姜汁的功效與作用
姜汁顧名思義就是用姜熬成的汁,將鮮姜用刀削去外皮,切為薄片,再切成小細絲,然后剁成末放入干凈的容器中,加入醋、精鹽、味精、香油,調(diào)拌均勻而成。
1、姜含有蛋白質、多種維生素、胡蘿卜素、鈣、鐵、磷。2、姜中含有姜醇、姜烯、水芹烯、檸檬醛和芳香等油性的揮發(fā)油;還有姜辣素、樹脂、淀粉和纖維等。
1、解毒殺菌:生姜具有解毒殺菌的作用,所以日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產(chǎn)時,通常會放上一些姜末、姜汁;2、抗衰老:生姜中的姜辣素能抗衰老,老年人常吃生姜可除“老年斑”;3、健胃:生姜的提取物能刺激胃粘膜,引起血管運動中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮,促進血液循環(huán),振奮胃功能,達到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用;4、助消化:姜的揮發(fā)油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動,從而幫助消化;5、止吐:生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用;6、殺菌:生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺滅陰道滴蟲的功效,可治療各種癰腫瘡毒;7、抗癌:生姜還有抑制癌細胞活性的作用。
一般人群均可食用。
久服積熱,損陰傷目;陰虛、內(nèi)有實熱、患痔瘡者忌食;高血壓病人慎食。
消費者在購買姜汁時可先查看產(chǎn)品QS/SC標識、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家、保質期、配料表、生產(chǎn)許可證編號等。選擇保質期內(nèi)的商品。
姜汁的食用建議1. 做甜酸湯時兌姜汁,有特殊的甜酸味;2. 冷凍肉加熱前用姜汁浸漬,可使肉返鮮;3. 鮮姜汁可以用于腌拌菠菜、扁豆、松花蛋以及清蒸魚、清蒸螃蟹的蘸食。
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