咖喱的功效與作用
食材簡介
咖喱(也寫作咖哩)是由多種香料調(diào)配而成的醬料,常見于印度菜、泰國菜和日本菜等,一般伴隨肉類和飯一起吃??Яㄊ且环N多樣變作及特殊地調(diào)過味的菜肴,最有名的是印度和泰國的烹調(diào)方法,咖哩已經(jīng)在亞太地區(qū)成為主流的菜肴之一。除了茶以外,咖哩是少數(shù)的真正泛亞的菜肴或飲料,但要指出的是,它來自印度。印度口味是以混合各方的風格而做出含有異國風情菜肴而聞名的。
營養(yǎng)價值
咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、草果、胡椒、桂皮、丁香和芫荽子等。
食用功效
1、增進食欲:能促進唾液和胃液的分泌,加快胃腸蠕動,增進食欲。2、促進血壓循環(huán):咖喱還能促進血液循環(huán),達到發(fā)汗的目的,所以在炎熱地區(qū),人們特別喜歡吃咖喱菜肴。3、防癌抗癌:美國癌癥研究協(xié)會的研究指出,咖喱內(nèi)所含的姜黃素具有激活肝細胞并抑制癌細胞的功能,對于肝病和癌癥的預防能起到一定的作用。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
胃炎、潰瘍病患者少食,患病服藥期間不宜食用。
選購技巧
一般根據(jù)自己的口味來選擇咖喱,如果喜歡味道偏辛辣一點的,適合印度咖喱;喜歡味道稍微溫和一些甚至有點回甜的,應(yīng)該選日本咖喱;至于泰國咖喱,紅咖喱會稍微辣一些,青咖喱(綠咖喱)的味道會比較特別,喜歡的人相對比較少。
儲存簡述
咖喱粉應(yīng)密封、避光保存,以免香氣揮發(fā)散失。
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