姜絲15克，姜片15克，蔥段10克，花椒20粒，清湯1000克。 做法：（1）活甲魚背朝下，腹部朝上放在木案上，待其伸出頭準(zhǔn)備翻身時，迅速將其頭砍下，提起控凈血，放入開水鍋中稍燙后入冷水中，刮凈黑皮（不要碰破裙邊），揭蓋掏去內(nèi)臟，剁去尖爪，用清水沖洗干凈，放在大碗內(nèi)。（2）把海參、豬肉、蛋糕、冬筍、冬菇切成0.6厘米見方的丁，連同干貝、蓮子、糯米分別擺在甲魚胸腔內(nèi)，再澆入用精鹽、紹酒清湯、甲魚苦膽對好的汁，把姜絲分上、中、下三層擺在八寶餡上，蓋上甲魚蓋，雞和豬肘肉放在甲魚上面，姜片和花椒拍在一起，連同蔥段擺在甲魚蓋上。（3）將甲魚碗放入籠屜旺火蒸3~4小時取出，拿去雞、豬肘肉、蔥、姜。甲魚的湯汁用旺火燒開，用濕淀粉勾芡澆在甲魚上即成。 特點(diǎn)：形體完整、肉質(zhì)酥爛醇厚，八寶餡料色味諧調(diào)，芡汁色白油亮。

甲魚怎樣燒好吃?

用料：甲魚1只、干香菇8朵、春筍1棵、枸杞10粒、紅棗10顆、鹽2勺、料酒2勺、純凈水1500毫升、蔥段4段、姜片4片。甲魚切塊浸泡3小時。煮一鍋清水，放入蔥段姜片，料酒，甲魚塊，煮5分鐘。枸杞、干香菇泡發(fā)，紅棗洗凈，冬筍焯水切塊。甲魚塊和蔥段，姜片，香菇一起放入電飯煲內(nèi)膽中。
用料：甲魚1只、干香菇8朵、春筍1棵、枸杞10粒、紅棗10顆、鹽2勺、料酒2勺、純凈水1500毫升、蔥段4段、姜片4片。
1、甲魚切塊浸泡3小時。煮一鍋清水，放入蔥段姜片，2勺料酒，甲魚塊，煮5分鐘，為去除腥氣。
2、枸杞，干香菇泡發(fā)，紅棗洗凈，冬筍提前焯水切塊。
3、甲魚塊和蔥段，姜片，香菇一起放入電飯煲內(nèi)膽中，加入純凈水沒過甲魚塊。
4、啟動煲湯功能，耗時90分鐘。
5、時間到加入筍塊，再次啟動煲湯功能，煲湯完成后，加入紅棗和枸杞。
6、加鹽調(diào)味，最后燉20分鐘，即可出鍋。

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