西洋菜的功效與作用
食材簡介
又稱豆瓣菜,屬十字花科,是一二年生水生草本植物。西洋菜以質(zhì)地脆嫩、多汁,色澤青綠的嫩莖葉供食用,清香爽口,營養(yǎng)豐富。中國廣東、廣西、福建、臺灣、上海、四川、云南等地都有栽培,其中廣東的栽培歷史最久,栽培面積最大。 豆瓣菜的營養(yǎng)物質(zhì)比較全面,其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高,還含有豐富的維生素及礦物質(zhì)。豆瓣菜有通經(jīng)的作用,并能干擾卵子著床,阻止妊娠。豆瓣菜味甘微苦,性寒。具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效。是一種益腦健身的保健蔬菜。
營養(yǎng)價值
豆瓣菜口感脆嫩,營養(yǎng)豐富,適合制作各種菜肴,還可制成清涼飲料或干制品,很有食用價值。西洋菜營養(yǎng)豐富而較全面,每100克鮮重中,維生素C為50毫克,蛋白質(zhì)為1-2克,纖維素為0.3克,鈣為43毫克,磷為17毫克,鐵為0.6毫克。還含有多種氨基酸和維生素A.S.D等。 豆瓣菜的營養(yǎng)物質(zhì)比較全面,其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高,還含有豐富的維生素及礦物質(zhì)。豆瓣菜有通經(jīng)的作用,并能干擾卵子著床,阻止妊娠。豆瓣菜味甘微苦,性寒,入肺、膀胱。具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效。益腦健身的保健蔬菜。羅馬人用豆瓣菜治療脫發(fā)和壞血病。在伊朗,人們認(rèn)為豆瓣菜是一種極好的兒童食品。
食用功效
西洋菜性涼,常吃能清心潤肺,是治療肺癆的理想食物,對肺燥肺熱所致的咳嗽、咯血、鼻子出血都有較好的療效。西洋菜還能有通經(jīng)作用,月經(jīng)前食用能防治痛經(jīng)、月經(jīng)過少等癥狀。
適用人群
一般人均可食用。尤其適宜熱性咳嗽者。
禁忌人群
脾胃虛寒,肺腎虛寒,大便溏泄者及孕婦。
選購技巧
1、拗根部,易斷的嫩,不要買莖太粗的老。 2、如果燉湯,那要根莖粗的,容易摘洗。根部燉湯后撈出也更方便。 3、青炒要嫩的,口感好。
本文地址:http://www.soujuw.cn/nengbunengchi/29144.html.
聲明: 我們致力于保護(hù)作者版權(quán),注重分享,被刊用文章因無法核實(shí)真實(shí)出處,未能及時與作者取得聯(lián)系,或有版權(quán)異議的,請聯(lián)系管理員,我們會立即處理,本站部分文字與圖片資源來自于網(wǎng)絡(luò),轉(zhuǎn)載是出于傳遞更多信息之目的,若有來源標(biāo)注錯誤或侵犯了您的合法權(quán)益,請立即通知我們(管理員郵箱:602607956@qq.com),情況屬實(shí),我們會第一時間予以刪除,并同時向您表示歉意,謝謝!
上一篇: 紫蘇
下一篇: 芝麻菜