竹莢魚的功效與作用
食材簡介
竹莢魚(mackerel),日語稱:あ じ (アジ)也稱馬鯖魚。廣泛分布于我國沿海及朝鮮、日本沿海等水域。這種魚為中上層洄游性魚類,游泳迅速,喜歡結(jié)群聚集,有趨光特性。 鯖魚,亦即鮐魚(Pneumatophorus japonicus),鱸形目,鯖科,鮐屬。
營養(yǎng)價(jià)值
竹筴魚,雖然市價(jià)不高,但卻飽含高單位不飽和脂肪酸,擁有PHA2877mg、EPA927mg等營養(yǎng)成分,可以預(yù)防高血壓、腦中風(fēng),業(yè)者加工制作成魚松、魚丸或花枝丸,將竹筴魚松、魚丸及干貝醬.竹莢魚蛋白質(zhì)含量高,血紅素含量豐富,脂肪含量中等,此外還含有較多的鈣、鋅、鐵和維生素A、E等。以住人們有種誤解,好像含脂肪量越少魚就越好,科學(xué)實(shí)驗(yàn)表明,攝取適當(dāng)?shù)聂~脂肪有利于人的健康。竹莢魚與金槍魚一樣含有DHA和EPA兩種有保健作用的不飽和脂肪酸。DHA被人們稱之謂腦黃金,是人類大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營養(yǎng)素。經(jīng)常食用,利于腦細(xì)胞的再生,提高記憶力,有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育,預(yù)防老年癡呆癥。
食用功效
可以預(yù)防高血壓、腦中風(fēng)、祛脂降壓、健腦。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
體質(zhì)過敏忌食。
選購技巧
看眼睛:魚眼濕潤明亮的更新鮮,不會(huì)凹凸或者干癟??呆~身:沒有破損,有彈性,按下去會(huì)自己慢慢恢復(fù)。
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