鮮貝的功效與作用
食材簡介
鮮貝是指新鮮大型貝殼內(nèi)一塊圓形肌肉。
營養(yǎng)價(jià)值
貝類軟體動(dòng)物中,含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇,它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用,從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們在食用貝類食物后,常有一種清爽宜人的感覺,這對解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。
食用功效
1、健腦:鮮貝富含碳水化合物,維持大腦功能必須的能源。2、健脾和胃:鮮貝適用于脾氣虛弱,運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。暖胃,治療胃寒癥。3、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚:鮮貝含有豐富的維生素e,抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。4、抑癌抗瘤:鮮貝具有效預(yù)防癌癥,降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。
適用人群
適宜高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人。
禁忌人群
有宿疾者應(yīng)慎食;貝類性多寒涼,故脾胃虛寒者不宜。
選購技巧
1、新鮮貝肉:色澤正常且有光澤,無異味,手摸有爽滑感,彈性好。 2、不新鮮貝肉:色澤減退或無光澤,有酸味,手感發(fā)粘,彈性差。 3、新鮮赤貝:深黃褐或淺黃褐色,有光澤,彈性好。 4、不新鮮赤貝:呈灰黃色或淺綠色,無光澤,無彈性。
儲(chǔ)存簡述
1、鮮貝是冷凍商品,有的裹了冰才冷凍,看起來體積很大,化凍后會(huì)變小,差別在價(jià)格上,可按預(yù)算選購,但以直接冷凍的較好,可在超市及魚攤上買到。 2、鮮貝的邊上有一粒贅肉,最好剝除,以免口感堅(jiān)韌不好吃,氽燙時(shí)間不宜太久,以免鮮貝縮小,質(zhì)地變硬。 3、鮮貝可以早一點(diǎn)氽燙,但離鍋后若不是馬上用,最好用冷水浸泡,以保持質(zhì)地滑嫩。
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