白茄子的功效與作用
食材簡介
茄子(白皮,長)屬茄科,一年生蔬菜。原產(chǎn)印度,我國普遍栽培,茄子(白皮,長)是夏季主要蔬菜之一。熱帶為多年生。其結(jié)出的果實(shí)可食用,茄子(白皮,長)為白色品種,形狀上有圓形,橢圓,梨形等各種。
營養(yǎng)價(jià)值
1、茄子(白皮,長)含豐富的維生素P,這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力,增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷口愈合的功效。2、茄子(白皮,長)含有龍葵堿,能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,對于防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。3、茄子(白皮,長)含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能。
食用功效
護(hù)心、抑癌抗瘤、抗衰抗輻射。
適用人群
健康體質(zhì)平和質(zhì),氣虛體質(zhì),氣郁體質(zhì),陽虛體質(zhì)者。
禁忌人群
脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃茄子(白皮,長);體弱、便溏者不宜多食。
選購技巧
白茄子食用的部位是它的嫩果,按其形狀不同可分為圓茄、燈泡茄和線茄三種。1、圓茄,果為圓球形,皮黑紫色,有光澤,果柄深紫色,果肉淺綠白色,肉質(zhì)致密而細(xì)嫩。2、燈泡茄,果形似燈泡,皮黑紫色,有光澤,果柄深紫色,果肉淺綠白色,含子較多,質(zhì)略松。3、線茄,果為細(xì)長條形或略彎曲,皮較薄,深紫色或黑紫色,果肉淺綠白色,含子少,肉質(zhì)細(xì)嫩松軟,品質(zhì)好。
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