蠶豆的做法

蠶豆的做法

我們在日常生活中制作一些菜的時候，很多人會選擇一些豆類的食材，因為豆類的食材不僅還有非常豐富的蛋白質(zhì)，而且還有非常多的營養(yǎng)物質(zhì)，吃起來也比較好吃，那么我們今天所說的蠶豆這種豆類，在日常生活中，它的制作方法有哪些呢?

1.蠶豆的做法其實是比較多的，今天小編給大家選取了一道蠶豆，非常好吃的做法，叫做蠶豆炒雞蛋，那么我們在制作這道菜之前，需要先將制作這道菜所需要的材料準(zhǔn)備好，我們需要準(zhǔn)備一定量的蠶豆和雞蛋，還需要準(zhǔn)備一些食鹽，水淀粉，食用油，生抽和豆瓣醬。

2.將我們準(zhǔn)備好的青椒認(rèn)真的清洗干凈，然后我們將青椒掰開或者切開，將其中間的青椒籽兒去掉，紅椒也是如此處理，然后將二者放在盤子中備用。

3.把事先準(zhǔn)備好的蠶豆的皮去掉，然后將去掉皮的蠶豆放在一個盤子中備用。

4.用沸水對蠶豆進(jìn)行一下焯水處理，焯水處理完成之后我們將蠶豆撈出并將其中的水分烘干。

5.將鍋打開，讓鍋中加入一定量的油，難道你的胃已經(jīng)燒熱之后，將雞蛋打入到鍋中，整個雞蛋煎好之后取出，不把油取出，再次開鍋向鍋中加入一定量的豆瓣醬，接著我們將青辣椒和紅辣椒倒入鍋中并不停翻炒，翻炒一陣之后，我們將已經(jīng)去掉皮的蠶豆也放入鍋中，并將它們混合均勻，然后倒入雞塊兒加入一些食鹽和生抽就可以了。

蠶豆怎么做菜

新鮮蠶豆怎么做好吃?蠶豆也被稱為蘭花豆、羅漢豆，是日常菜譜中的一道食材。蠶豆的營養(yǎng)價值很高，具有治療脾胃不健、水腫等病癥的功效，另外，蠶豆的做法也花樣百變。下面是我整理的一些蠶豆怎么做菜方法，希望對大家有所幫助!

　 　蠶豆做菜的方法具體如下：

清煮蠶豆的做法：

材料：蠶豆、食鹽、植物油

做法：

1、蠶豆用清水洗干凈，瀝水待用;

2、炒鍋里倒入油，中火加熱;

3、約一分鐘之后倒入蠶豆，翻炒均勻;

4、繼續(xù)炒大約半分鐘之后倒入清水，煮至水還有鍋底薄薄一層，加入鹽，翻炒均勻即可。

　 　蠶豆炒雞丁的做法：

材料：蠶豆、雞胸肉、腐乳、紅椒、姜蒜

做法：

1、雞胸肉切小丁，放入少許少許的白酒、一勺生抽和少許胡椒粉抓勻腌制備用;

2、蒜米剁碎、紅米椒切小圈，少許姜絲備用;

3、蠶豆加鹽煮熟。蠶豆是非常好熟的所以時間不宜過長，一兩分鐘都可以了;

4、取兩塊腐乳，加一勺醬油和小半勺蠔油調(diào)勻。腐乳根據(jù)個人喜好選擇即可;

5、炒鍋加油燒熱，下雞丁炒至半熟，接著加入紅米椒、蒜蓉和姜絲炒出香味;

6、最后把蠶豆加入一起翻炒，可以加少許的水燜一燜，加入適量鹽、白糖和雞精調(diào)味就可以了。

　 　酸菜炒蠶豆的做法：

材料

咸菜，蠶豆，油，蠔油，雞精

做法

1、咸菜或酸菜切碎，蠶豆去外衣分成兩半。

2、油鍋燒熱，放咸菜和蠶豆炒一會，加少許水和鹽燜一下。

3、再放點蠔油或雞精，炒勻就可以出鍋了。

蠶豆的做法

蠶豆的制作方法：

首先干蠶豆挑去不好的豆子。

準(zhǔn)備一個大一點的盆泡發(fā)，需要要48小時，天氣熱的時候，每天換兩三次水。

大火燒開鍋中的水，準(zhǔn)備煮蠶豆之前，可以先把所有的調(diào)料和蠶豆一起泡上幾個小時，然后用高壓鍋，壓個三十分鐘就可以了。

做蠶豆的注意事項：

首先把鍋里倒油，然后倒入蔥沫，然后將蠶豆下鍋翻炒。

用大火炒蠶豆，然后加水燜煮，嫩蠶豆?fàn)F的時間短些，然后多加些水，蠶豆表皮裂了之后加入鹽，用鹽量要多些。蠶豆燒熟后會有一些苦澀，可以加些糖，再加入適量味精，然后蠶豆就炒好了。

炒蠶豆的做法？

炒蠶豆一般的做法如下:
1
，市場買的剝好的蠶豆，清洗一下就好。濾干水。切一點蒜末和干辣椒。

2，
鍋燒熱，倒入適量油，倒入蒜末爆香，倒入蠶豆，翻炒一兩分鐘。
3
，加入一小勺鹽，干辣椒，翻炒幾下，然后倒入大半碗水，蓋上鍋蓋燜煮。豆類一定要煮熟，沒熟的豆子吃了拉肚子，嚴(yán)重的中毒。

4
，煮了五六分鐘后，加點生抽調(diào)味，翻炒拌勻，再煮一分鐘。不加生抽也行，顏色好看一點。加生抽味道好一點。

5
，最后裝盤。
烹飪技巧
1、蠶豆要挑顏色嫩綠的，不要挑白的。
2、蠶豆一定要煮熟食用，要蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘，不熟的豆類容易引起中毒。
3、有些人對蠶豆過敏 ，這種人不要吃蠶豆。

蠶豆怎么做好吃呢？

蠶豆，含有大腦和神經(jīng)所需的磷脂和膽堿，有助增強(qiáng)記憶、健腦的作用。豐富的鈣、維生素和胡蘿卜素等，則有利于骨骼對鈣的吸收，能促進(jìn)兒童的生長發(fā)育；蠶豆中還不含膽固醇，可預(yù)防心血管疾病。

一.蔥油蠶豆.蠶豆季，數(shù)這道菜大名鼎鼎，一人能吃一盤，嫩軟可口，滋味獨特。材料：新鮮蠶豆仁280克，小香蔥6顆，生抽4勺，蠔油3勺。做法：1.新鮮的蠶豆剝出仁，留薄皮。2.鍋中油熱后加入蔥段，小火熬至蔥出現(xiàn)焦色，香味四溢即可撈出。3.放入蠶豆，中火翻炒至蠶豆皮稍褶皺或者炸裂開。4.加入生抽、蠔油，拌勻再稍燜煮一分鐘即可出鍋。小貼士：最好買帶豆莢的蠶豆，回家現(xiàn)剝現(xiàn)炒，薄皮上的眉毛都還沒變成黑色，這樣的才最新鮮最好吃

二.蛋花蠶豆湯

無油的蠶豆湯，簡單煮一煮，幾分鐘就好，打個蛋花搭配下，只加鹽調(diào)味，滋潤又好吃。材料：嫩蠶豆1碗，雞蛋2個，白灼蝦的湯1大碗，鹽1小勺。做法：1.將嫩蠶豆洗凈，兩個雞蛋磕入碗中打散備用。2.白灼蝦的湯倒入小鍋里，大火煮開。魚湯雞湯都行，或者直接加水也可以。3.倒入蠶豆粒，加蓋煮至再次開鍋，沸騰一分鐘讓蠶豆變得更綠就說明熟了。4.依舊大火，再淋入蛋花，最后加鹽拌勻即可關(guān)火。

小貼士：嫩蠶豆易熟，開鍋即如綠翡翠般，入口稍用力一抿，就會綿軟成泥，獨有的清香，給啥都不換。

少加點鹽調(diào)味即可，無需放太多調(diào)料，突出食材的原味才最美。

三.干煸蠶豆米

與肉搭配，更香一層，干煸速炒出原汁原味，綿軟又清香。材料：蠶豆300克，里脊肉100克，紅色甜彩椒半個。配料：蔥、姜末少許，生抽2勺，蠔油2勺。做法：1.里脊肉切成小方丁，加入少許食用油拌勻待用。2.彩椒切丁，蠶豆洗凈后將豆瓣全部掰開，炒制時更會快速易熟。3.小火，油熱后蔥姜熗鍋，放入肉丁，快速翻炒至變色。4.放入蠶豆，轉(zhuǎn)大火，快速煸炒，至蠶豆變色。5.然后加入生抽、蠔油，拌勻。6.最后放入甜彩椒翻炒幾下即可關(guān)火。

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