大巢菜的功效與作用
食材簡介
大巢菜,正名為:大野豌豆。根長20~40厘米,根幅20~25厘米,有根瘤。莖柔嫩有條棱,向上或半攀緣狀,長60~200厘米。偶數(shù)羽狀復(fù)葉,小葉6~10對(duì),呈矩形匍匐或倒卵圓形;葉軸頂端有分枝的卷須,纏于他物上。托葉半箭形或戟形。蝶形花1~2朵,紫紅、粉紅或白色,花梗極短或無?;ㄖ趁骓敹擞腥酌?/p>
營養(yǎng)價(jià)值
大巢菜含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素及鉀、鈣、鱗等多種微量元素,薇菜不僅可制成多道菜肴,更具有抗癌、清熱、解毒、減肥、美容等神奇功效,同時(shí)對(duì)流感、乙型腦炎等病毒能產(chǎn)生明顯的抑制作用。
食用功效
大巢菜具有清熱利濕、和血祛瘀的功效,治黃疸、浮腫、瘧疾,鼻衄、心悸、夢(mèng)遺、月經(jīng)不調(diào)等。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
脾胃虛寒者不可食之過量。
選購技巧
大巢菜根長20~40厘米,根幅20~25厘米,有根瘤。莖柔嫩有條棱,匍匐向上或半攀緣狀,長60~200厘米。偶數(shù)羽狀復(fù)葉,小葉6~10對(duì),呈矩形 或倒卵圓形;葉軸頂端有分枝的卷須,纏于他物上。托葉半箭形或戟形。蝶形花1~2朵,紫紅、粉紅或白色,花梗極短或無?;ㄖ趁骓敹擞腥酌?。成熟時(shí)為黃色 或褐色,含種子5~12粒,種子扁圓或鈍圓。種子色澤有黃、白、灰、黑、淡粉紅、青、褐、暗紅、或有斑紋等各色,千粒重40~70克。
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