木豆的功效與作用
食材簡介
豆科木豆屬栽培種,學名Cajanus cajan (L.) Mill sp.,一年生或多年生木本植物。別名樹豆、柳豆、黃豆樹、鴿豆。具有糧食、蔬菜、飼料、綠肥和放養(yǎng)紫膠蟲等用途。
營養(yǎng)價值
每100克的木豆中大約含有19.8克的蛋白質(zhì),木豆中的碳水化合物在經(jīng)過人體的消化、分解之后,可以直接為人體供能。木豆中含有胡蘿卜素以及視黃醇,這兩種元素對維持人體的視力都有重要的作用,所以尤其是經(jīng)常需要用眼的人群,更是應該適當?shù)某砸恍┠径?,對保護視力很有好處。木豆中的礦物質(zhì)元素主要以鈣、鐵、磷為主,其中每100克的木豆中含有231毫克的鈣質(zhì)、12.5毫克的鐵、528毫克的磷,遠遠要比其他食物高得多,可以有效預防缺鐵、缺鈣等。
食用功效
根入藥能清熱解毒。
適用人群
婦女多白帶者,皮膚瘙癢,急性腸炎者更適合食用,同時適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用。
禁忌人群
腹脹者不宜食用。
選購技巧
木豆扁圓形,具黃棕色、黃色、灰白色、紫色、黑色或有斑點。種臍小,在較平的一側(cè)者為佳。
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