辣根的功效與作用
食材簡(jiǎn)介
辣根為一種深根性蔬菜,原產(chǎn)歐洲,其肥大的肉質(zhì)根含有特殊辣味的黑介甙,還含有人體需要的多種營養(yǎng)成分,并能抑制胃癌細(xì)胞繁殖,在國外已作為保健蔬菜。
營養(yǎng)價(jià)值
辣根富含各種維生素和鐵、鈣、磷、鈷、鋅等礦物質(zhì)。藥用內(nèi)服作興奮劑,外用引赤;辣根具有利尿、興奮神經(jīng)的功效。其中主要成分為葡萄糖異硫氰酸烯丙酯,又稱黑芥子甙,還含少量的葡萄糖異硫氰酸苯酯等。全植物含揮發(fā)油及芥子油。種子含脂肪油和生物堿。
食用功效
1、利尿消腫:辣根味辛、性溫,歸胃、膽、膀胱經(jīng),具有利尿、興奮中樞神經(jīng)和抗過敏的作用。主治消化不良、小便不利、膽囊炎、關(guān)節(jié)炎等病癥。2、抑癌抗瘤:辣根含有人體所需的多種營養(yǎng)成分,具有抑制胃癌細(xì)胞繁殖、防治胃癌之功效。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
孕婦及患有消化道潰瘍、咳嗽咯血、痔瘡咽喉炎癥、眼病等病癥者不宜食用辣根。
選購技巧
在選購辣根時(shí)可從外形和級(jí)別進(jìn)行選購。根據(jù)級(jí)別的不同,一般辣根可分為I級(jí)和II級(jí)。優(yōu)質(zhì)的辣根顏色嫩綠,色澤自然有光澤,外形新鮮完好,表面清潔,無外來水分和雜質(zhì),無異味。
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