怎么做肯德基油條(油條的真正配方是什么？)

怎么做肯德基油條

油條可以說是我們的早餐伴侶了，搭配上一些老豆腐或者豆?jié){是非常不錯的了，油條吃起來香脆，但是做法卻是不簡單的，很多人都是很擔(dān)心外面的油條不干凈衛(wèi)生，所以我們是可以自己動手制作的，這樣吃得也是會更加的放心的了。跟著大道家園網(wǎng)養(yǎng)生網(wǎng)來看看。

怎么做肯德基油條

主料：中筋面粉380g、牛奶200g、酵母5g、雞蛋1個

輔料：油30g、鹽3g

步驟

1、將200克溫奶放到5克酵母當中，靜置3分鐘。

2、然后在奶里面加入一個雞蛋和30克色拉油，攪拌均勻了。

3、然后再在混合物里面加入380克面粉，普通的中筋面粉就可以了。

4、用筷子或者是其他工具攪和。

5、然后就是用手揉成面團，幾分鐘就是可以了，非?？斓模缓缶褪菍⒈ｕr膜蓋上，在冰箱里面冷藏一晚上，如果是馬上吃的話，就是在常溫下靜置1個小時。

6、第二天面是軟的，如果是硬的話，就將面盆放在溫?zé)岬乃锩姘雮€小時，在案板上面撒上少量的面粉，手上也沾一些面粉，將面倒在案板上面。

7、將面團按扁了，然后切成兩指寬的條，在中間也切一刀。

8、然后就是上下兩端的疊起來，用筷子在中間壓一下。

9、等到油溫六七成熱的時候，將油條放入，多翻動幾次。

10、等到表面金黃就可以出鍋了，大家如果是喜歡甜的話，就可以在外面撒上一些糖粉。

肯德基油條的營養(yǎng)價值

1、油條對胃酸是有一定的抑制的作用，對于一些胃病是有一定的治療效果的，油條里面是含有大量的碳水化合物、鋁、脂肪，以及少量的維生素及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)和部分蛋白。油條是屬于高熱量、高油脂的食物，豆?jié){里面是含有非常豐富的離胺酸，而油條里面是缺失這種營養(yǎng)物質(zhì)，所以這兩者一起食用是可以互補的。

油條的面怎么和

用料：普通面粉300克、清水180克、酵母粉5克、小蘇打2克、食用油15克、鹽3克

做法

1、我們將面粉放到盆里面，然后就是將酵母、鹽和小蘇打放入，攪拌均勻了。

2、然后就是將清水倒入，攪拌成面絮，揉成光滑的面團，再放入15克食用油，然后就將面團放到盆里面靜置10分鐘，然后揉一揉，蓋上進行發(fā)酵。

3、等到面團發(fā)酵到原來2倍大的時候，就是用手剝開了，發(fā)現(xiàn)里面有很多孔洞就是說明，面發(fā)好了。

油條加黃油好吃嗎

加入黃油是會更加的脆嫩美味的。

做法

1、我們準備適量的牛奶，倒入鍋里面，再將黃油、鹽、糖放入，可以根據(jù)大家的喜好加入，然后就是用大火煮沸了，攪拌均勻了，離火備用。

2、然后就是過篩適量的低筋面粉，倒入牛奶里面攪拌均勻了，然后再端上火，用小火進行加熱，這期間是要不斷的進行攪拌，直到鍋里面的的內(nèi)壁出現(xiàn)了一層薄膜，就是可以關(guān)火了。

3、我們可以趁鍋里面的余溫，再繼續(xù)放入面粉，一邊加入一邊進行攪拌，直到攪拌成一個均勻的光滑的面團，然后再加入一個雞蛋，再攪拌均勻了，大家再加入雞蛋的時候是要根據(jù)面團的濃稠度了，決定需不需要加入第二雞蛋。

4、加入雞蛋攪拌均勻之后，就用勺子鏟起來，然后低落到面糊呈三角形，就說明攪拌成功了。

5、然后就是將攪拌好的面糊倒入裱花袋，大家如果是沒有裱花袋的話，我沒呢就是可以在保鮮袋一個角用剪刀剪開一個小口，然后就是用手擠壓面糊，就成型了。

6、最后就是起鍋熱油了，我們一手擠面糊，另一個手用干凈的小剪刀將擠出的面糊剪斷了，使得擠出長條一落在油鍋里面。我們在這個時候就是需要不斷的進行翻動了，使油條能夠受熱均勻了，炸到兩面金黃了，就可以出鍋了。

7、等到炸好之后，就是出鍋了，將油控干了，大家如果是喜歡吃甜食的話，就可以在上面撒上一些糖粉，也是可以撒上一些胡椒粉，這樣吃起來也是會有不一樣的滋味的，享受美味食物了。

看了上面的介紹，相信大家對于油條的做法是有了很好的了解和認識了，油條想要制作的香脆美味，是需要很好的注意一些技巧和方法的，我們在里面加入一些牛奶、黃油等其他的食材，是可以使得味道更加的不一般的。

油條的真正配方是什么？

油條具有外酥脆、內(nèi)松軟、咸香適口等特點，而它的制作方法也比較多，不過歸納起來主要有三種：一是傳統(tǒng)的礬堿鹽油條，二是老面油條，三便是時下比較流行的無礬油條。 當今科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，按傳統(tǒng)方法制作出來的油條存有諸多弊病。首先，油條是一種高溫油炸面制品，而油脂在反復(fù)地高溫加熱后，內(nèi)部所含必需脂肪酸及各種維生素便大多被氧化破壞掉了；另一方面，不飽和脂肪酸反復(fù)受熱會發(fā)生聚合形成二聚體、多聚體等大分子化合物，因此食用這種油炸出來的油條對人體的健康有危害。其次，按傳統(tǒng)方法制作油條，要在面粉當中加入明礬、食堿、鹽、水等，而加入了明礬（其化學(xué)成分為十二水硫酸鋁鉀）后，自然其中的鋁元素就對人體健康有負作用了。
由于加明礬制作油條存在這么些弊病，所以現(xiàn)在不少商家都在想方設(shè)法地研發(fā)油條制作的新方法，目的就是要讓做出來的油條成為真正健康的食品，比如臺灣“福媽媽”的香酥油條，永和豆?jié){的放心油條，肯德基的健康油條等，這些都是如今風(fēng)行于市的無礬油條新品種。 這里，我就把自己掌握的無礬油條配方比例和詳細做法介紹給大家
油條面團的配方比例：
中筋面粉500克，小蘇打4克，泡打粉4克，雞蛋50克，色拉油50克，精鹽8克，水250---270克。
制作方法：
（1）調(diào)制面團：
原料按照配方比例秤量備好后，先取小蘇打、鹽和泡打粉放入盆內(nèi)，加入清水攪拌均勻后，磕入雞蛋并加入面粉攪拌成雪花狀，接著加色拉油并用雙手反復(fù)地揣搗疊揉，從而使其成為柔軟且有筋力的面團。在這塊面團的表面抹少許色拉油，然后用濕毛布蓋好或封上保鮮膜（2）餳面
油條面團的餳面時間都比較長，一般需要2-4小時。這是因為油條面團的筋力很強，要是時間沒有餳夠，那么出條時劑條便很難拉長，從而影響到油條的成型效果
（3）出條：
案板上撒適量的“面撲”（或抹上適量的色拉油），取面團置案板上，以雙手的虎口位置去控制面團拖拉成長條，然后用小面杖將其搟成厚約1厘米、寬約10厘米的長條，接著用刀橫切成寬為2-2.5厘米的小條
（4）炸制：
鍋中注入色拉油燒至六七成熱時，取一坯條在非刀口那面刷少許的水，然后重疊上另一坯條，并用竹筷在坯條的中間壓一下—以使兩坯條粘連，接著用雙手托住坯條，輕輕拉長后放入油鍋當中（先放坯條的中部，稍后才放入兩端），一邊炸一邊用筷子去翻動，炸至油條色澤金黃時，方可撈出
操作要領(lǐng)：
1、在調(diào)制面團時，要注意原料的比例和投入的順序；和面時，則必須先將小蘇打、泡打粉、鹽、雞蛋和水充分攪散以后，再加入面粉和色拉油，否則成品可能會出現(xiàn)松脆不一、口味不均的情況；還有，和面時必須用手反復(fù)地去揣搗疊揉，直至面團光滑有韌性，而這樣的面團做油條，成品才松泡。
2、餳面的時間一定要夠。如果想要縮短餳面的時間，那也可將面團調(diào)軟點，但用這樣的面團制作的油條，成形會欠飽滿。
3、在出條時，要注意控制好面團的寬度和厚度。厚薄度要均勻，不宜過寬和過厚，這樣才能保證油條成品筆直飽滿。
4、油條成型還應(yīng)當注意手法，雙手要控制好劑條的兩端，輕輕拉長，用力要均勻，不宜過猛，以免劑條斷或粗細不勻。
5、油炸時一定要控制好油溫，如果油溫過低，油脂會浸透到坯條當中，這樣不僅會降低油條的膨脹度，還會導(dǎo)致油條中間含油，吃口油膩；如果油溫過高，那又容易將油條炸糊炸焦。

肯德基早餐油條被蛋卷熏雞被蛋卷怎么做的，明天要考試。

"油條肉酥被蛋卷"，選用經(jīng)殺菌處理后的新鮮雞蛋液為主要成分，加入營養(yǎng)健康的玉米淀粉和色拉油，撒上適量細蔥花。然后經(jīng)獨特的西式烹飪工藝加以精心煎制。均勻受熱后的蛋卷皮，金黃誘人，其口感特別細膩，柔嫩軟滑，香香的雞蛋味十足。卷上肯德基特有的不添加明礬的安心油條，及松香的臺式肉酥，再淋上別具風(fēng)味的甜面醬。

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