秋食蓮藕解秋燥

秋食蓮藕解秋燥

由于秋季燥氣主令，還會有化熱除燥之虞。常吃蓮藕，既可補(bǔ)身，又能潤燥。秋季吃蓮藕有何功效與作用？中醫(yī)認(rèn)為生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經(jīng)。具有清熱、生津、涼血、散瘀、補(bǔ)脾、開胃、止瀉的功效。民間早有“荷蓮一身寶，秋藕最補(bǔ)人”的說法。秋令時節(jié)，正是鮮藕應(yīng)市之時。此時天氣干燥，吃些藕，能起到養(yǎng)陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。同時，蓮藕性溫，有收縮血管的功能，多吃可以補(bǔ)肺養(yǎng)血。蓮藕，毫無疑問地成為時下的“當(dāng)家菜”。

蓮藕的食用方法

“生熟兩相宜”。作為水果生吃的，味道甘甜、清涼入肺；和糯米、蜂蜜一起蒸，粉紅透明，軟糯清潤，是秋令美味小菜；

和排骨燉湯，健脾開胃、營養(yǎng)豐富，適合脾胃虛弱的人滋補(bǔ)養(yǎng)生。

白嫩嫩的蓮藕硫酸泡

人們常用“像蓮藕一樣 ”來形容白白胖胖的手臂。但實(shí)際上， 蓮藕是埋在泥里的，剛剛挖出來的時候沾滿了泥，就算已經(jīng)清洗了好幾遍，還是難免帶著泥沙。要是趕上天氣熱，它們的樣子還會更難看，外皮發(fā)黃，長出斑點(diǎn)。光是看模樣很難把它們和“好吃”“美味”聯(lián)系在一起。所以，很多商販都會花時間為蓮藕“美容”。他們將又黃又臟的蓮藕倒進(jìn)盛著稀釋的亞硫酸的塑料桶里，讓蓮藕“泡澡”。泡不了幾分鐘，這些蓮藕就“舊貌換新顏”，變得又白又嫩了。

挑選藕的時候也有講究

購買時要挑表面發(fā)黃、藕體粗壯的，斷口的地方聞著有一股清香。使用工業(yè)用酸處理過的蓮藕看起來很白，聞著有酸味。注意要無傷、無爛、無銹斑、不斷節(jié)、不干縮、未變色。藕的各部分有不同的加工食用方式，如藕尖部分較薄，可以拌著吃。中間的部分適合炒著吃，較老的一般加工制成藕粉、甜食或炸著吃。

如何烹飪不變色

蓮藕在烹飪時變黑是因?yàn)樵诙喾友趸傅拇呋拢徟褐械亩喾宇愇镔|(zhì)發(fā)生氧化。在沸水中將蓮藕汆燙一會兒就可以讓所有的多酚氧化酶失去活性。除了高溫處理，適當(dāng)添加酸性物質(zhì)也能抑制多酚氧化酶的活性，如放在稀醋水或檸檬水中浸泡后撈起，也可使其保持潔白水嫩不變色。

秋燥不防，身體4個地方會“干”起來：入秋潤燥，記好中醫(yī)幾招

入秋以后，早晚的溫差變大，氣候逐漸開始轉(zhuǎn)涼，在秋高氣爽的同時也伴隨著空氣又干又燥的問題，也就是人們所說的“秋燥”。在中醫(yī)中也有“燥主秋令”的說法，在進(jìn)入秋天后，很多人的身體便開始出現(xiàn)秋燥的癥狀，讓身體一時難以適應(yīng)。那么，秋燥會給身體帶來什么樣的不適呢？

一、 皮膚干燥

皮膚作為人體的第一道防線，當(dāng)秋天天氣開始干燥時首先感覺到秋燥的就是我們的皮膚。當(dāng)秋燥來臨時，皮膚會感到干燥、緊繃甚至干裂起皮，這個就是皮膚缺水的信號了，要注意及時給皮膚補(bǔ)水，而且要多喝水。

二、咽干咳嗽

口喉部位也是最容易判斷身體是否干燥的位置，癥狀較輕時會出現(xiàn)喉嚨疼痛、聲音嘶啞和口腔潰瘍等癥狀，嚴(yán)重時會出現(xiàn)干咳、氣喘等。尤其是體質(zhì)差的人甚至?xí)驗(yàn)榍镌锒煽群荛L時間，或轉(zhuǎn)變成慢性支氣管炎。

三、 頭發(fā)干燥枯黃

秋天的天氣干燥，人體的氣血循環(huán)會變差，血液難以將足夠的養(yǎng)分運(yùn)送到頭發(fā)毛囊，導(dǎo)致頭發(fā)容易出現(xiàn)干燥枯黃的癥狀。如果發(fā)現(xiàn)秋天一到的時候，頭發(fā)就開始枯黃、掉落，那可能就是秋燥找上你了。

四、 大便干結(jié)

由于秋天體內(nèi)的水分過度蒸發(fā)，加上腸胃功能變?nèi)?，很多人在秋天都會出現(xiàn)大便干結(jié)的情況。

對付秋燥，最重要的就是給身體補(bǔ)水，每天喝足夠的水能夠很好的緩解秋燥。除了喝水，在中醫(yī)看來我們生活中還有很多具有潤燥效果的食物，適合在秋天食用，可以用來緩解秋燥。那么， 有哪些食物可以潤燥呢？

1.養(yǎng)陰潤燥的最佳蔬菜——蓮藕

蓮藕在秋季時大量上市，在秋季的蓮藕是最補(bǔ)人的，鮮藕含有豐富的礦物質(zhì)、維生素和膳食纖維，具有養(yǎng)陰潤燥、清心安神和緩解便秘等作用。在秋天想防秋燥不妨多吃蓮藕，還可以補(bǔ)肺養(yǎng)血，蓮藕還可以跟白木耳或者黑木耳一起搭配，滋補(bǔ)效果更佳。

2.生津潤燥的最佳水果--梨子

說起適合緩解秋燥的水果，自然就離不開梨子，因?yàn)榍锾斓目諝夥浅８稍?，而梨子鮮嫩多汁，酸甜可口，一個梨子85%都是水分，含有豐富的微量元素和維生素，自古就被譽(yù)為是秋天緩解秋燥的最佳水果。每天吃適量的梨子，可以生津潤肺，有效緩解秋燥。

3.滋陰養(yǎng)胃的最佳肉類--鴨肉

鴨子最肥美的季節(jié)就是秋季，很多人都喜歡在秋季進(jìn)食鴨肉。因?yàn)轼喨庑院?，具有滋陰養(yǎng)胃和消腫利水的功效，防秋燥的效果也非常不錯。在中醫(yī)看來，鴨肉是滋補(bǔ)上品，營養(yǎng)價值很高，脂肪含量適中。在容易咳嗽的秋季，可以在煲鴨湯時加入一些山藥、黃芪或者西洋參等中藥材；加入百合、玉竹等中藥材還能夠滋潤皮膚，防止秋燥引起的皮膚干裂。

除了食物之外，在中醫(yī)看來，秋季 養(yǎng)生 還可以通過按摩人體上的穴位，同樣可以達(dá)到 養(yǎng)生 和防秋燥的效果。

1.神門穴

在手腕靠近小指側(cè)能摸到一條凸出的肌腱，肌腱邊緣靠近橈骨位置一側(cè)的凹陷處就是神門穴。按摩神門穴可以改善失眠健忘等癥狀，可以每天早晚各按摩一次神門穴。

2. 曲池穴

曲池穴在肘橫紋外側(cè)端的凹陷處，按摩可以緩解頭痛頭暈等癥狀，可以每天早晚各按摩一次。

3. 手三里

手三里在肘橫紋下2寸處，按摩可以緩解秋燥、調(diào)理腸胃等，每天早晚按摩一次。

秋天雖然天氣干燥，但只要做好足夠的預(yù)防措施，就能夠幫助我們緩解秋燥，順利度過干燥的秋天。

參考資料：

【1】《秋燥潤肺有良方》. 健康 時報(bào).2002-10-17

【2】《預(yù)防“秋燥”的保健方》. 健康 時報(bào).2006-08-21

【3】《白露來了 養(yǎng)生 謹(jǐn)記“五大招”》.鄭州晚報(bào).2017-09-05

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如何做蓮藕，健脾防秋燥，怎么煮著吃才最香呢

如何做蓮藕，健如何做蓮藕，健脾防秋燥，怎么煮著吃才最香呢？

而今天大家介紹的這種食物，它不僅僅是秋季食補(bǔ)第一名，并且相比于栗子、地瓜，它更合適在深秋服用，它是被稱作水中人參的“蓮藕”。

每一年秋季，我們家每星期幾乎都會用吃2-3次蓮藕，由于蓮藕中富含“木薯淀粉、多種營養(yǎng)元素、蛋白、鐵、鈣、硒”這些營養(yǎng)元素，在深秋多吃些蓮藕，不但可以健脾胃防秋天干燥，并且還能提高免疫力，尤其是中老人，經(jīng)常吃蓮藕，對腸胃還特別好！因此我強(qiáng)烈要求大伙兒，步入秋季后，每星期最少吃2次蓮藕，對身體特別好！

而蓮藕吃法有許多，例如拌涼菜蓮藕、熬藕湯、炒蓮藕這些作法，都受到了許多人的鐘愛。而今天老鄭推薦給大家蓮藕吃法，是江南最受歡迎的小吃之一，它是“紅糖糯米蓮藕”，由于將蓮藕和紅糖、糯米一起配著吃，還能夠補(bǔ)氣養(yǎng)血，非常適合在深秋服用。

紅糖糯米蓮藕

【做法】：

首先把買回來蓮藕用潔凈的鋼絲刷把蓮藕表層擦白，隨后用冷水將蓮藕沖干凈。做紅糖糯米蓮藕時，蓮藕不推薦去皮，去皮蒸出來的紅糖糯米蓮藕賣對比較弱。

將糯米沖干凈后，并把蓮藕兩側(cè)割開，準(zhǔn)備一個木筷，把糯米一點(diǎn)點(diǎn)地拿筷子塞進(jìn)蓮藕的每一個孔中預(yù)留。塞一個蓮藕大約需要3-5min，必須認(rèn)真地塞。

隨后用木簽，將切下的蓮藕片插進(jìn)蓮藕上，使蓮藕里的糯米不可以漏出就可以。鍋里放進(jìn)適量水，并把蓮藕、老紅糖所有放進(jìn)到鍋里，走紅將水燒開后，隨后改文火，再次煮1h就可以出鍋。如果你想使處理好的紅糖糯米蓮藕色調(diào)尤其紅，能將蓮藕放進(jìn)到紅糖清水中3鐘頭。將煮熟紅糖糯米蓮藕切成薄片狀，隨后澆上少量紅糖水，上灑少許桂花樹就可以吃了。

紅糖糯米蓮藕是很有營養(yǎng)的一道菜式，尤其是身體較為孱弱中老年人，每星期吃1-2次，對身體特別好！盡管紅糖糯米蓮藕營養(yǎng)成分非常高，但不能過多吃，吃得太多，也會導(dǎo)致消化不好。栗子、地瓜悠著點(diǎn)，“蓮藕”才算是秋季食補(bǔ)第一名！健脾胃防秋天干燥，提高免疫力，不明白吃真可惜！

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