帶子的功效與作用
食材簡(jiǎn)介
帶子,北方稱鮮貝,常見(jiàn)的有兩類:一是所謂長(zhǎng)帶子,屬江瑤科貝類的團(tuán)殼??;另一種是圓帶子,屬扇貝科貝類的閉殼肌。其干制品即為江瑤柱,北方稱干貝。帶子在廣東、海南沿海盛產(chǎn),是名貴海產(chǎn)品之一。其質(zhì)爽軟,滋味鮮美,蒸、炒、油泡皆宜;此品為潮汕、東江一帶名菜,將鮮筍條和熟火腿條穿在帶子中間,再用油泡法烹制而成,常作名貴熱葷而登大席。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
帶子是貝類軟體動(dòng)物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用,從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們?cè)谑秤秘愵愂澄锖?常有一種清爽宜人的感覺(jué),這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。帶子的營(yíng)養(yǎng)非常豐富,高蛋白,低脂肪。帶子易消化,是晚餐的最佳食品。
食用功效
有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用,從而使體內(nèi)膽固醇下降的作用。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
兒童、痛風(fēng)病患者不宜食用。
選購(gòu)技巧
選購(gòu)上應(yīng)選擇外殼顏色比較一致,同時(shí)有光澤,大小均勻的帶子,不能選太小的,這樣吃起來(lái)肉質(zhì)少,食用價(jià)值不大,然后看帶子是否張開(kāi)殼。新鮮的活帶子在受外力影響時(shí)候會(huì)閉合,若是張開(kāi)后不能閉合的帶子就是死的,不能選購(gòu)。
其他相關(guān)說(shuō)明
煮帶子時(shí),要注意不能時(shí)間過(guò)長(zhǎng),否則容易變韌。細(xì)粒的帶子,煮幾秒鐘就可以;大粒的帶子,可煮一兩分鐘。兒童、痛風(fēng)病患者不宜食用。
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