夜開花的功效與作用
食材簡(jiǎn)介
又稱瓠瓜,為葫蘆科葫蘆屬一年生蔓性草本。瓠瓜幼果味清淡,品質(zhì)柔嫩,適于煮食。 在河北一帶的某些地區(qū),“瓠瓜”專指西葫蘆,“瓠子”則用來專指瓠瓜。 中國(guó)古時(shí)以其老熟干燥果殼作容器,也作藥用。《詩(shī)經(jīng)》中已有記載。瓠瓜是可消腫結(jié)、潤(rùn)肌膚的藥用瓜菜。中國(guó)自古就有栽培,嫩果可供食用,老后不能食用,是民間夏令常吃的佳肴。相對(duì)其他果蔬,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。其食用部分為嫩果。瓠瓜品質(zhì)細(xì)嫩柔軟,稍有甜味,去皮后全可食用??沙词郴蜢袦p显谥袊?guó)南北各地均有栽培,南方栽培普遍,近幾年北方也開始引種栽培。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
夜開花含有蛋白質(zhì)及多種微量元素,有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。同時(shí),瓠瓜中含有豐富的維生素C,能促進(jìn)抗體的合成,提高機(jī)體抗病毒能力。 從瓠瓜中能分離出兩種胰蛋白酶抑制劑,對(duì)胰蛋白酶有抑制作用,從而起到降糖的效果。 胡蘿卜素在瓠瓜中含量較多,食后可阻止人體致癌物質(zhì)的合成,從而減少癌細(xì)胞的形成,降低人體癌癥的發(fā)病率,從而起到防癌抗癌的作用。
食用功效
具有利水消腫,止渴除煩,通淋散結(jié)的功效;主治水腫腹水,煩熱口渴,瘡毒,黃疸,淋病,癰腫等病癥。
適用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
無禁忌人群。
選購(gòu)技巧
挑選瓠瓜要干透、型好、芯正。要有墜手的感覺,葫蘆越重密度越高,所以瓠瓜的生長(zhǎng)期要長(zhǎng)。撮一下瓠瓜應(yīng)當(dāng)有圓潤(rùn)光滑的手感。里子要糠,有厚度,跟海綿墊似的有彈性;瓠瓜的皮色應(yīng)該干凈,必須沒有一點(diǎn)瑕疵,要像水一樣干凈。
本文地址:http://www.soujuw.cn/nengbunengchi/29225.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時(shí)與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請(qǐng)聯(lián)系管理員,我們會(huì)立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯(cuò)誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請(qǐng)立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實(shí),我們會(huì)第一時(shí)間予以刪除,并同時(shí)向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 香蕉西葫蘆
下一篇: 荷蘭瓜