蔬菜水果干怎么制作

蔬菜水果干怎么制作

我們是會(huì)發(fā)現(xiàn)在平時(shí)的生活中，很多的蔬菜和水果都是被做成各種蔬菜水果干了，可以當(dāng)作零食來(lái)食用，也是可以泡水喝，都是非常不錯(cuò)的了，其實(shí)我們家里有烤箱的話，就是可以自己動(dòng)手做一做，美味還滋補(bǔ)，非常的爽口了。一起跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來(lái)看看怎么制作吧。

蔬菜水果干怎么制作

食材：蘋(píng)果適量、香蕉適量、獼猴桃適量、菠蘿適量、無(wú)花果適量、紫薯適量、山楂適量、香菇適量、清水適量、糖適量、油適量、鹽適量

步驟

蘋(píng)果脆片的做法：首先就是將蘋(píng)果洗干凈了，然后就是去掉核，切成片，我們切片就在水里面放一片，這樣可以防止氧化，我們切完之后就都放在吸油紙上面將水分去掉了，然后將烤箱預(yù)熱100度，放入烤1.5個(gè)小時(shí)。

香蕉脆片的做法：將香蕉切成3毫米左右的片，然后就是鋪在錫紙上，將錫紙放在烤盤(pán)上面，在表面上面撒上適量的糖，然后就是放到烤箱里面，溫度設(shè)置在130度，烤40分鐘。然就是再移到上層用100度烤5分鐘。

獼猴桃脆片的做法：將獼猴桃切成片，用廚房紙將多余的水分吸干了，然后就是在烤箱里面用10度烤1.5個(gè)小時(shí)，在40分鐘的時(shí)候，我們要翻一面。

菠蘿脆片的做法：將菠蘿洗干凈了，在盆里面倒入適量的溫水，加入適量的鹽，將菠蘿在里面浸泡20分鐘，然后就是撈出來(lái)，將水分瀝干了，在平風(fēng)機(jī)擺好，用70度的溫度，烤6個(gè)小時(shí)。

無(wú)花果脆片的做法：將無(wú)花果洗干凈了，將水分曬干了，然后切成薄片，鋪在盤(pán)子里面，自然風(fēng)干，需要5天左右。

紫薯脆片的做法：將紫薯洗干凈了，去掉皮，然后切成片，將多余的水分洗干凈了，然后就是放到烤盤(pán)里面，在微波爐里面熱1分鐘，然后取出來(lái)，涂上蜂蜜，再加熱1分鐘，時(shí)間是要根據(jù)具體情況來(lái)看的。

山楂脆片的做法：將山楂洗干凈了，然后切成片，用筷子將核去掉了，然后在烤箱里面用130度烤半個(gè)小時(shí)，然后再烤半個(gè)小時(shí)。

香菇脆片的做法：我們首先就是將香菇提前一晚上泡發(fā)了，然后就是在燒開(kāi)的水里面將香菇放入煮20分鐘，撈出來(lái)，然后將水分瀝干了，在碗里打入一個(gè)雞蛋清，用筷子攪拌均勻了，然后倒入適量的面粉和玉米淀粉，攪拌均勻了，將香菇放入蛋液，在鍋里面燒油，等到油溫5成熱的時(shí)候，就是將香菇放入炸到金黃，就可以出鍋了，撒上適量的鹽，就可以食用了。

蔬菜水果干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

水果如果是單純的脫水制干的話，里面的維生素C、多酚等抗氧化物質(zhì)就是會(huì)產(chǎn)生一定的損失的，但是大部分的營(yíng)養(yǎng)成分還是保留下來(lái)了，果干里面保留了果皮的膳食纖維，而且里面含有鉀、鎂等礦物質(zhì)，而且是可以增加果干里面容易刺激消化道黏膜的單寧類(lèi)物質(zhì)減少，所以這類(lèi)食物是更加適合腸胃功能弱，怕吃一些涼性水果的人群了。

我們吃水果干是可以將果皮里面的纖維都是吃進(jìn)去，大家在吃水果的時(shí)候都是會(huì)吐皮、削皮，如果保留的話，就是會(huì)決定不好吃，但是果皮里面的膳食纖維含量是最高的，而且在干制之后是不會(huì)受影響的保留下來(lái)。

而且干制的蔬菜水果是比較容易保存的，是不錯(cuò)的零食了，水果干里面的糖分和大米里含有的淀粉含量是差不多的，都是屬于高熱量的食物了，但是我們就是可以做成小袋，每次只吃一小把或者以小袋，這樣是比較容易控制劑量的，我們也是不會(huì)吃多或者是吃到放壞。

蔬菜水果干怎么吃

我們可以直接食用，也是可以在做一些甜品、蛋糕或者粥類(lèi)食物的時(shí)候放入一些，既可以提升味道，也是可以更加有賣(mài)相。

蔬菜水果干吃了會(huì)胖嗎

蔬菜水果制作是可以保留里面大部分的營(yíng)養(yǎng)成分的，所以營(yíng)養(yǎng)是比較豐富的，適量食用一些可以幫助美容養(yǎng)顏，但是因?yàn)槔锩娴臒崃亢芨?，我們長(zhǎng)期的食用的話，就是會(huì)導(dǎo)致肥胖，對(duì)健康是不利的，而且制作的過(guò)程中是會(huì)加入植物油和鹽，使得熱量熱量更高的。

大家在平時(shí)在泡水的時(shí)候可以放入一些蔬菜水果干，或者做食物的時(shí)候搭配一些也是非常美妙的了，但是大家在食用的時(shí)候要適可而止了，吃多了是對(duì)身體健康不利的，因?yàn)槔锩娴奶欠质潜容^高的，而且熱量也很大，所以比較容易導(dǎo)致發(fā)胖。

水果干怎么制作？

1、葡萄干。葡萄成熟后，及時(shí)除去小粒和破損的果粒，用1.5%-4%的氫氧化鈉浸泡一下，后用清水洗凈堿液，裝入曬盤(pán)之中，晾曬3-5天后，每日及時(shí)翻轉(zhuǎn)繼續(xù)晾曬陰干，在新疆等地由于氣候干燥，一般需要30天左右。貯藏回軟8周以后，脫粒去掉果梗，然后裝袋。
2、桃干。采用易離核的桃，去皮，對(duì)切成兩半，去核后，用上排列曬于曬盤(pán)之內(nèi)。用鮮果量的0.4%的硫磺熏4-6小時(shí)，然后進(jìn)行晾曬。曬時(shí)勤翻，曬到6-7成干即含水量15%-18%為宜。再次挑選，貯藏回軟時(shí)間約3周。
3、蘋(píng)果干。挑選無(wú)病蟲(chóng)害的蘋(píng)果，削皮后去心，切成5-7毫米厚的圓片，熏硫10-20分鐘，再蒸燙2-4分鐘，然后晾曬。每平方米干燥4-5公斤果干，
再熏硫1-2小時(shí)。大型干燥時(shí)室內(nèi)要加溫，保持初溫80-85℃，后幾天溫度控制在50-55℃，干燥時(shí)間約5-6小時(shí)。
4、梨干。將挑選的梨切成兩半，去柄、去心，熱燙15-25分鐘，在3%的二氧化硫中熏3-5小時(shí)，然后晾曬。每平方米晾曬10-12公斤果干，室溫前期55℃，后幾天溫度65℃，干燥時(shí)間較長(zhǎng)，一般需30-36小時(shí)。
5、杏干。把挑好的杏切成兩半、去核、切面向上擺入烘盤(pán)中。再用淡鹽水灑于果面上，鹽與水的比例為1:33，硫熏3-4小時(shí)，每平方米晾果5-6公斤。室內(nèi)溫度初溫40℃，后期60-65℃，干燥時(shí)間10-12小時(shí)，每平方米晾杏12-15公斤。
6、棗干。把棗核挑選分級(jí)。用熱水燙5-10分鐘，室溫初期50-55℃，后期68-75℃，干燥24小時(shí)。
7、李干。將挑選的李子用0.25%-1.5%氫氧化鈉處理5分鐘，然后洗凈堿液。每平方米晾李12-14公斤。前期溫度45-55℃，后期溫度70-75℃，干燥時(shí)間20-36小時(shí)。

果蔬脆干是怎么做出來(lái)的

挑選蔬菜水果原材料（這一步是不同品牌產(chǎn)品品質(zhì)差異最大的地方）------切片（把清洗好的水果蔬菜按照不同食材類(lèi)別進(jìn)行切片）------殺青（主要去除蔬菜的青澀味）------冷凍（核心環(huán)節(jié)，給蔬菜水果脆片定型，在蔬菜水果內(nèi)部形成細(xì)小的冰晶）------浸漬（此時(shí)可加入麥芽糖或食用鹽來(lái)調(diào)味）------真空脫水（用植物油作為介質(zhì)、在真空的環(huán)境下慢慢加熱的60度左右，水分慢慢蒸發(fā)掉，這是該項(xiàng)技術(shù)區(qū)別于油炸技術(shù)的核心，低溫不產(chǎn)生有害物質(zhì)，油只是作為一種促進(jìn)脫水的介質(zhì)，冰晶升華打碎纖維使得蔬菜水果脆化，同時(shí)促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收，這一步驟選用植物油的好壞也是區(qū)別不同品牌品質(zhì)差異的關(guān)鍵）------離心脫油（離心技術(shù)脫去植物油）------冷卻（從60度左右冷卻至室溫）------包裝（在無(wú)菌車(chē)間內(nèi)分裝產(chǎn)品）。經(jīng)過(guò)這個(gè)過(guò)程，10斤蔬菜水果約制成1斤的果蔬脆，所以果蔬脆產(chǎn)品的成本比較高。
果蔬寶寶果蔬脆片，品牌隸屬于上海最大的果蔬供應(yīng)商-浦遠(yuǎn)果蔬種植基地，土壤肥沃，陽(yáng)光充足，二級(jí)保護(hù)水源區(qū)。2011年就經(jīng)農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心授予無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品證書(shū)，也是中國(guó)為數(shù)不多的擁有綠色食品證書(shū)的種植基地。食品安全是立足之本，果蔬寶寶從原料出發(fā)，全部精選用基地直采新鮮果蔬，充分保證原料品質(zhì)。2000萬(wàn)產(chǎn)品責(zé)任險(xiǎn)，食藥監(jiān)局常年定點(diǎn)駐查，每片果蔬都可溯源，同時(shí)堅(jiān)持選用最高工藝，非膨化無(wú)添加，絕不讓好的原料口味和營(yíng)養(yǎng)受到影響。
就像浦遠(yuǎn)果蔬一直承諾的“從田頭到餐桌的守護(hù)”，旗下果蔬寶寶堅(jiān)持將營(yíng)養(yǎng)健康產(chǎn)品帶到全國(guó)乃至全世界，做一款真正健康綠色的休閑零食。

零食果蔬干怎么做 自制零食蔬菜干

1、 制取好食物，削皮切成片切片等。

2、 在烘烤盤(pán)下鋪上烘焙紙去膠，各自鋪平食物。假如蔬菜水果上面的水份比較多，可以用廚房紙，將表層的水份吸走一些，那樣可以減少烘烤時(shí)間。

3、 在蔬菜水果片刷上一層食用油。

4、 放進(jìn)電烤箱，左右管130度，烘烤20分鐘。

5、 烤到20分鐘的情況下，別忘記拿出來(lái)，把谷物棒翻個(gè)面再次烤制，再次超低溫慢烤，130度烘烤20分鐘上下就可以。

蔬菜干怎么做

蔬菜去除水分后而成的蔬菜干，和新鮮蔬菜相比，甜度更高，風(fēng)味更佳。市面上的蔬菜干，大多是油炸而成的，日曬蔬菜干和油炸蔬菜干雖然都屬于脫水狀態(tài)，但油炸的蔬菜干，不但添加了調(diào)味料，而且營(yíng)養(yǎng)完全流失，熱量也大大增加。自制蔬菜干，根據(jù)蔬菜的不同，有的幾小時(shí)就能完成，有的則需一周以上才能完成。
怎么自制可口美味的蔬菜干
準(zhǔn)備（適用于半干和全干款）：蔬菜帶皮洗凈，再用廚房紙巾擦干，然后把蔬菜切成適合入口的大?。ㄇ忻嬖酱笏终舭l(fā)越快）
一、制作半干款蔬菜干
曬2-3天，此時(shí)蔬菜還保留少許水分，此即為日曬半干款蔬菜干。
適用食材：任何食材都可做成脫水的蔬菜干，區(qū)別只在于蔬菜原來(lái)的水分含量和所需的日曬時(shí)間，新手第一次制作建議選擇易取得且水分少的蔬菜，如紅蘿卜、馬鈴薯、椰菜等。
晾曬成品的判斷：根據(jù)氣候狀況需要幾小時(shí)到半天左右的時(shí)間。只要晾曬的蔬菜呈缺水的紋路或整株癱軟，就可以了！如果日照不足，隔天還要再晾曬1次。
食用方法：半干的蔬菜干，口感更豐富，可直接食用或作為料理食材。
保存方法：放于廚房紙巾上，不必蓋保鮮膜，直接放進(jìn)冰箱。冷藏可保存5天。
晾曬方法：準(zhǔn)備晾曬用的篩子，蔬菜分開(kāi)擺放不要出現(xiàn)疊加情形，放于日光充足通風(fēng)處晾曬。晾曬過(guò)程中需反復(fù)為蔬菜翻面。
二、制作全干款蔬菜干步驟
香菇或切塊的白蘿卜等都適用于制成全干款蔬菜，放于太陽(yáng)下晾曬即可。曬后蔬菜的精華全濃縮于蔬菜干內(nèi)，適合用于煮高湯。
適用食材：菜葉類(lèi)以外的蔬菜均可。
晾曬成品的判斷：晾曬所需時(shí)間約1星期，至蔬菜水分完全蒸發(fā)掉才算完成。不同蔬菜晾曬所需的時(shí)間不一樣，可通過(guò)蔬菜外觀來(lái)判斷。
食用方法：全干燥的蔬菜干可作為制作高湯的材料。
保存方法：常溫下可保存3周。
晾曬方法：準(zhǔn)備晾曬用的篩子，蔬菜分開(kāi)擺放不要出現(xiàn)疊加情形，放于日光充足通風(fēng)處晾曬。晾曬過(guò)程中需反復(fù)為蔬菜翻面。
提示：制作全干蔬菜時(shí)，如果碰上雨天或濕氣重的天氣，可移至室內(nèi)通風(fēng)處或放于冰箱內(nèi)，晾曬時(shí)要注意避免產(chǎn)生霉菌。制作全干款蔬菜時(shí)，如果擔(dān)心沾染上灰塵，可蓋上透光透氣的防塵網(wǎng)。
三、下雨天怎么制作蔬菜干
下雨天可利用微波爐制作蔬菜干。把蔬菜切成薄片后，分開(kāi)擺放放進(jìn)容器內(nèi)，再微波3分鐘左右，取出蔬菜翻面后再次微波2分鐘左右即可。成品可直接作為蔬菜片享用。

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