青金針花的功效與作用
食材簡介
屬百合科,多年生草本植物,又名金針花、黃花草、七星菜、安神菜。主要分布于湖南祁東縣、河南、陜西、山西、浙江等地以及東北東部地區(qū),喜生于干燥的山坡、荒地、干草甸子、田邊路旁。
營養(yǎng)價值
黃花菜的營養(yǎng)價值很高。含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分,還有豐富的膳食纖維和多種維生素以及礦物質(zhì)。干黃花菜中蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物的含量比西紅柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的熱量與大米相似,黃花菜的維生素含量比卷心菜高10倍,礦物質(zhì)含量比卷心菜高3倍以上。特別是胡蘿卜素的含量最為豐富,在蔬菜中名列前茅。當(dāng)今長壽之邦的日本,把黃花菜列為“植物性食品中最有代表性的健腦食物”之一。黃花菜、木耳、香菇和玉蘭片稱為干菜的“四大金剛”。對人體健康,特別是胎兒發(fā)育,甚為有益,因此,可作為孕婦、產(chǎn)婦的必備食品。
食用功效
1、金針花藥效:治頭暈,耳鳴,心悸,腰痛,吐血,衄血,大腸下血,水腫,淋病,咽痛,乳癰。2、具有顯著地降低動物血清膽固醇的作用。3、滋潤皮膚,增強(qiáng)皮膚的韌性和彈力。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
瘍損傷、胃腸不和的人,以少吃為好,平素痰多,尤其是哮喘病者,不宜食用。
選購技巧
1、用眼睛觀察:正常的黃花菜顏色是金黃色或棕黃色的,而經(jīng)過硫磺熏制后的黃花菜是嫩黃色,比正常的黃花菜顏色淡;正常的黃花菜顏色是均勻的,而熏制過的黃花菜的顏色是不均勻的。 2、用鼻子聞:正常的黃花菜應(yīng)該具有黃花菜自身的香味,沒有其他的氣味,而熏制過的黃花菜有刺激性的氣味。 3、用手成把握緊黃花菜,松手后,菜能自動散開恢復(fù)原形的,說明菜身干,質(zhì)量好;如果手捏成把,松手后仍成團(tuán)形的,不能恢復(fù)原狀的,說明菜濕,含水分高,容易長霉。
其他相關(guān)說明
黃花菜就是我們通常說的金針菜。含有大量的秋水仙素,這種物質(zhì)一旦進(jìn)入人體會氧化成劇毒物質(zhì)——二秋水仙堿,食入后會造成惡心、嘔吐、腹瀉,甚至血尿及尿閉等癥狀。二秋水仙堿能溶解于水中,所以在食用前可先用熱水漂洗并擠出水分,用油炒熟,避免造成中毒。
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