西施舌的功效與作用
食材簡介
西施舌(Coelomactra antiquata),海產(chǎn)雙殼貝類,福建江蘇浙江俗稱"海蚌",廣東香港稱"貴妃蚌"。營養(yǎng)豐富,富含優(yōu)質(zhì)蛋白和氨基酸,滋味鮮美,甘脆嫩滑,為人民大會堂國宴膳品,是早負(fù)盛名的筵席珍品佳肴?!半u湯汆(cuan)海蚌”是與“佛跳墻”齊名的閩菜。
營養(yǎng)價值
貝類軟體動物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用,從而使體內(nèi)膽固醇下降;它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。人們在食用貝類食物后,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。
食用功效
能滋陰生津,涼肝明目,清熱息風(fēng)。用于胃熱煩渴,肝熱目赤及熱邪傷陰,虛風(fēng)內(nèi)動等。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
宿疾者應(yīng)慎食,脾胃虛寒者不宜多吃。
選購技巧
殼厚,殼表光潔,生長輪脈明顯,殼頂呈淡紫色,其余部分呈米黃色或灰白色的為佳。
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