花生醬的功效與作用
食材簡介
花生醬以優(yōu)質花生米等為原料加工制成,成品為硬韌的泥狀,有濃郁炒花生香味。根據口味不同,花生醬分為甜、咸兩種,是頗具營養(yǎng)價值的佐餐食品,在西餐中的應用比較廣泛。優(yōu)質花生醬一般為淺米黃色,品質細膩,香氣濃郁,無雜質。一般人群均可食用,脾弱便溏者、高脂血癥患者、跌打瘀腫者、膽囊切除者不宜吃。
營養(yǎng)價值
1. 花生醬含有豐富的蛋白質、礦物質微量元素和大量的B族維生素、維生素E等,具有降血壓、降血脂的功效,對再生性貧血,糖尿病都能起到一定的輔助治療作用;2. 花生醬中含有色氨酸,可以有助于入睡。
食用功效
1、促進生長發(fā)育:促進人體的生長發(fā)育。2、健腦益智:促進細胞發(fā)育,提高智力,增強大腦的記憶能力。3、延緩衰老:有益于人體延緩衰老,故花生又有“長生果”之稱。4、潤肺止咳:可以起到潤肺止咳的作用,常用于久咳氣喘,咯痰帶血等病癥。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
膽病患者慎食;體寒濕滯及腸滑便泄者、患血黏度高及有血栓者、內熱上火者忌食。
選購技巧
1、看標簽:正規(guī)的預包裝產品必須標識產品名稱、配料、凈含量、生產日期、保質期、貯存條件、生產商及地址和聯(lián)系方式、產品標準號和生產許可證編號、營養(yǎng)成分表等,缺少任何一項即為不合格產品。注意產品生產日期,盡量選購生產日期比較新的產品。2、看配料表:配料表是按照配料的含量從多到少進行標識的,選購時盡量挑選不含食品添加劑的商品。3、看顏色:優(yōu)質的純花生醬一般為淺黃褐色,色澤均勻?;旌匣ㄉu的顏色略有不同,常見的是芝麻花生混合醬,顏色會深一點,呈黃褐色。4、聞氣味:優(yōu)質花生醬有濃郁的炒花生香氣;有異味或香氣不明顯的是劣質花生醬。有酸敗氣味的一般是時間較長,氧化變質的花生醬,質量極差。5、觀浮油:浮油越少越新鮮。優(yōu)質花生醬:瓶內無浮油,或很少。劣質花生醬:瓶內浮油多。6、看流動性:優(yōu)質花生醬質地較稠,流動性差;流動感較好,質地比較稀的是含油多的劣質花生醬。7、口嘗:優(yōu)質花生醬口感細膩,無蠟質感,香氣濃郁??诟写植凇⒀来~,香味不足或有異味的是劣質花生醬。
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