我們在日常生活中制作一些菜的時候,很多人會選擇一些豆類的食材,因為豆類的食材不僅還有非常豐富的蛋白質(zhì),而且還有非常多的營養(yǎng)物質(zhì),吃起來也比較好吃,那么我們今天所說的蠶豆這種豆類,在日常生活中,它的制作方法有哪些呢?
1.蠶豆的做法其實是比較多的,今天小編給大家選取了一道蠶豆,非常好吃的做法,叫做蠶豆炒雞蛋,那么我們在制作這道菜之前,需要先將制作這道菜所需要的材料準(zhǔn)備好,我們需要準(zhǔn)備一定量的蠶豆和雞蛋,還需要準(zhǔn)備一些食鹽,水淀粉,食用油,生抽和豆瓣醬。
2.將我們準(zhǔn)備好的青椒認(rèn)真的清洗干凈,然后我們將青椒掰開或者切開,將其中間的青椒籽兒去掉,紅椒也是如此處理,然后將二者放在盤子中備用。
3.把事先準(zhǔn)備好的蠶豆的皮去掉,然后將去掉皮的蠶豆放在一個盤子中備用。
4.用沸水對蠶豆進(jìn)行一下焯水處理,焯水處理完成之后我們將蠶豆撈出并將其中的水分烘干。
5.將鍋打開,讓鍋中加入一定量的油,難道你的胃已經(jīng)燒熱之后,將雞蛋打入到鍋中,整個雞蛋煎好之后取出,不把油取出,再次開鍋向鍋中加入一定量的豆瓣醬,接著我們將青辣椒和紅辣椒倒入鍋中并不停翻炒,翻炒一陣之后,我們將已經(jīng)去掉皮的蠶豆也放入鍋中,并將它們混合均勻,然后倒入雞塊兒加入一些食鹽和生抽就可以了。
新鮮蠶豆怎么做好吃?蠶豆也被稱為蘭花豆、羅漢豆,是日常菜譜中的一道食材。蠶豆的營養(yǎng)價值很高,具有治療脾胃不健、水腫等病癥的功效,另外,蠶豆的做法也花樣百變。下面是我整理的一些蠶豆怎么做菜方法,希望對大家有所幫助!
蠶豆做菜的方法具體如下:
清煮蠶豆的做法:
材料:蠶豆、食鹽、植物油
做法:
1、蠶豆用清水洗干凈,瀝水待用;
2、炒鍋里倒入油,中火加熱;
3、約一分鐘之后倒入蠶豆,翻炒均勻;
4、繼續(xù)炒大約半分鐘之后倒入清水,煮至水還有鍋底薄薄一層,加入鹽,翻炒均勻即可。
蠶豆炒雞丁的做法:
材料:蠶豆、雞胸肉、腐乳、紅椒、姜蒜
做法:
1、雞胸肉切小丁,放入少許少許的白酒、一勺生抽和少許胡椒粉抓勻腌制備用;
2、蒜米剁碎、紅米椒切小圈,少許姜絲備用;
3、蠶豆加鹽煮熟。蠶豆是非常好熟的所以時間不宜過長,一兩分鐘都可以了;
4、取兩塊腐乳,加一勺醬油和小半勺蠔油調(diào)勻。腐乳根據(jù)個人喜好選擇即可;
5、炒鍋加油燒熱,下雞丁炒至半熟,接著加入紅米椒、蒜蓉和姜絲炒出香味;
6、最后把蠶豆加入一起翻炒,可以加少許的水燜一燜,加入適量鹽、白糖和雞精調(diào)味就可以了。
酸菜炒蠶豆的做法:
材料
咸菜,蠶豆,油,蠔油,雞精
做法
1、咸菜或酸菜切碎,蠶豆去外衣分成兩半。
2、油鍋燒熱,放咸菜和蠶豆炒一會,加少許水和鹽燜一下。
3、再放點蠔油或雞精,炒勻就可以出鍋了。
蠶豆的制作方法:
首先干蠶豆挑去不好的豆子。
準(zhǔn)備一個大一點的盆泡發(fā),需要要48小時,天氣熱的時候,每天換兩三次水。
大火燒開鍋中的水,準(zhǔn)備煮蠶豆之前,可以先把所有的調(diào)料和蠶豆一起泡上幾個小時,然后用高壓鍋,壓個三十分鐘就可以了。
做蠶豆的注意事項:
首先把鍋里倒油,然后倒入蔥沫,然后將蠶豆下鍋翻炒。
用大火炒蠶豆,然后加水燜煮,嫩蠶豆?fàn)F的時間短些,然后多加些水,蠶豆表皮裂了之后加入鹽,用鹽量要多些。蠶豆燒熟后會有一些苦澀,可以加些糖,再加入適量味精,然后蠶豆就炒好了。
炒蠶豆一般的做法如下:
1
,市場買的剝好的蠶豆,清洗一下就好。濾干水。切一點蒜末和干辣椒。
2,
鍋燒熱,倒入適量油,倒入蒜末爆香,倒入蠶豆,翻炒一兩分鐘。
3
,加入一小勺鹽,干辣椒,翻炒幾下,然后倒入大半碗水,蓋上鍋蓋燜煮。豆類一定要煮熟,沒熟的豆子吃了拉肚子,嚴(yán)重的中毒。
4
,煮了五六分鐘后,加點生抽調(diào)味,翻炒拌勻,再煮一分鐘。不加生抽也行,顏色好看一點。加生抽味道好一點。
5
,最后裝盤。
烹飪技巧
1、蠶豆要挑顏色嫩綠的,不要挑白的。
2、蠶豆一定要煮熟食用,要蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘,不熟的豆類容易引起中毒。
3、有些人對蠶豆過敏 ,這種人不要吃蠶豆。
蠶豆,含有大腦和神經(jīng)所需的磷脂和膽堿,有助增強(qiáng)記憶、健腦的作用。豐富的鈣、維生素和胡蘿卜素等,則有利于骨骼對鈣的吸收,能促進(jìn)兒童的生長發(fā)育;蠶豆中還不含膽固醇,可預(yù)防心血管疾病。
一.蔥油蠶豆.蠶豆季,數(shù)這道菜大名鼎鼎,一人能吃一盤,嫩軟可口,滋味獨特。材料:新鮮蠶豆仁280克,小香蔥6顆,生抽4勺,蠔油3勺。做法:1.新鮮的蠶豆剝出仁,留薄皮。2.鍋中油熱后加入蔥段,小火熬至蔥出現(xiàn)焦色,香味四溢即可撈出。3.放入蠶豆,中火翻炒至蠶豆皮稍褶皺或者炸裂開。4.加入生抽、蠔油,拌勻再稍燜煮一分鐘即可出鍋。小貼士:最好買帶豆莢的蠶豆,回家現(xiàn)剝現(xiàn)炒,薄皮上的眉毛都還沒變成黑色,這樣的才最新鮮最好吃
二.蛋花蠶豆湯
無油的蠶豆湯,簡單煮一煮,幾分鐘就好,打個蛋花搭配下,只加鹽調(diào)味,滋潤又好吃。材料:嫩蠶豆1碗,雞蛋2個,白灼蝦的湯1大碗,鹽1小勺。做法:1.將嫩蠶豆洗凈,兩個雞蛋磕入碗中打散備用。2.白灼蝦的湯倒入小鍋里,大火煮開。魚湯雞湯都行,或者直接加水也可以。3.倒入蠶豆粒,加蓋煮至再次開鍋,沸騰一分鐘讓蠶豆變得更綠就說明熟了。4.依舊大火,再淋入蛋花,最后加鹽拌勻即可關(guān)火。
小貼士:嫩蠶豆易熟,開鍋即如綠翡翠般,入口稍用力一抿,就會綿軟成泥,獨有的清香,給啥都不換。
少加點鹽調(diào)味即可,無需放太多調(diào)料,突出食材的原味才最美。
三.干煸蠶豆米
與肉搭配,更香一層,干煸速炒出原汁原味,綿軟又清香。材料:蠶豆300克,里脊肉100克,紅色甜彩椒半個。配料:蔥、姜末少許,生抽2勺,蠔油2勺。做法:1.里脊肉切成小方丁,加入少許食用油拌勻待用。2.彩椒切丁,蠶豆洗凈后將豆瓣全部掰開,炒制時更會快速易熟。3.小火,油熱后蔥姜熗鍋,放入肉丁,快速翻炒至變色。4.放入蠶豆,轉(zhuǎn)大火,快速煸炒,至蠶豆變色。5.然后加入生抽、蠔油,拌勻。6.最后放入甜彩椒翻炒幾下即可關(guān)火。
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