梅子的功效與作用
食材簡(jiǎn)介
梅子營(yíng)養(yǎng)豐富,含有多種有機(jī)酸、維生素、黃酮和堿性礦物質(zhì)等人體所必需的保健物質(zhì)。其中含的蘇氨酸等8種氨基酸和黃酮等極有利于人體蛋白質(zhì)構(gòu)成與代謝功能的正常進(jìn)行,可防止心血管等疾病的產(chǎn)生,因此被譽(yù)為保健食品。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
梅果營(yíng)養(yǎng)豐富,含有多種有機(jī)酸、維生素、黃酮和堿性礦物質(zhì)等人體所必需的保健物質(zhì)。其中含的蘇氨酸等8種氨基酸和黃酮等極有利于人體蛋白質(zhì)構(gòu)成與代謝功能的正常進(jìn)行,可防止心血管等疾病的產(chǎn)生,因此,被譽(yù)為保健食品。
食用功效
1、抗過(guò)敏:烏梅可以抗蛋白質(zhì)過(guò)敏。2、促進(jìn)膽汁分泌:烏梅能夠使膽囊收縮,促進(jìn)膽汁分泌和排泄。3、解暑生津:梅果肉含有較多的鉀,用烏梅制作的酸梅湯,可防止汗出太多引起的低鉀現(xiàn)象。4、防癌抗癌:常食梅肉可以防癌抗癌,益壽延年。
適用人群
健康體質(zhì)平和質(zhì),氣虛體質(zhì),痰濕體質(zhì),陽(yáng)虛體質(zhì)。
禁忌人群
胃酸過(guò)多者、外感咳嗽、濕熱瀉痢者忌食。不可多食,多食損齒。
選購(gòu)技巧
選擇果形大、果核小、色綠質(zhì)脆、果形整齊、果實(shí)飽滿、圓刺、核小,汁多、味甜的梅果品種,一般以果形肥嫩餡滿、果面干燥、無(wú)水跡現(xiàn)象,果面茸毛已落而且有光澤、種仁雖已形成但未充實(shí)的果實(shí)為優(yōu)質(zhì)新鮮梅子。如肉質(zhì)酥軟者為過(guò)熟。肉質(zhì)過(guò)硬者為過(guò)生,吃起來(lái)酸澀,口感不佳。
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