如今山珍海味已經(jīng)不再是人們對(duì)于吃的追求了,倒是更關(guān)注如何吃得健康和純天然。其實(shí)很久很久以前,我們的老祖宗已經(jīng)在研究長(zhǎng)壽的秘方,不惜遠(yuǎn)赴荒郊、深山尋覓良藥?;侍觳回?fù)有心人,終于被他們發(fā)現(xiàn)延年益壽的美食,并流傳至今,民間稱之為“長(zhǎng)壽菜”
長(zhǎng)壽菜之一:含碘冠軍―――海帶
食用方法:將海帶或海菜泡發(fā)好,入砂鍋中加入一點(diǎn)淡菜煲至熟后,再加入適量的蒜茸、橄欖油及鹽,調(diào)煮成海帶湯即可食用。
詳細(xì)介紹:海帶為大葉藻植物大葉藻的全體,又名海草、昆布等,生活在海水中,柔韌而長(zhǎng)如帶子,故得其名。海帶具有較高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值,被譽(yù)為“海上蔬菜”、“長(zhǎng)壽菜”、“含碘冠軍”。
醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),海帶中的鈣具有防止血液酸化作用,而血液酸化正是導(dǎo)致癌變的因素之一。海帶中的有機(jī)碘有類激素樣作用,能提高人體內(nèi)生物活性物質(zhì)功能,能促進(jìn)胰島素及腎上腺素質(zhì)激素的分泌,提高脂蛋白酯酶活性,促進(jìn)葡萄糖和脂肪酸在肝臟、脂肪、肌肉組織的代謝和利用,從而發(fā)揮其降血糖、降血脂作用。海帶含有豐富的鉀,鉀有平衡鈉攝入過(guò)多的作用,并有擴(kuò)張外周血管作用,因此能防治高血壓。
長(zhǎng)壽菜之二:氨基酸皇后―――香菇
食用方法:乾隆年間的“滿漢全席”中就有“香覃鴨”、“炒冬菇”等菜肴,制法是將它與冬筍或雞鴨等葷素食物一起烹制食用。
歷史傳說(shuō):“燒香菇”又名“長(zhǎng)壽菜”,原是明代宮廷名菜,后流傳于民間。香菇是食用菌中的上品,素有“蘑菇皇后”之稱。它含有30多種酶和18種氨基酸,人體所需的8種氨基酸,香菇中含有7種。每100克干香菇中含有蛋白質(zhì)13克,還含有其它各種營(yíng)養(yǎng)成分。
相傳明代建都金陵(今南京)時(shí),正遇天下大旱,災(zāi)情嚴(yán)重。明太祖朱元璋祈神求雨,帶頭吃素?cái)?shù)月,胃口不佳。這時(shí)軍師劉伯溫正好從浙江龍泉縣回到南京城,特地將從他家鄉(xiāng)帶來(lái)的著名特產(chǎn)香菇,浸泡以后加調(diào)味制成一道“燒香菇”的美味菜肴給朱元璋品嘗。朱元璋未及下筷,就聞到一陣陣香味,吃后感到此菜香味濃郁,軟熟適口,滋味異常鮮美,連連稱贊它是一道少見(jiàn)的好菜。
隨后,劉伯溫給他講述了龍泉香菇的特點(diǎn)以及古時(shí)浙江慶元流傳香姑女逃難食香菇遇救的故事。傳說(shuō)一名姑娘,為躲避財(cái)主迫害逃至荒山,餓昏在地,醒來(lái)后吃了這里生長(zhǎng)的香菇,不僅恢復(fù)了健康,后來(lái)還活到百歲以上。從此,朱元璋在宮中經(jīng)常食用此菜,而且還稱它“長(zhǎng)壽菜”。
長(zhǎng)壽菜之三:天然保健品―――蕨菜
食用方法:將蕨菜洗凈用開(kāi)水焯一下,后炒食或沖湯;還可干制,將其稍加蒸煮,曬干,食時(shí)用水浸泡。蕨菜性味寒涼,脾胃虛寒者不宜多食。
歷史傳說(shuō):蕨菜又稱長(zhǎng)壽菜,也有稱為龍爪、龍頭草等,它是野生植物,素有“山菜之王”的美稱,產(chǎn)自深山,全國(guó)均有分布,東北、西北、內(nèi)蒙古較多。蕨菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、礦物質(zhì)和多種維生素。
傳說(shuō),當(dāng)年康熙皇帝每年夏天都要到熱河行宮木蘭圍場(chǎng)去打獵,路經(jīng)六旗三十六營(yíng)。每次皇帝來(lái),這些旗營(yíng)的頭人都要拿著金銀財(cái)寶去進(jìn)貢,以表忠心。有一次,金鳳營(yíng)的頭人海通,沒(méi)什么可進(jìn)貢的,便提著一小袋蕨菜前去進(jìn)貢,說(shuō):“這菜不僅味道鮮美,而且去痰生津、清氣上升、濁氣下降,常吃眼清目明,膚色潤(rùn)滑,長(zhǎng)命百歲?!焙Mㄟ€用幾片山雞肉和碧玉色的蕨菜做出一道菜,并拼成一個(gè)“壽”字,康熙急忙品嘗,果然香氣沁透脾胃,口感脆、嫩、滑,一時(shí)食欲大開(kāi),精神清爽。
長(zhǎng)壽菜之四:天然抗生素―――馬齒莧
食用方法:選用馬齒莧幼嫩多汁的莖,除去須根,洗凈后用沸水煮熟,再用鹽漬一下,冷開(kāi)水洗凈,擠干水分即可。馬齒莧可用肉絲烹炒,亦可用蛋、肉絲做成羹湯食用,鮮美可口,脆潤(rùn)柔嫩。
詳細(xì)介紹:馬齒莧又稱五行草,在我國(guó)分布甚廣,是一種古籍上早有記載的對(duì)人類有貢獻(xiàn)的野生佳蔬。由于它鮮食干食均可,作草當(dāng)糧都行,而且有著很好的醫(yī)療作用。因此,我國(guó)民間又叫它“長(zhǎng)壽菜”、“長(zhǎng)命菜”。
馬齒莧除含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維及鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成分外,也含有大量去甲腎上腺素和多量鉀鹽。去甲腎上腺素能促進(jìn)胰島素分泌,調(diào)節(jié)人體內(nèi)糖代謝,具有降低血糖濃度,保持血糖穩(wěn)定的作用;鉀鹽可降低血壓,減慢心率,具有保護(hù)心臟的作用。馬齒莧還含有大量維生素E、維生素C、胡蘿卜素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分,常食用能預(yù)防血小板凝聚、冠狀動(dòng)脈痙攣和血栓形成,從而有效地防止冠心病。
經(jīng)藥理實(shí)驗(yàn)證實(shí),馬齒莧對(duì)痢疾桿菌、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌等多種細(xì)菌都有較強(qiáng)抑制作用,有“天然抗生素”的美稱。民間常用鮮馬齒莧120克(干60克)、粳米60克煮粥,或用鮮馬齒莧絞取汁液和大劑量水煎液,來(lái)治療濕熱腹瀉、急性腸炎、痢疾等癥,是一味清熱、解毒、消炎的天然良藥。
馬齒莧,我國(guó)各地均有生長(zhǎng),為一年生草本植物,葉互生,葉片扁平、肥厚,似馬齒狀。嫩莖葉還可作蔬菜,也是中藥中不可缺少的一味藥材。全草供藥用,有清熱利濕、殺菌消炎、降血壓、止渴、利尿作用。
1.殺菌消炎
馬齒莧具有清熱利濕、止痢消炎等功效。它對(duì)痢疾桿菌、大腸桿菌等多種細(xì)菌都有強(qiáng)力的抑制作用,有“天然抗生素”的美稱。
2.降血壓
馬齒莧中含有多種鉀鹽,高鉀飲食具有一定的降壓效果。鉀離子可直接作用于血管病,能有效保護(hù)血管免受侵害。所以多吃馬齒莧可降低高血壓中風(fēng)的發(fā)生幾率。
3.輔助治療糖尿病
食用馬齒莧可以促進(jìn)腎上腺素分泌,從而促進(jìn)胰島素分泌,以調(diào)節(jié)人體內(nèi)糖代謝過(guò)程,進(jìn)而降低血糖濃度,對(duì)糖尿病患者有較好的食療作用。
4.防治心臟病
馬齒莧中含有豐富的脂肪酸,能抑制人體內(nèi)血清膽固醇和甘油三酯生成的功能,對(duì)預(yù)防血小板聚集、冠狀動(dòng)脈痙攣和血栓形成,從而能有效地保護(hù)心臟,防治冠心病的發(fā)生。
5.延緩衰老
馬齒莧中所含胡蘿卜素,具有延緩衰老、防止心血管疾病的作用,還含有某些生物活性物質(zhì),這些生物活性物質(zhì)對(duì)心臟病、高血壓病、中風(fēng)及糖尿病等心血管疾病有較好的防治功效。
6.抗癌
馬齒莧中富含硒元素,硒元素可抑制由化學(xué)致癌物質(zhì)所誘發(fā)的肝癌,皮膚癌及淋巴癌;所含維生素E能降低一些致癌劑的致癌作用,還能保護(hù)放射性元素引起的細(xì)胞損傷及誘發(fā)的癌變,此外,還能堅(jiān)強(qiáng)抗癌化療藥物的毒副作用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
馬齒莧每百克鮮樣中含蛋白質(zhì)2.3g 、脂肪0.3g 、碳水化合物3g、粗纖維0.7g、鈣85mg、磷56mg、鐵1.5mg ,此外還含有多種礦物質(zhì)、ω-3脂肪酸、維生素C、核黃素、尼克酸等多種氨基酸和有機(jī)酸,以及對(duì)人體健康十分有益的香豆素、黃酮、強(qiáng)心甙等化學(xué)成分。
1、馬齒莧乙醇提取物對(duì)志賀氏和佛氏付赤痢桿菌有顯著的抑制作用。
2、馬齒莧提取液(水煎濃縮加酒精去掉沉淀制成)及其分離的結(jié)晶氯化鉀對(duì)豚鼠、大鼠及家兔離體、犬的在位子宮皆有明顯的興奮作用。
3、馬齒莧水提取物和有機(jī)溶劑提取物通過(guò)干擾各種鈣池而產(chǎn)生肌肉舒張,這些鈣池與興奮一收縮偶聯(lián)如起動(dòng)鈣和細(xì)胞內(nèi)鈣池有關(guān)。
4、馬齒莧的水溶性和脂溶性提取物能延長(zhǎng)四氧嘧啶所致嚴(yán)重糖尿病大鼠和兔的生命,但不影響血糖水平,提示馬齒莧提取物可改善脂質(zhì)代謝的紊亂。
馬齒莧的功效
馬齒莧的功效。馬齒菜也就是馬齒莧,是一種常見(jiàn)的野菜,它的生命力頑強(qiáng),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不低,所以功效也有不少。我已經(jīng)為大家搜集和整理好了馬齒莧的功效的相關(guān)信息,一起來(lái)了解一下吧。
馬齒莧的功效1 功效:
1、馬齒莧為治菌痢的要藥,可單用本品煎服,也可配合辣蓼等藥同用,以用新鮮者效果較佳。由于馬齒莧可做蔬菜食用,即使大量應(yīng)用也很安全,故是一味值得重視的藥品。現(xiàn)代大多用于治療腸炎、急性關(guān)節(jié)炎、膀胱炎、尿道炎、肛門(mén)炎、痔瘡出血等癥的治療。
2、馬齒莧含蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和氨基酸,還含有豐富銅元素。體內(nèi)銅離子是酪氨酸酶的重要組成部分,缺銅導(dǎo)致黑色素生成減少。經(jīng)常食用馬齒覓能增加表皮中黑色素細(xì)胞 的密度及黑色素細(xì)胞內(nèi)酪氨酸酶的活性,可作為白癜風(fēng)患者和因缺銅元素而造成白發(fā)的患者的輔助食療菜肴。
3、馬齒莧含有大量去甲基腎上腺素和多量鉀鹽,含有不少二羥乙胺、蘋(píng)果酸、箭蕩糖、維生素B1、B2等營(yíng)養(yǎng)成分,實(shí)驗(yàn)證實(shí),它對(duì)痢疾桿菌 、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等多種細(xì)菌都有強(qiáng)力抑制作用,有“天然抗生素”的美稱。民間常用鮮馬齒莧120克(干60克)、粳米60克煮粥,或用鮮馬齒莧絞取汁和大劑量水煎液,來(lái)治療濕熱腹瀉、急性腸炎 、痢疾等癥,是一味清熱、解毒、消炎的天然良藥。
4、藥用價(jià)值 功能主治 清熱解毒,散血消腫。治熱痢膿血,熱淋,血淋,帶下,癰腫惡瘡,丹毒,痕疬。用于濕熱所致的腹瀉、痢疾,常配黃連、木香。內(nèi)服或搗汁外敷,治癰腫。亦用于便血、子宮出血,有止血作用。
副作用:
剛開(kāi)始吃馬齒莧一定要少量,逐漸適應(yīng)了才能多吃,只能放白糖,不要放紅糖。因?yàn)榧t糖是溫性的,與治療的方向背道而馳。馬齒莧為寒涼之品,脾胃虛弱、大便泄瀉及孕婦忌食;忌與胡椒、該粉、鱉甲同食。毒副作用: 馬齒莧可作食用,臨床應(yīng)用本品,煎劑口服無(wú)明顯毒性。針劑用量較大時(shí),可引起惡心。
馬齒莧的功效2 馬齒莧的功效
馬齒莧是一種藥食兩用的植物。全草供藥用,有清熱利濕、解毒消腫、消炎、止渴、利尿作用,同時(shí)還明目、降血脂、使白發(fā)轉(zhuǎn)黑。
馬齒莧性寒涼,能夠清除心、肝、肺和大腸之熱。
馬齒莧入肝經(jīng),可以涼血、降肝火。
歷代的本草書(shū)中對(duì)馬齒莧是這么描述的:“馬齒莧,又名五行草,以其葉青,梗赤,花黃,根白,子黑也?!瘪R齒莧能得造化之青眼,把五行都占全了,它的作用自然不可小看。
有的人熬夜后眼睛會(huì)發(fā)紅,這是肝火上炎的.表現(xiàn),吃點(diǎn)馬齒莧就可以好轉(zhuǎn)。
馬齒莧又有別名叫長(zhǎng)壽菜,這在很大程度上要?dú)w功于它的保肝作用。前些年美國(guó)人的研究也證實(shí)了這一點(diǎn)。他們發(fā)現(xiàn),在所有的植物中,馬齒莧的歐米茄3脂肪酸含量最高,可以與海魚(yú)相媲美。歐米茄3脂肪酸是對(duì)于人體非常重要的脂肪酸,它可以降低膽固醇和甘油三脂,防治心血管疾病。從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō),這些作用實(shí)際上就是促進(jìn)肝臟的功能,使脂肪得到正常的分解代謝。
馬齒莧可治皮膚病
書(shū)中介紹,馬齒莧入心經(jīng),可以清心火。入肺經(jīng),可以散肺熱。
《黃帝內(nèi)經(jīng)》說(shuō):諸痛癢瘡,皆屬于心。而肺主皮毛。就是說(shuō)各種癰腫、潰瘍、濕癬,都跟心火和肺熱有關(guān)。馬齒莧既清心火,又散肺熱,它的代謝功效既走血分,又走皮膚,內(nèi)外兼治,所以對(duì)于上面所說(shuō)的皮膚問(wèn)題都有療效。調(diào)理皮膚病,可以內(nèi)服和外敷雙管齊下,把新鮮的馬齒莧搗爛敷在患處,或者用干品煮水來(lái)泡澡,都是很不錯(cuò)的方法。
馬齒莧是腸道的清潔劑,是各種腸道病的首選良藥馬齒莧最大的功效,是治療大腸經(jīng)的疾病。它既能解毒,又能消炎,還能祛熱,對(duì)于腸道病屬于熱證的基本上可以通治。哪些腸道病屬于熱證呢?
像痔瘡出血、細(xì)菌性痢疾、腸道息肉、實(shí)熱便秘這些都是。簡(jiǎn)單地說(shuō),大部分的腸道病都屬于這個(gè)范疇,受寒引起的腹瀉和脾虛引起的長(zhǎng)期大便稀溏除外。馬齒莧對(duì)于急性的腸道病效果更是顯著,尤其是調(diào)理細(xì)菌性腸炎和細(xì)菌性痢疾(拉血泡的那種)的效果非常好。
這里,告訴大家一個(gè)簡(jiǎn)易的食療方
鍋中水燒開(kāi),把新鮮的馬齒莧入鍋焯兩分鐘,撈出來(lái)過(guò)一下涼水,拌一點(diǎn)蒜泥和香油當(dāng)涼菜吃。然后把焯過(guò)的水加適量白糖喝下就可以了。要注意一點(diǎn):只能放白糖,不要放紅糖。
在這個(gè)食療方中,馬齒莧的作用是殺菌,促進(jìn)腸道蠕動(dòng),把體內(nèi)垃圾排出來(lái)。因此吃過(guò)后拉肚子的癥狀會(huì)暫時(shí)加重,不用擔(dān)心。注意:如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要誤食。
為什么放白糖呢?因?yàn)榘滋且灿星鍩峤舛镜淖饔?,同時(shí)中醫(yī)講究“酸甘化陰”,酸味的馬齒莧加上甜味的白糖可以起到滋生體液的作用,可以緩解拉肚子造成的脫水癥狀。
為什么不用紅糖?因?yàn)榧t糖是溫性的,與治療的方向背道而馳。
怎么預(yù)防腸道傳染病?
用馬齒莧當(dāng)菜吃就行了。可以用上面的方法焯熟后,涼拌吃,也可以炒著吃,嫩芽還可以生拌著吃。從保健的角度講,春天、夏天采些馬齒莧回家當(dāng)涼菜吃,是很有好處的。馬齒莧是腸道的清潔劑。它可以清腸熱,解毒,能調(diào)理便秘,是餐桌上的???。
提醒朋友們一下:馬齒莧性寒涼滑利。剛開(kāi)始吃一定要少量,逐漸適應(yīng)了才能多吃。
有三種人要避免吃馬齒莧
一、腹部受寒引起腹瀉的人。
二、孕婦。馬齒莧是滑利的,有滑胎的作用。
三、如果你在吃中藥,藥方里有鱉甲,要注意馬齒莧與鱉甲相克,不要同服馬齒莧食療治血熱防手足口病。
新鮮馬齒筧,能治前列腺,一周即愈。前列腺炎是種常見(jiàn)病,有尿急、尿頻、尿白粘液,小腹墜脹感。西醫(yī)常主張使用菌必治靜脈滴注,很難根治,往往反復(fù)發(fā)作,使得病菌產(chǎn)生耐藥性,讓醫(yī)生舉手無(wú)措。
這里介紹一個(gè)偏方,患前列腺炎,用鮮馬齒筧,搗爛取汁飲,一周病即痊。
【配方】:新鮮馬齒筧500克。
【用法】:把上藥洗凈搗爛,用紗布包好擠出汁。
【服法】:加少許白糖和開(kāi)水一起喝下,每早晚空腹喝。
【效果】:一周即愈。
馬齒莧的吃法
涼拌馬齒莧
材料
馬齒莧一把,鹽,味精,香油,醋,辣椒油。
做法
1、將馬齒莧的老根、老葉摘成段,用清水加鹽泡十分鐘,洗干凈。
2、馬齒莧段放入沸水鍋內(nèi)焯至變色,色成碧綠即可撈出,放入涼水內(nèi)過(guò)涼待用。
3、取一只碗,放入味精、醋、辣椒油、鹽、香油均勻待用。
4、將過(guò)涼的馬齒莧撈出,瀝干水分,放入容器中加入兌好的調(diào)味汁,攪拌均勻即可。
馬齒莧是非常美味的野菜,有長(zhǎng)壽菜之說(shuō),無(wú)論從美容養(yǎng)顏,調(diào)理脾胃的角度,都是不錯(cuò)的選擇。馬齒莧的功效作用及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,馬齒莧的禁忌和副作用
馬齒莧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 馬齒莧的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
馬齒莧還含有豐富的SL3脂肪酸及維生素A樣物質(zhì):SL3脂肪酸是形成細(xì)胞膜,尤其是腦細(xì)胞膜與眼細(xì)胞膜所必需的物質(zhì);維生素A樣物質(zhì)能維持上皮組織如皮膚、角膜及結(jié)合膜的正常機(jī)能,參與視紫質(zhì)的合成,增強(qiáng)視網(wǎng)膜感光性能,也參與體內(nèi)許多氧化過(guò)程。
馬齒莧的功效作用 抗癌
馬齒莧中富含硒元素,硒元素可抑制由化學(xué)致癌物質(zhì)所誘發(fā)的肝癌,皮膚癌及淋巴癌;所含維生素E能降低一些致癌劑的致癌作用,還能保護(hù)放射性元素引起的細(xì)胞損傷及誘發(fā)的癌變,此外,還能堅(jiān)強(qiáng)抗癌化療藥物的毒副作用。
殺菌消炎
馬齒莧具有清熱利濕、止痢消炎等功效。它對(duì)痢疾桿菌、大腸桿菌等多種細(xì)菌都有強(qiáng)力的抑制作用,有“天然抗生素”的美稱。
降血壓
馬齒莧中含有多種鉀鹽,高鉀飲食具有一定的降壓效果。鉀離子可直接作用于血管病,能有效保護(hù)血管免受侵害。所以多吃馬齒莧可降低高血壓中風(fēng)的發(fā)生幾率。有益心血管健康4馬齒莧中所含胡蘿卜素,具有延緩衰老、防止心血管疾病的作用;還含有某些生物活性物質(zhì),這些生物活性物質(zhì)對(duì)心臟病、高血壓病、中風(fēng)及糖尿病等心血管疾病有較好的防治功效。
降血糖
食用馬齒莧可以促進(jìn)腎上腺素分泌,從而促進(jìn)胰島素分泌,以調(diào)節(jié)人體內(nèi)糖代謝過(guò)程,進(jìn)而降低血糖濃度,對(duì)糖尿病患者有較好的食療作用。防治心臟病6馬齒莧中含有豐富的脂肪酸,能抑制人體內(nèi)血清膽固醇和甘油三酯生成的功能,對(duì)預(yù)防血小板聚集、冠狀動(dòng)脈痙孿和血栓形成,從而能有效地保護(hù)心臟,防治冠心病的發(fā)生。
食用方法
馬齒莧是人們喜食的一種野生蔬菜,炒食或調(diào)入佐料涼拌俱佳;還可用開(kāi)水燙過(guò)曬干,貯存作冬菜食用。一般吃法是:采新鮮馬齒莧,用水洗凈,拌上面粉、蔥、姜蒜姜、撒上鹽和五香粉,上籠蒸食,味道頗佳。在浙江、江西等省的一些地方,人們將馬齒莧、韭菜、雞蛋拌在一起,加調(diào)料做餡,制成包子。
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