揭秘,古人夏天用的冰塊是從哪里來(lái)的

揭秘,古人夏天用的冰塊是從哪里來(lái)的

古人夏天用的冰塊是哪里來(lái)的?今天小編給你們帶來(lái)全新的解讀~

古人夏天“吃冰”這事兒，在“古典名著”《笑林廣記》里就有生動(dòng)描述：一傻女婿大夏天去岳父家吃飯，吃到了岳父特意準(zhǔn)備的冰塊。深感涼爽的傻女婿，偷偷摸了兩塊冰帶家去。誰(shuí)知到家后冰已化成了水。滿臉懵懂的傻女婿驚得連連嗟嘆：“奇!如何撒出了一脬尿，竟自逃走了?！?/p>

可以說(shuō)，發(fā)展到明清年間，“吃冰”已經(jīng)進(jìn)入了中國(guó)古人的夏季日常生活。不懂“冰”的，基本就是《笑林廣記》里的“傻女婿”。

而在中國(guó)古代，每逢炎炎夏日，古人對(duì)“冰”的消耗量，也是無(wú)比驚人。中國(guó)歷代王朝都有“頒冰”的隆重典禮，即在夏日到來(lái)時(shí)，將上好的冰塊賜給朝中大臣們。在明清年間以前，往往只有柱國(guó)大臣和王公貴族才可享此榮耀。比如盛唐年間只是小官的杜甫，就以“敢忘宮恩玉井冰”的名句，表達(dá)了對(duì)“賜冰”的渴望。發(fā)展到明清年間，“賜冰”的福利更擴(kuò)大，京城各級(jí)衙門(mén)大小官員，都可以從立夏日起，憑“冰票”領(lǐng)冰。

當(dāng)時(shí)這些“官老爺”們，消耗冰塊的數(shù)量有多少?唐代時(shí)，王公大臣夏季時(shí)要飲“冰酒”，楊國(guó)忠等權(quán)臣在夏季辦宴會(huì)時(shí)，還要立起“冰山”。那年頭“家里有冰”，可比“家里有礦”撐場(chǎng)面。而以清代《帝京歲時(shí)記》的記載，僅國(guó)子監(jiān)一家，每年夏天就要“領(lǐng)冰七方”。而乾隆八年這一年，京城大小衙門(mén)領(lǐng)冰更在“土窖十萬(wàn)額冰內(nèi)取用”。除了“賜冰”外，當(dāng)時(shí)還要“賜冰湯”，紫禁城內(nèi)設(shè)有冰桶，專(zhuān)供辦事官員飲用，每天的消耗量也是驚人。

而除了官員外，民間“吃冰”更是習(xí)俗。特別是唐宋年間起，原先只是權(quán)貴“專(zhuān)享”的冰塊，越發(fā)流傳民間。唐代時(shí)就有商人“賣(mài)冰于市”。宋代時(shí)“賣(mài)冰”更成了大城市的時(shí)尚，還出現(xiàn)了果汁與冰混搭的“冰酪”，公認(rèn)冰淇淋的前身。宋代大詩(shī)人楊萬(wàn)里的詩(shī)篇里，常見(jiàn)“賣(mài)冰”“吃冰”的經(jīng)典名句。其“冰雪一窯活一家”的詠嘆，更縮影了“冷飲業(yè)”在當(dāng)時(shí)的角色——對(duì)于老百姓家來(lái)說(shuō)，這就是“商機(jī)十足”的朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。

發(fā)展到“明清年間”，“冷飲業(yè)”這個(gè)朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)，也在全國(guó)紅紅火火。貴族士大夫們夏日品嘗的各類(lèi)“冰酪”，早就花樣翻新。城市里的普通老百姓家，夏季里飲用“冰水”“冰鎮(zhèn)酸梅湯”也成時(shí)尚。明代《帝京景物略》記載，每年立夏之后，北京城里小販，就開(kāi)始走街串巷“賣(mài)冰”。江南的許多城市，每年都要從北方大量“買(mǎi)冰”儲(chǔ)藏。

而且，古代老百姓夏季“買(mǎi)冰”“用冰”，也不僅僅為了食用。更重要的用途，就是蔬果保鮮。比如明代時(shí)浙江特產(chǎn)的大黃魚(yú)，明初時(shí)還主要做成魚(yú)干販運(yùn)到北方，后來(lái)由于“冷凍”技術(shù)發(fā)展，捕撈上來(lái)的大黃魚(yú)，都用冰塊凍住，然后經(jīng)大運(yùn)河運(yùn)來(lái)，出現(xiàn)在北京市場(chǎng)上時(shí)，竟然還都是新鮮的。另外明清年間的水果商人，也常用冰塊儲(chǔ)藏水果。發(fā)展到萬(wàn)歷年間時(shí)，還因此出現(xiàn)奇景象：北京集市上的新鮮海產(chǎn)品，因?yàn)閿?shù)量太多，竟比豬肉還便宜。

想要造就這“價(jià)格奇跡”，那真是得用不少冰。

而除了這些用途外，冰塊還是古代重要的“藥材”。比如南方的冰塊，由于南方氣溫高冰塊薄，所以當(dāng)?shù)赝緯r(shí)在冰塊上撒鹽，夏季時(shí)就可以食用。常用來(lái)“解暑愈病”。《本草綱目》也記載，夏季時(shí)將冰塊敷在膻中穴，可以治療“熱盛昏迷”。在“醫(yī)療工作”里，冰塊的消耗量也不少。

甚至，古代中國(guó)人“夏季冰塊消耗量”，還驚到了當(dāng)時(shí)來(lái)訪的外國(guó)人。明末傳教士的筆記里，就有對(duì)中國(guó)“冷飲”的記載。1721年，出使大清的俄國(guó)使者BELL，吃驚的在北京看到了“黑龍江大鱘魚(yú)”。這些大鱘魚(yú)從千里之外的黑龍江畔運(yùn)到北京，一路全靠冰塊冷凍，到達(dá)北京時(shí)竟依然新鮮無(wú)比。通過(guò)他的記載，后來(lái)歐洲的漁民們也有樣學(xué)樣。18世紀(jì)末時(shí)，這種“冷藏保存”技術(shù)才風(fēng)靡了英國(guó)捕魚(yú)業(yè)。

那么問(wèn)題來(lái)了，在中國(guó)古代夏天里，應(yīng)用于各行各業(yè)，消耗量驚人的冰，究竟是怎么來(lái)的?比較“小眾”的辦法，就是“人造冰”。在《淮南萬(wàn)畢術(shù)》等典籍里，就記載了各種新奇的“夏造冰”方法。但在古代科技條件下，這種方法獲得的冰還是有限，“主流”的辦法，一直是“采冰”與“藏冰”。

早在商周年間起，中國(guó)歷代王朝就高度重視“采冰”，周朝負(fù)責(zé)采冰的官員叫“凌官”，儲(chǔ)藏冰塊的冰窖叫“凌陰”。1976年考古隊(duì)在雍城發(fā)現(xiàn)的春秋時(shí)代“凌陰”遺址，深達(dá)1點(diǎn)8米，可藏冰190立方米。采冰也有“績(jī)效考核”?！短屏洹芬?guī)定“每歲藏冰一千段，方三尺，厚一尺五寸”。這個(gè)苦活以韋應(yīng)物的形容說(shuō)，真是“臘月深井汗如雨”。直到唐代時(shí)，中國(guó)冰塊的產(chǎn)量依然有限，多是供權(quán)貴享用。

但宋代以后就不同了，隨著開(kāi)鑿技術(shù)和藏冰技術(shù)的進(jìn)步，冰塊產(chǎn)量大增。明代《帝京景物略》里就記錄了當(dāng)時(shí)采冰的勞作場(chǎng)景：每次都是鑿出一尺見(jiàn)方的冰塊，然后將大冰塊運(yùn)進(jìn)兩丈深的地窖儲(chǔ)藏。當(dāng)時(shí)的采冰運(yùn)冰技術(shù)已經(jīng)十分先進(jìn)，采冰時(shí)先放水“涮河”，然后用六尺長(zhǎng)的冰镩來(lái)采冰。冰窖里還有百年老榆木做成的“冰板”，放冰時(shí)冰塊沿著冰板滑下，工作效率大大提升。

所以，明清年間，單是北京城的“藏冰”數(shù)量，就是大大的飛躍。單是紫禁城里的“內(nèi)窖”，就藏冰兩萬(wàn)五千塊，西門(mén)外窖藏冰五萬(wàn)六千塊，德勝門(mén)外地窖藏冰三萬(wàn)六千塊，景山外藏冰五萬(wàn)七千塊。官府的冰窖都要用琉璃瓦建造，且采用石灰灌漿，隔熱能力十分強(qiáng)大。別管外面何等酷暑，里面拿出來(lái)的，必然是涼爽的冰。

這些還都只是“官窖”的藏冰，另外老北京還有大量的民間“冰窖”。北京許多“冰窖胡同”名字，就印證了當(dāng)年火熱的“藏冰業(yè)”。而除了北京之外，明清年間全國(guó)各地民間，“藏冰”也都不是新鮮事。比如在炎熱的江浙地區(qū)，都有大量的“冰窖”“雪窖”，用于藏冰消暑和生鮮冷藏。特別是蘇州一地，明末時(shí)的“冰廠”就有十五六處，后來(lái)清軍南下時(shí)聽(tīng)岔了，還以為是“兵廠”，差點(diǎn)全給毀干凈……

但不管怎樣，這越發(fā)發(fā)達(dá)的“藏冰”業(yè)，不但造福了古代的夏日生活，更推動(dòng)了商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，科技文明對(duì)于生活的意義，簡(jiǎn)單“一塊冰”，就是多少回味在其中。

古人夏天用的冰是怎么來(lái)的？

古人夏天用的冰是怎么來(lái)的？
他們不是夏天做的。

古代夏天用的冰，都是冬天的時(shí)候在河里把整塊的冰，開(kāi)采出來(lái)，運(yùn)到特殊的儲(chǔ)存室里，也就是冰窖中儲(chǔ)存，等到夏天的時(shí)候再用來(lái)保鮮、降溫、做吃的。在古代這是一項(xiàng)很耗費(fèi)人力、物力、財(cái)力的事情，只有有錢(qián)的富豪之家或是達(dá)官顯貴，皇室才會(huì)有資本這么做的，尋常百姓都只是把東西，懸到井中降溫
古人夏天用的冰塊是從哪兒搞的？又沒(méi)有冰箱
冬天的時(shí)候采集冰塊，然后放在冰窖里儲(chǔ)存。

古時(shí)候冰窖在夏天是買(mǎi)賣(mài)最興隆的時(shí)候，不過(guò)也只有上流社會(huì)的人才吃得起，如一般的老百姓是很難在炎熱的夏季接觸到冰塊的！

到冬天，內(nèi)陸的河流會(huì)結(jié)成冰，這時(shí)王公貴族會(huì)派人到有河流結(jié)冰的地方挖冰塊并運(yùn)回自己府中，儲(chǔ)存到地窖里，到夏天時(shí)用來(lái)納涼或制作食物 。

這要花費(fèi)很大的人力、物力，所以夏天有冰這種享受一般只有王公貴族，富人才能享有。

現(xiàn)在，黃河邊上的農(nóng)民就有冬季存冰塊的。冰塊很好儲(chǔ)存，成噸成噸的堅(jiān)冰采集后貯藏在自家的地窖里，地窯口上面只需苫上一層草席，再加蓋一層1米多厚的土，這些冰塊就能儲(chǔ)存到夏季的7、8月份。

清代皇宮用的冰都是冬天從玉泉山上鑿下的冰，放在冰窖里儲(chǔ)存，到了夏天，阿哥格格還有娘娘們的冰，都是有定量分配的
古人夏天用的冰從哪兒來(lái)
一般來(lái)說(shuō)，頭年冬天大量貯藏天然冰雪于冰窖中，第二年夏天到來(lái)時(shí)，便從冰窖中取出冰塊或者白雪，擺放在居室當(dāng)中就成了“冰盤(pán)”，冰雪在融化時(shí)不斷散發(fā)涼氣，其制冷效果絲毫不遜色于今天的空調(diào)。
從詩(shī)詞看古人夏天晚上都干啥
等人下棋

趙師秀同學(xué)說(shuō)了「俺們是大雅之人，不做那俗人之事，所以，我們就約棋，約棋，再約棋……可有一天，那人不來(lái)了，我就只能等人下棋了……」

于是他寫(xiě)了首詩(shī)，還出了名「黃梅時(shí)節(jié)家家雨，青草池塘處處蛙。有約不來(lái)過(guò)夜半，閑敲棋子落燈花」
古代人夏天是怎么生活的？
過(guò)去人啊，根本就不像現(xiàn)在的人，享受慣了。

他們有錢(qián)的人都有丫鬟之類(lèi)的為他們扇風(fēng)，還可以語(yǔ)音調(diào)風(fēng)力，多好啊。

然后就是經(jīng)常去水塘里玩水，這樣比較涼快。
古代夏天用的冰怎么來(lái)的
最早冰制冷飲起源于中國(guó)，那時(shí)帝王們?yōu)榱讼?，讓奴隸們?cè)诙彀驯?lái)，貯存在地窖里，到了夏天再拿出來(lái)享用。大約到了唐朝末期，人們?cè)谏a(chǎn)火藥時(shí)開(kāi)采出大量硝石，發(fā)現(xiàn)硝石溶于水時(shí)會(huì)吸收大量的熱，可使水降溫到結(jié)冰，從此人們可以在夏天制冰了。以后逐漸出現(xiàn)了做買(mǎi)賣(mài)的人，他們把糖加到冰里吸引顧客。到了宋代，市場(chǎng)上冷食的花樣就多起來(lái)了，商人們還在里面加上水果或果汁。元代的商人甚至在冰中加上果漿和牛奶，這和現(xiàn)代的冰淇淋已是十分相似了。
古代人夏天怎么過(guò)
封建時(shí)代的皇家宮廷，其避暑方式十分奢侈。唐代時(shí)，皇帝在宮廷中建有專(zhuān)供避暑的涼殿，殿中安裝了機(jī)械傳動(dòng)的制冷裝置。這種裝置，采用冷水回圈的方法，用扇輪轉(zhuǎn)搖，產(chǎn)生風(fēng)力將冷氣送入殿中。除了機(jī)械制冷裝置以外，宮廷中還備有大量的藏冰。每當(dāng)寒冬季節(jié)，都有專(zhuān)職官吏負(fù)責(zé)采集天然冰塊，貯存于冰室之中，炎夏期間取出，以供皇家之用。

唐代的高官顯貴們，有的也建立起私家避暑設(shè)施，雖然比不上宮廷的規(guī)模，但也極盡巧妙之思。其中專(zhuān)供納涼用的水亭，就是唐代宮吏設(shè)定的一種避暑建筑。地球因?yàn)闇厥倚?yīng)逐漸變曖，古代還要涼快點(diǎn)；

另外古代人一般穿絲和麻葛制品，比現(xiàn)在的棉和化纖制品涼爽。

當(dāng)然電視劇不可信，觀察一下古人描繪夏天的畫(huà)可以知道大概款式還是長(zhǎng)袖長(zhǎng)袍，農(nóng)夫平民是長(zhǎng)袖長(zhǎng)褲，有的將袖管褲管卷起。

古代的夏天的溫度大約在18到30度,溫度比現(xiàn)在低,那個(gè)時(shí)候到處是石板，人們就睡在石板上解涼
古人夏天怎么降溫?。?？有什么好辦法嗎？？
---------------------- 夏季來(lái)臨,熱的人渾身 不自在,很多人一不小心就中了暑,我們?cè)诖?向你推出夏季消暑方法全攻略,一定能保證你 就能平安愉快地度過(guò)夏天。 最佳消暑對(duì)策：心靜 俗語(yǔ)說(shuō)，“心靜自然涼”。天氣炎熱，人就顯 得煩躁，所以，消暑首先就是讓自己的思想平 靜下來(lái)，神清氣和，樂(lè)觀愉快，不要焦慮、緊 張、急躁、激動(dòng)，讓神經(jīng)系統(tǒng)處于寧?kù)o的狀態(tài) 最佳消暑食品：綠豆 綠豆甘寒，有清心利尿、 消暑止渴、清熱解毒之效。綠豆湯是民間最常 用的消暑與解毒良藥，夏季常吃綠豆粥消暑養(yǎng) 胃最佳。綠豆常用于治療暑熱煩渴，心、胃熱 盛及癰腫、丹毒等證，對(duì)砒石、巴豆、附子等 一切草木金石及酒食中毒，大量飲服綠豆，均 有解救作用。最佳消暑藥物：荷葉荷葉味苦性 平，其氣清香，新鮮者善清夏日暑邪以化穢濁 ，清熱解暑方中最多配用。夏日如以鮮荷葉包 《六一散》煎服，鮮荷葉包粳米蒸飯，或以鮮-p$荷葉泡茶，均有清暑利溼之良效。 最佳消暑水果：西瓜西瓜味甘性寒，有消暑除煩、止渴利尿 之效，是夏令解暑佳品，有“天然白虎湯”之 稱。凡暑熱煩渴、口渴心煩、小便不利、暑熱! 傷津及傷酒等證，均適合食用。但暑證內(nèi)有寒 溼者不宜進(jìn)食。 最佳消 暑蔬菜：苦瓜苦瓜性寒味H苦，有清熱解毒、清心消暑、明目降壓之功， 對(duì)中暑、痢疾、惡瘡等有防治作用。苦瓜含有 多種氨基酸、維生素和礦物質(zhì)。苦瓜還含有一 種叫 “多肽-P”類(lèi)似胰島素的物質(zhì)，有降 糖功效，是防治糖尿病的佳品?？喙先缗胝{(diào)得 法，淡淡苦味中帶有清香，別有一番風(fēng)味，是 夏季大眾喜歡的蔬菜。 最佳營(yíng)養(yǎng)肉食：鴨肉鴨為 水禽，其性寒涼。根據(jù)中醫(yī)“熱者寒之”的治1療原則，炎熱的夏季，若體內(nèi)有熱，容易上火 表現(xiàn)為低熱、虛弱、食少或水腫者，吃鴨肉 不但能補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還有“清”與“補(bǔ)” 功效。 最佳調(diào)味用品 姜、醋俗話說(shuō)，“夏天 一日三片姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方”。姜、醋不但 能夠調(diào)味，還有殺菌功效。此外，姜還有溫胃 散寒、降逆止嘔等作用。醋能幫助消化吸收， 提高食欲。夏季吃冷盤(pán)時(shí)，適當(dāng)加姜、醋、蒜 不但清淡可口，還能預(yù)防痢疾、腸炎等疾病 的發(fā)生。最佳 消暑飲料：熱茶茶(綠茶 或花茶最適合夏季飲用)能清心利尿、解熱除 煩、止渴消暑。實(shí)踐證明，熱茶的消暑降溫功 效明顯超過(guò)各種冷飲。 4 最佳降溫方法：搖扇扇 子獲得的風(fēng)柔和宜人，不會(huì)傷身。搖扇還是一 種運(yùn)動(dòng)，可鍛煉肢體，對(duì)防治上肢麻木疼痛、 肩周炎、高血壓等有一定功效。特別是有意識(shí)U地多用左手搖扇，還可收到活化右腦、開(kāi)發(fā)右 腦潛能、預(yù)防中風(fēng)之功效。 b 最佳保健措施：午睡 能補(bǔ)充夜間因炎熱而睡眠不足，保證下午精力 充沛。 -------------------夏季防暑9個(gè)小竅門(mén) 夏季少食多餐 1、少吃多餐：一頓飯吃的東西越多，為了消化這些食物，身體產(chǎn)生代謝熱量也就越多，特別注意少吃高蛋白的食物，它們產(chǎn)生的代謝熱量尤其多； 2、吃辛辣食物：醫(yī)生認(rèn)為，盡管大熱天里吃這些東西難以想象，但辛辣食物可以 *** 口腔內(nèi)的熱量接收，提高血液回圈，導(dǎo)致大量出汗，這些有助于降低體溫； 3、溫水沖澡：最好是用稍低于體溫的溫水沖澡或沐浴，特別是在睡前進(jìn)行； 4、多喝水：醫(yī)生建議少飲酒多喝水，因?yàn)榫凭赡軐?dǎo)致身體缺水，礦泉水或低糖汽水是更好的選擇； 5、避免劇烈運(yùn)動(dòng)：劇烈活動(dòng)將啟用身體能量，增加內(nèi)部溫度； 6、使用冰袋：可重復(fù)使用的冰袋是很好的降低面板溫度的工具，里面預(yù)充......
古代人夏天沒(méi)有空調(diào)怎么辦？
空調(diào)其實(shí)是違反人類(lèi)生理健康法則的，古人都講究順天應(yīng)人，黃帝內(nèi)經(jīng)也講；上古之人，其知道者，法于陰陽(yáng)，和于術(shù)數(shù)，飲食有節(jié)埂起居有常，不妄作勞，故能形與神俱，而盡終其天年，度百歲乃去?，F(xiàn)今之人，逆天之自然而行，四時(shí)不忒。以酒為漿，以妄為常，醉以入房，以欲竭其精，以耗散其真，不知持滿，不時(shí)御神，務(wù)快其心，逆于生樂(lè)，起居無(wú)節(jié)，故半百而衰也。
用古代人的語(yǔ)氣如何說(shuō)夏天熱
古代的時(shí)候，天氣沒(méi)有現(xiàn)在熱，現(xiàn)在是因?yàn)楣I(yè)化造成的全球變暖 古代很早就有紗，西漢馬王堆就是例子，出土了薄如蟬翼的紗，而且古代的王宮建筑都很高大，通風(fēng)很好，古代建房都要看風(fēng)水的，所以，找的地方都是風(fēng)水寶地

清朝時(shí)貴族夏天用于制冷的冰塊是從哪兒來(lái)的？

皇室會(huì)建造冰窖存儲(chǔ)冬天從護(hù)城河和周邊湖泊封凍的冰面上切割的冰塊。

采冰?給皇宮夏天供冰的工作從冬天就開(kāi)始準(zhǔn)備了，每年立冬后，清理過(guò)的護(hù)城河蓄入干凈河水，待深冬結(jié)成厚冰，工部都水司的差役會(huì)選取冰面，切割成一尺五寸見(jiàn)方的冰塊后運(yùn)進(jìn)宮中。

存冰?采冰只要人多即可，但要長(zhǎng)期存冰并不容易，采來(lái)的冰要存放在哪呢？在隆宗門(mén)外西南處，有四座形制南北走向的半地下建筑，就是藏冰的地窖。冰窖地下部分深約1.5米，墻厚達(dá)2米，地面鋪大塊條石，四壁自上而下，先砌條石，再砌條磚，采得的冰塊由里向外，由下到上，一直碼放到窖頂，每座冰窖竟可藏冰五千多塊。

用冰?清代出現(xiàn)了以天然冰制冷的“木質(zhì)冰箱”，而且這種木質(zhì)冰箱兼具冰柜和空調(diào)兩種功用哦。它長(zhǎng)這個(gè)樣子的

擴(kuò)展資料：

據(jù)《大清會(huì)典》記載，當(dāng)時(shí)北京城內(nèi)共有十八座官窖，分列紫禁城內(nèi)、德勝門(mén)外、景山西門(mén)、正陽(yáng)門(mén)外四處。民辦冰窖的出現(xiàn)則是在民國(guó)時(shí)期，它們幾乎都是挖掘的土炕，置冰后以土掩埋。

如今，北京的冰窖只殘存三處：故宮內(nèi)冰窖數(shù)目不詳，雪池胡同內(nèi)兩座，恭儉胡同內(nèi)一座，皆為官窖，民辦冰窖則早已無(wú)跡可尋。

資料來(lái)源：知乎

古人避暑用的冰塊從哪來(lái)?

　　李瑩瑩問(wèn)所有人 　　宮廷劇里宮里人有用冰塊避暑的， 　　牛范兒(綠色建筑工程師)答李瑩瑩　　采集冰塊的時(shí)間 ：《詩(shī)·幽風(fēng)·七月》載：“二之日鑿冰沖沖，三之日納于凌陰?！闭f(shuō)明遠(yuǎn)在3D00年前的商代，人們就在隆冬季節(jié)把冰塊儲(chǔ)藏起來(lái)供夏日用。 　　采集冰塊的人員：周代設(shè)有專(zhuān)管取冰用冰的官員，稱為“凌人”?！吨芏Y·天官·凌人》記有：“凌人，掌冰。正歲十有二月，令斬冰，三其凌?！贝撕蟮臍v朝歷代都會(huì)設(shè)立專(zhuān)門(mén)的官吏來(lái)管理藏冰的事務(wù)?！　±帽鶋K：古人藏冰主要目的是在夏天制作冷飲冷食。古代的酒都是酒精度很低的原漿酒，夏天溫度較高時(shí)，會(huì)繼續(xù)發(fā)酵進(jìn)而變酸，所以王公大臣在夏天設(shè)宴都要飲冰酒。唐代，長(zhǎng)安已有專(zhuān)門(mén)從事冰買(mǎi)賣(mài)的商人。楊國(guó)忠得勢(shì)時(shí)，夏天家宴上曾用大塊的冰雕成山，圍于宴席四周，效果絲毫不遜色于今天的空調(diào)。除了降溫、冷凍食物外，古人還把“冰箱”技術(shù)運(yùn)用到生產(chǎn)運(yùn)輸中。明代《魚(yú)經(jīng)》里寫(xiě)道，當(dāng)時(shí)漁民常將魚(yú)“以冰養(yǎng)之”，運(yùn)到遠(yuǎn)處，謂之“冰鮮”。　　藏冰條件和方法 ：每年大寒季節(jié)，古人就開(kāi)始鑿冰儲(chǔ)藏，因?yàn)檫@時(shí)的冰塊最堅(jiān)硬，不易融化。管理藏冰事務(wù)的官吏監(jiān)督工人到水質(zhì)好的地方鑿采，藏到預(yù)先準(zhǔn)備好的冰窖里。用新鮮稻草跟蘆席鋪墊，上覆稻糠、樹(shù)葉等隔溫材料，然后密封窖口。由于每年大概會(huì)有三分之二的藏冰會(huì)融化，所以古人常常將藏冰量提高到用冰量的三倍。　　最后 ，清官劇的冰塊來(lái)源：《大清會(huì)典》說(shuō)當(dāng)時(shí)紫禁城內(nèi)有5口窖，藏冰25000塊；景山西門(mén)有6口窖，藏冰54000塊；德勝門(mén)外3口窖，藏冰26700塊。根據(jù)這些記載推算，5000塊藏冰窖的容積，相當(dāng)于現(xiàn)在一幢五層住宅樓的體積。

古代人是怎么在夏天弄到冰的呢？

制造冷飲，必須先有制冰設(shè)備，在古代當(dāng)然無(wú)法做到。但是，他們卻很早就懂得了

冬季采冰以供夏用的方法，也就可以用冰來(lái)制造冷飲了?！吨芏Y》載：“凌人掌冰，正歲，十有二月，令斬冰，三其凌?！笔钦f(shuō)凌人掌管冰政，在冬季十二月大寒之時(shí)，主持?jǐn)乇隆６巡叵奶毂鶋K，需要量的三倍才夠用，因?yàn)槠渲械娜种?huì)在凌陰中融化?！对?shī)經(jīng)·七月》中說(shuō)：“二之日鑿冰沖沖，三之日納于凌陰?！薄岸铡?、“三之日”即周歷的二月和三月，“凌陰”是指山陰處的藏冰地窖。此詩(shī)說(shuō)的是古代陜西這個(gè)苦寒之地的鑿冰藏冰的時(shí)間。

自周代起，后來(lái)的各個(gè)王朝，都設(shè)專(zhuān)門(mén)的官吏管理冰政。明人劉侗在《帝京景物略》中，提到北京皇家冬日采冰的事，由皇帝親近的侍臣“中涓”負(fù)責(zé)，當(dāng)時(shí)采冰的時(shí)間從農(nóng)歷十二月初八開(kāi)始。

窖藏的冰，到三伏炎暑再取出來(lái)使用?；实垡再n冰給大臣表示一種特別的寵信：“六月夏季，正當(dāng)伏日炎暑之時(shí)，內(nèi)殿朝參之際，命翰林司供給冰雪”(宋·吳自牧《夢(mèng)梁錄》)；“立夏日啟冰，賜文武大臣”(《帝京景物略》)。

無(wú)論宮廷還是民間，這種窖冰一般都不直接食用，一是用于室內(nèi)降溫；二是用來(lái)冰涼食品，因此就有了冷飲。

在宋人所寫(xiě)的《東京夢(mèng)華錄》、《西湖老人繁勝錄》、《夢(mèng)梁錄》、《武林舊事》等書(shū)中，都提到當(dāng)時(shí)汴京或杭州的冷飲品類(lèi)，有：沙糖綠豆、漉梨汁、木瓜汁、鹵梅汁、紅茶水、椰子酒、姜蜜汁、苦水、紫蘇飲、荔枝露水、白醪涼水、梅花酒、金桔團(tuán)雪泡、沉香水等等。從中可看出，冰果汁和冰涼茶是宋人冷飲兩大類(lèi)別。

清人顧鐵卿的《清嘉錄》中，說(shuō)到蘇州夏日街頭叫賣(mài)“涼水”的情景：“土人置窖冰，街坊擔(dān)賣(mài)，謂之涼水?；螂s以楊梅、桃子、紅花之屬，俗稱‘冰楊梅’、‘冰桃子’?！逼浞椒ㄊ前呀驯旁诓杷蚬闹?chē)?，使其降溫。清人讓廉《春明歲時(shí)瑣記》載：“伏日……有舍冰水者，或有煎蘇葉、藿葉、甘草等湯于市中舍之，謂之‘暑湯’?！贝藭?shū)中還提到“(北京)市中敲銅盞賣(mài)梅湯(楊梅湯)者，與賣(mài)西瓜鏗聒遠(yuǎn)近?！?

此外還有一種“涼粉”可供談資。這種“涼粉”顏色淡黃，呈半固體、半透明狀，加入糖水和果汁，清涼可口。它是用薜荔的果實(shí)制成的，方法是將硬殼中帶粘性的種子取出，放入布袋里，浸入冷水中，不斷用手揉搓，使所含之膠質(zhì)物滲出布袋，經(jīng)半個(gè)小時(shí)的樣子，就凝成半透明的“涼粉”了?！澳旧徏崔道?，自江而南皆曰‘木饅頭’，俗以其種子浸汁為涼粉以解暑”

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