綠葉生菜的功效與作用
食材簡(jiǎn)介
生菜按葉片的色澤區(qū)分有綠生菜、紫生菜兩種。如按葉的生長(zhǎng)狀態(tài)區(qū)分,則有散葉生菜、結(jié)球生菜兩種。日前生菜已成為我國(guó)發(fā)展較快的綠葉生菜。生菜的主要食用方法是生食,為西餐蔬菜色拉的當(dāng)家菜。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多,有消除多余脂肪的作用,故又叫減肥生菜。2、生菜的莖葉中含有萵苣素,故味微苦,具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。3、生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促進(jìn)血液循環(huán)的作用。4、生菜中含有一種“干擾素誘生劑”,可刺激人體正常細(xì)胞產(chǎn)生干擾素,從而產(chǎn)生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。
食用功效
1、消脂減肥:有消除多余脂肪的作用,對(duì)于愛美、希望保持身材的女性來說,是個(gè)不錯(cuò)的選擇。2、鎮(zhèn)痛催眠:有降低膽固醇的功效,輔助治療神經(jīng)衰弱等癥狀。生菜所含有的維生素C還能有效的緩解牙齦出血等功效。3、驅(qū)寒利尿:能刺激消化、增進(jìn)食欲、驅(qū)寒利尿、促進(jìn)血液循環(huán)等作用。4、抑制病毒:其葉綠素中的銅鈉鹽具有抗癌變性能能有效防止癌變。
適用人群
一般人群均可食用。尤適宜失眠、膽固醇高、神經(jīng)衰弱的人。
禁忌人群
尿頻、胃寒的人慎食。
選購(gòu)技巧
1、看外觀:挑選生菜,先看菜葉的顏色是否青綠,選擇顏色青綠的生菜;然后看莖部,莖部呈干凈白色的比較新鮮,發(fā)黃的一般是放置一段時(shí)間的生菜。越新鮮的生菜葉子越脆,葉面有誘人的光澤。在葉面有斷口或褶皺的地方,不新鮮的生菜會(huì)因?yàn)榭諝庋趸淖饔枚兊煤孟裆虽P斑一樣,而新鮮的生菜則不會(huì)有。2、看狀態(tài):結(jié)球生菜以葉球緊密為優(yōu)。有的結(jié)球生菜外形松散,一般是葉球內(nèi)莖過長(zhǎng),采收較晚的結(jié)果,避免購(gòu)買此類結(jié)球生菜。另外,生菜出現(xiàn)變蔫失水現(xiàn)象,不直挺,也是采收時(shí)間較長(zhǎng)不新鮮的結(jié)果。3、聞氣味:優(yōu)質(zhì)的生菜不會(huì)有病蟲害痕跡,同時(shí)注意產(chǎn)品是否有其他異味,生菜可能會(huì)有農(nóng)藥、化肥的殘留,在挑選時(shí)應(yīng)該聞一下,避免有這類化學(xué)物質(zhì)氣味。
儲(chǔ)存簡(jiǎn)述
生菜對(duì)乙烯極為敏感,儲(chǔ)藏時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離蘋果、梨和香蕉,以免誘發(fā)赤褐斑點(diǎn)。
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