有機(jī)菜花的功效與作用
食材簡(jiǎn)介
所謂有機(jī)菜花并不是菜花品種,而是對(duì)蔬菜種植環(huán)境的要求,不是說長(zhǎng)得蓬松的就是有機(jī)菜花,緊湊的就不是,而是只要種植環(huán)境能達(dá)到有機(jī)標(biāo)準(zhǔn),都可以稱為有機(jī)菜花。
營養(yǎng)價(jià)值
菜花的營養(yǎng)比一般蔬菜豐富。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素A、B、C、E、P、U和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。菜花質(zhì)地細(xì)嫩,味甘鮮美,食后極易消化吸收,其嫩莖纖維,烹炒后柔嫩可口,適宜于中老年人、小孩和脾胃虛弱、消化功能不強(qiáng)者食用。尤其在暑熱之際,口干渴、小便呈金黃色,大便硬實(shí)或不暢通時(shí),用菜花30克煎湯,頻頻飲服,有清熱解渴,利尿通便之功效。
食用功效
1、抗癌防癌:菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素,長(zhǎng)期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。2、清化血管:菜花是含有類黃酮最多的食物之一,類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結(jié)成塊,因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。3、豐富的維K:有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的,這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃菜花。4、解毒肝臟:豐富的維生素C含量,使菜花可增強(qiáng)肝臟解毒能力,并能提高機(jī)體的免疫力,可防止感冒和壞血病的發(fā)生。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
無禁忌人群。
選購技巧
1、看顏色:好的菜花一般呈白色、乳白色、或微黃,但是顏色黃一點(diǎn)兒的菜花比白色的口感要好。 不能買顏色發(fā)深,或者有黑斑的菜花,這樣的菜譜不新鮮。(菜花的近親西蘭花,在購買時(shí),不要選擇表面發(fā)黃的,碧綠色的才新鮮。) 2、看葉子:葉子翠綠、飽滿、舒展的菜花比較新鮮。葉子枯黃或者發(fā)蔫兒了說明已經(jīng)不新鮮了,此外還要注意葉子可不要太多哦,否則會(huì)占分量。
儲(chǔ)存簡(jiǎn)述
花菜的花球質(zhì)地嬌嫩,怕熱,怕凍,并容易受擦傷,任何輕微的擦傷都會(huì)引起花球腐爛變質(zhì),因此貯存花菜必須采用低溫隔離保存法,即把花菜放入塑料袋內(nèi),以每袋1棵為佳,主要為了防止花菜之間相互碰傷,袋口不要扎緊,
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