老冰糖的功效與作用
老冰糖又名土冰糖、老土冰糖、黃冰糖、塊冰糖、多晶體冰糖等,是以白砂糖為原料,經(jīng)加水溶解、除雜、清汁、蒸發(fā)、濃縮并添加適當(dāng)結(jié)晶劑后,逐步冷卻結(jié)晶制成,經(jīng)敲碎干燥后即主為成品,其生產(chǎn)周期約為7天。
冰糖的主要成分是含結(jié)晶水的葡萄糖。
冰糖性平味甘,無毒;入肺、脾經(jīng);有養(yǎng)陰生津,潤肺止咳之效;主治肺燥咳嗽,干咳無痰,咯痰帶血。
一般人群均可食用。
糖尿病患者忌食。
1、看標(biāo)簽:消費(fèi)者在購買老冰糖時(shí)可先查看產(chǎn)品QS/SC標(biāo)識、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)廠家、保質(zhì)期、配料表、生產(chǎn)許可證編號等。另外,也可挑牌子,一般而言,大品牌的產(chǎn)品,質(zhì)量相對有保障。2、看包裝:好的老冰糖包裝完好,沒有破損,干凈整潔。圖案完整,印刷清晰,沒有重影,標(biāo)簽完整正規(guī)。3、從感官方面:從顏色上,優(yōu)質(zhì)老冰糖(白冰糖)顏色潔白、半透明,有光澤。優(yōu)質(zhì)老冰糖(黃冰糖)顏色金黃、半透明,有光澤。從外觀上,優(yōu)質(zhì)老冰糖呈柱狀,有棱角,表面非常光亮,透亮,有折光面。劣質(zhì)老冰糖有一個(gè)或兩個(gè)平面,表面晶體顆粒非常小。從氣味上,優(yōu)質(zhì)的老冰糖氣味清甜,不刺激,無酸、臭等異味。劣質(zhì)的老冰糖有酸味或其它異味。從手感上,優(yōu)質(zhì)的老冰糖表面干燥,質(zhì)地很硬,摸后手上干凈無糖粒,用手很難捏碎,用手摸也不會(huì)掉粉。劣質(zhì)的老冰糖摸后手上有糖粒,硬度不足,一捏就碎或干度不足。4、溶解:優(yōu)質(zhì)的老冰糖溶在水中無沉淀和絮凝物、懸浮物出現(xiàn),溶液清澈。溶解前,初進(jìn)嘴巴的時(shí)候老冰糖沒有感覺明顯甜味,味道是慢慢出來的,越來越甜。溶解后,老冰糖滋味甘甜,甜度適中。
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