桂皮的功效與作用
食材簡介
桂皮,學(xué)名:柴桂,又稱:肉桂、官桂或香桂,為樟科、樟屬植物天竺桂、陰香、細(xì)葉香桂、肉桂或川桂等樹皮的通稱。本品為常用中藥,又為食品香料或烹飪調(diào)料。商品桂皮的原植物比較復(fù)雜,約有十余種,均為樟科樟屬植物。各地常用的有8種,其中主要有桂樹、鈍葉桂、陰香及華南桂等其他種類多為地區(qū)用藥。各品種在西方古代被用作香料。中餐里用它給燉肉調(diào)味,是五香粉的成份之一。是最早被人類使用的香料之一。在公元前2800年的史料記載中就曾提到桂皮;在西方的《圣經(jīng)》和古埃及文獻(xiàn)中也曾提及肉桂的名稱。秦代以前,桂皮在中國就已作為肉類的調(diào)味品與生姜齊名。桂皮,廣東民間叫“陰香”屬樟科肉桂之一種。中國廣東、福建、浙江、四川等省均產(chǎn)。用作芳香調(diào)味品,此外還可提取桂皮油,為食品工業(yè)之重要香料,亦入藥。桂皮,又稱肉桂、官桂或香桂,是最早被人類使用的香料之一。
營養(yǎng)價(jià)值
1、桂皮香氣馥郁,可使肉類菜肴祛腥解膩,令人食欲大增。2、菜肴中適量添加桂皮,有助于預(yù)防或延緩因年老而引起的Ⅱ型糖尿病。3、桂皮中含苯丙烯酸類化合物,對(duì)前列腺增生有治療作用。
食用功效
1、具有溫腎助陽,引火歸原,散寒止痛,溫經(jīng)通脈的功效。2、主治腎陽不足,畏寒肢冷,腰檢酸軟,陽痿遺精,宮冷不孕,小便不利或尿頻、遺尿,短氣喘促,浮腫尿少。3、脘腹冷痛,食少便溏;命門火衰,火不歸原,上熱下寒,面赤足冷,頭暈耳鳴,口舌糜爛。4、虛寒腰痛,寒濕痹痛,寒疝,痛經(jīng)經(jīng)閉,產(chǎn)后瘀滯腹痛,陰疽流注,癰瘍膿成不潰,或后潰后不斂。
適用人群
適合腎虛、遺尿患者食用。
禁忌人群
陰虛火旺、里有實(shí)熱,血熱妄行及孕婦禁服。
選購技巧
1、優(yōu): 辨別桂皮最重要的就是干的程度,好的桂皮較干,比較脆,用手一碰容易斷,外表呈灰褐色,肉皮呈赤色,表面沒有白色斑點(diǎn),肉質(zhì)較厚,沒有蟲霉。聞一聞,有些 許的樹木和土味,香味比較濃郁,有一些淡淡的甜味。2、劣:不好的桂皮有些回軟的感覺,厚薄不均,卷曲的內(nèi)表面顏色較淺,外表面比深褐色還要深,有蟲蛀、霉斑的痕跡,聞起來香氣不突出。
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