小扁豆的功效與作用
食材簡介
科小扁豆屬一年生或越年生草本。又名濱豆、雞眼豆。一種糧食和綠肥兼用作物。染色體數(shù) 2n=14。起源于亞洲西南部和地中海東部地區(qū)。新石器時代就有栽培。約在青銅器時代傳布到地中海、亞洲和歐洲。世界約有40個國家栽培小扁豆,亞洲生產(chǎn)最多。
營養(yǎng)價值
小扁豆中有多種對人體有益的營養(yǎng)成分,像蛋白質(zhì)、脂肪以及碳水化合物等就都是它小扁豆中的重要存在,另外小扁豆里面還有多種維生素和微量元素,人們食用以后對身體大有好處,可以滿足身體各器官代謝時對不同營養(yǎng)的需要。降低膽固醇是小扁豆的重要作用,因為它里面含有獨特的可溶性纖維,這種纖維進入人體以后可以提高人體對蛋白質(zhì)的吸收,也能降低身體中膽固醇的含量,對預防動脈硬化和高血脂有很大的好處,另外小扁豆中的鐵含量也很高,對貧血有一定的緩解作用。小扁豆中葉酸的含量很高,它與維生素B一起食用,會更容易被人體吸收,而維生素B也是小扁豆的重要營養(yǎng)成分,因此小扁豆特別適合懷孕以后的女性食用,對預防胎兒畸型有很明顯的作用,另外小扁豆中還有一些抗氧化成分,它們可以提高細胞免疫力減少細胞癌變的發(fā)生。
食用功效
小扁豆功用主治消炎解毒,利喉止痛;治急性胃腸炎、咽喉炎、扁桃體炎。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
脾胃虛寒久泄者勿食。
選購技巧
小扁豆子粒扁薄,凸透鏡形,表面平滑,有淺紅、黃、黑、綠、灰褐等色,或帶斑點、斑紋。大粒種表面有的有皺紋,臍小為佳。
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