豆瓣菜的功效與作用
食材簡介
豆瓣菜,別名西洋菜、水田芥、涼菜、耐生菜、水芥、水蔊菜等,多年生水生草本植物。原產(chǎn)歐洲,我國、印度和東南亞很多地區(qū)都有·。中國以廣州、汕頭一帶和廣西栽培較多,北方地區(qū)又從歐洲引進(jìn)大葉優(yōu)質(zhì)品種,利用旱地種植或無土栽培,已較大面積開發(fā)利用。
營養(yǎng)價值
豆瓣菜的營養(yǎng)物質(zhì)比較全面,其中超氧化物岐化酶 (即SOD)的含量很高,每1毫克 鮮嫩莖葉中含147微克。含有豐富的維生素及礦物質(zhì),每100克 鮮樣中含還原糖0.42克,蛋白質(zhì)1.06克,纖維素t.09克,胡蘿卜素4.67毫克,維生素島0.17毫克,維生素C 80~124毫 克,鉀308毫克,鈉15.2毫克,鈣43~121毫克,鎂11.5毫 克,磷19.5毫克,銅0.05毫克,鐵1.03毫克,鋅0.12毫克, 錳0.15毫克,鍶0.7毫克,硒1.29毫克。
食用功效
1、豆瓣菜有通經(jīng)的作用2、具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效
適用人群
一般人群均可食用
禁忌人群
孕婦及寒性咳嗽者不宜食用
選購技巧
拗根部,易斷的嫩,不要買莖太粗的老。 如果燉湯,那要根莖粗的,容易摘洗。根部燉湯后撈出也更方便。青炒要嫩的,口感好。
儲存簡述
豆瓣菜不耐貯藏,宜鮮食。
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